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双歧杆菌在乳制品中研究与应用进展
被引量：
12
1
作者
朱军伟
杭锋
+2 位作者
王钦博
宋馨
郭本恒
《广东农业科学》
CAS
2015年第2期98-103,共6页
全球食品市场上功能性乳制品层出不穷,人们对于新型益生菌乳制品的需求日益增长。双歧杆菌为人体肠道中具有代表性的一大类益生菌,具有营养、抗菌、免疫调节、抗癌等多种生理功能,是人体健康的重要标志之一。过去10年中,双歧杆菌已经成...
全球食品市场上功能性乳制品层出不穷,人们对于新型益生菌乳制品的需求日益增长。双歧杆菌为人体肠道中具有代表性的一大类益生菌,具有营养、抗菌、免疫调节、抗癌等多种生理功能,是人体健康的重要标志之一。过去10年中,双歧杆菌已经成为国内外专家学者研究的热点,尤其是在乳制品中的应用研究已取得重要成就,但仍存在亟待解决的问题。综述了双歧杆菌的生理生化性质,包括形态特征和种类分布,此外还对其营养与益生作用在乳制品中的研究与应用进展进行综述。
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关键词
双歧杆菌
乳制品
益生作用
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题名
双歧杆菌在乳制品中研究与应用进展
被引量：
12
1
作者
朱军伟
杭锋
王钦博
宋馨
郭本恒
机构
光明乳业股份有限公司/乳业生物技术国家重点实验室
出处
《广东农业科学》
CAS
2015年第2期98-103,共6页
基金
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD12B08)
文摘
全球食品市场上功能性乳制品层出不穷,人们对于新型益生菌乳制品的需求日益增长。双歧杆菌为人体肠道中具有代表性的一大类益生菌,具有营养、抗菌、免疫调节、抗癌等多种生理功能,是人体健康的重要标志之一。过去10年中,双歧杆菌已经成为国内外专家学者研究的热点,尤其是在乳制品中的应用研究已取得重要成就,但仍存在亟待解决的问题。综述了双歧杆菌的生理生化性质,包括形态特征和种类分布,此外还对其营养与益生作用在乳制品中的研究与应用进展进行综述。
关键词
双歧杆菌
乳制品
益生作用
Keywords
Bifidobacterium
dairy product
health benefit
分类号
TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
双歧杆菌在乳制品中研究与应用进展
朱军伟
杭锋
王钦博
宋馨
郭本恒
《广东农业科学》
CAS
2015
12
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