检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

益生菌粉强化对婴儿配方奶粉渗透压影响的研究被引量：1: 1; 作者贾宏信张怡宁王凤仙《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第4期19-23,共5页; 为研究益生菌粉对婴儿配方奶粉渗透压带来的影响。对市售23款婴儿配方奶粉渗透压及其中6款婴儿配方奶粉冲调液强化益生菌粉后的渗透压进行了分析,并分析了相应冲调液5℃冷藏24h的渗透压变化。结果表明市售婴儿配方和早产/低出生体重婴... 展开更多; 关键词渗透压益生菌母乳婴儿配方奶粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

地中海饮食及其对慢性疾病改善作用的研究进展被引量：12: 2; 作者扶晓菲游春苹《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第18期348-353,360,共7页; 地中海饮食(Mediterranean diet,MD)作为最健康的饮食模式之一,在困扰人类健康良久的各类慢性疾病中起到了很好的改善作用,但相关机制尚未完全清楚。本文归纳了地中海饮食中的特征食物组成,就地中海饮食在改善心血管疾病(Cardiovascular... 展开更多; 关键词地中海饮食慢性疾病应用现状; 在线阅读下载PDF 职称材料

双歧杆菌胞外多糖的特性及与宿主关系的研究进展被引量：3: 3; 作者姜陈波雍靖怡李楠《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第7期351-357,共7页; 双歧杆菌是人类肠道菌群中的主要菌群之一,该菌属中的特定菌株能够对人类产生益生作用。双歧杆菌产生的胞外多糖(bifidobacterial exopolysaccharides,B-EPS)和特定菌株的多种益生作用密切相关,对理解菌株与宿主间的共生关系具有十分重... 展开更多; 关键词双歧杆菌胞外多糖特性宿主; 在线阅读下载PDF 职称材料

Paenibacillus bovis sp.nov.BD3526作为益生菌的潜力被引量：3: 4; 作者徐佳王沂 +1 位作者翁新楚吴正钧《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期15-20,共6页; 对Paenibacillus bovis sp.nov.BD3526作为益生菌的潜力进行了体外活性初步研究。采用模拟胃液、肠液、不同浓度的胆盐环境,测定BD3526菌株在酸性及高胆盐环境的存活率,并测试BD3526对金黄色葡萄球菌、藤黄、枯草芽孢杆菌的抑制作用。... 展开更多; 关键词类芽孢杆菌BD3526 人工消化液拮抗作用益生菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

DPP-4抑制剂高产菌株的筛选、鉴定及发酵特性被引量：2: 5; 作者冯华峰《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第23期81-87,共7页; 目的:高产DPP-4抑制剂发酵菌株的筛选,并对菌株进行鉴定以及发酵特性的研究。方法:采用逐级稀释法从江南传统发酵食品中,利用DPP-4抑制剂体外筛选模型,筛选具有DPP-4抑制活性的菌株,以及通过形态学、生理生化和16S rRNA基因,对菌株进行... 展开更多; 关键词 DPP-4抑制剂多粘类芽孢杆菌BD3736 发酵脱脂乳发酵特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名益生菌粉强化对婴儿配方奶粉渗透压影响的研究被引量：1: 1; 作者贾宏信张怡宁王凤仙; 机构光明乳业股份有限公司乳业研究院上海乳业生物工程技术研究中心乳业生物技术国家重点实验室上海商学院酒店管理学院上海嘉益生物科技有限公司; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第4期19-23,共5页; 基金上海市科学技术委员会科研计划项目(17391901100) 上海乳业生物工程技术研究中心项目(19DZ2281400)。; 文摘为研究益生菌粉对婴儿配方奶粉渗透压带来的影响。对市售23款婴儿配方奶粉渗透压及其中6款婴儿配方奶粉冲调液强化益生菌粉后的渗透压进行了分析,并分析了相应冲调液5℃冷藏24h的渗透压变化。结果表明市售婴儿配方和早产/低出生体重婴儿配方的渗透压范围为280~320mOsm/kg·H_(2)O,与母乳的渗透压水平范围一致,而乳蛋白部分水解配方和无乳糖配方的渗透压较低(<210mOsm/kg·H_(2)O);同种益生菌粉对于不同婴儿配方的渗透压影响相同,但不同的益生菌粉引起配方渗透压的增高值不同;婴儿配方奶粉冲调液强化益生菌粉或不强化益生菌粉,5℃冷藏24h,渗透压经单因素方差分析显示无统计学差异(P>0.05)。婴儿配方奶粉冲调液若强化益生菌粉,建议冲调体积尽量放大,以降低益生菌粉对于奶粉渗透压水平的影响。; 关键词渗透压益生菌母乳婴儿配方奶粉; Keywords osmotic pressure probiotics human milk infant formula; 分类号 TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名地中海饮食及其对慢性疾病改善作用的研究进展被引量：12: 2; 作者扶晓菲游春苹; 机构光明乳业股份有限公司乳业研究院上海乳业生物工程技术研究中心乳业生物技术国家重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第18期348-353,360,共7页; 基金上海市科学技术委员会工程中心能力提升项目(2016DZ2280600); 文摘地中海饮食(Mediterranean diet,MD)作为最健康的饮食模式之一,在困扰人类健康良久的各类慢性疾病中起到了很好的改善作用,但相关机制尚未完全清楚。本文归纳了地中海饮食中的特征食物组成,就地中海饮食在改善心血管疾病(Cardiovascular diseases,CVDs)及代谢综合征、神经退行性疾病(Neurodegenerative diseases)、癌症(Cancer,CA)等慢性疾病中的应用进行综述,并归纳了地中海饮食的国内外研究进展,以期为地中海饮食的进一步应用与推广提供依据。; 关键词地中海饮食慢性疾病应用现状; Keywords mediterranean diet chronic diseases application status; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名双歧杆菌胞外多糖的特性及与宿主关系的研究进展被引量：3: 3; 作者姜陈波雍靖怡李楠; 机构光明乳业股份有限公司乳业研究院上海乳业生物工程技术研究中心乳业生物技术国家重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第7期351-357,共7页; 基金上海乳业生物工程技术研究中心能力提升项目(16DZ2280600); 文摘双歧杆菌是人类肠道菌群中的主要菌群之一,该菌属中的特定菌株能够对人类产生益生作用。双歧杆菌产生的胞外多糖(bifidobacterial exopolysaccharides,B-EPS)和特定菌株的多种益生作用密切相关,对理解菌株与宿主间的共生关系具有十分重要的作用。B-EPS的合成基因和结构在种内/种间存在高度差异性,能够影响双歧杆菌的肠道耐受和定殖能力,特异性调节宿主肠道菌群和免疫应答功能。因此,该文总结了B-EPS的来源、组成及结构特点,并重点分析了B-EPS与宿主关系的研究进展,以期为菌株筛选和B-EPS在功能食品领域中的应用提供理论指导。; 关键词双歧杆菌胞外多糖特性宿主; Keywords bifidobacteria exopolysaccharides characteristics host; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名Paenibacillus bovis sp.nov.BD3526作为益生菌的潜力被引量：3: 4; 作者徐佳王沂翁新楚吴正钧; 机构上海大学生命科学学院光明乳业股份有限公司乳业研究院上海乳业生物工程技术研究中心乳业生物技术国家重点实验室; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期15-20,共6页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划课题:发酵乳制品乳酸菌菌种与发酵剂的研究与开发(2013BAD18B01) 上海市科委项目:上海乳业生物工程技术研究中心(16DZ2280600) 上海市闵行区重大产业技术攻关项目:无添加发酵乳的研究与开发(2015MH093); 文摘对Paenibacillus bovis sp.nov.BD3526作为益生菌的潜力进行了体外活性初步研究。采用模拟胃液、肠液、不同浓度的胆盐环境,测定BD3526菌株在酸性及高胆盐环境的存活率,并测试BD3526对金黄色葡萄球菌、藤黄、枯草芽孢杆菌的抑制作用。结果表明,BD3526可以耐受pH值为2.0、3.0、4.0的人工胃液、pH8.0的模拟肠液以及0.1%、0.2%、0.3%的胆盐环境;对金黄色葡萄球菌、藤黄、枯草芽孢杆菌有显著的抑制能力。说明BD3526在人工消化液环境中具有良好的存活能力,不具有溶血作用;可引起敏感菌细胞渗漏,达到杀灭部分细菌,包括金色葡萄球菌的作用,因此,该菌具备作为益生菌应用的潜力。; 关键词类芽孢杆菌BD3526 人工消化液拮抗作用益生菌; Keywords Paenibacillus bovis sp. nov. BD3526 simulated gastrointestinal juice antagonistic probiotics; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名DPP-4抑制剂高产菌株的筛选、鉴定及发酵特性被引量：2: 5; 作者冯华峰; 机构光明乳业股份有限公司乳业研究院上海乳业生物工程技术研究中心乳业生物技术国家重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第23期81-87,共7页; 基金上海乳业生物工程技术研究中心能力提升项目(16DZ2280600); 文摘目的:高产DPP-4抑制剂发酵菌株的筛选,并对菌株进行鉴定以及发酵特性的研究。方法:采用逐级稀释法从江南传统发酵食品中,利用DPP-4抑制剂体外筛选模型,筛选具有DPP-4抑制活性的菌株,以及通过形态学、生理生化和16S rRNA基因,对菌株进行观察、分析和序列比对,确定其种属关系。在以DPP-4抑制活性为指标下,通过与其他乳酸菌的比较、不同培养介质的选择、在脱脂乳(SKM)培养基中发酵条件的优化和发酵特性等。结果:从江南传统酸豆角汁中,在分离纯化得到11株具有乳蛋白水解能力的菌株中,经形态学、生理生化特征和16S rRNA基因序列分析,筛选得到一株多粘类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa) BD3736。P.polymyxa BD3736以10%(W/V)脱脂乳(SKM)为培养基,厌氧培养2 d所得的发酵乳,对DPP-4抑制率为66.4%±2.9%,其抑制活性远大于乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属等。P.polymyxa BD3736在10%(W/V) SKM液体培养基中,在30℃、180 r/min培养条件下,培养12 h时活菌数达到峰值为1.05×109CFU/mL,培养36 h时发酵体系的pH为5.58。在同等发酵条件下,P. polymyxa BD3736发酵2 d的发酵液上清,对DPP-4的抑制率为90.6%±2.6%,IC50值为(14.2±2.0) mg/m L。本研究为后续进一步开发新型、副作用低的口服降糖药物或功能性食品配料提供理论指导和技术支持。; 关键词 DPP-4抑制剂多粘类芽孢杆菌BD3736 发酵脱脂乳发酵特性; Keywords DPP-4 inhibitors Paenibacillus polymyxa BD3736 fermented skim milk fermentation characters; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	益生菌粉强化对婴儿配方奶粉渗透压影响的研究	贾宏信张怡宁王凤仙	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2021	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	地中海饮食及其对慢性疾病改善作用的研究进展	扶晓菲游春苹	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	12	在线阅读下载PDF 职称材料
3	双歧杆菌胞外多糖的特性及与宿主关系的研究进展	姜陈波雍靖怡李楠	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	Paenibacillus bovis sp.nov.BD3526作为益生菌的潜力	徐佳王沂翁新楚吴正钧	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2017	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	DPP-4抑制剂高产菌株的筛选、鉴定及发酵特性	冯华峰	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	2	在线阅读下载PDF 职称材料