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题名出口红茶精制分级后品质成分分析
被引量：1
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作者
童杰文
喻新坤
李美勤
申笑莹
张向娜
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机构
信阳农林学院茶学院
光山县大苏山茶产业服务中心
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出处
《农业与技术》
2025年第4期52-55,共4页
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基金
信阳农林学院青年教师科研基金(项目编号:QN2023002)。
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文摘
为了明确不同等级出口红茶的品质差异,以同一个红毛茶精制出来的不同等级成品红茶为试验材料,进行感官审评并测定其水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、儿茶素、茶黄素等品质成分的含量。结果表明,不同等级红茶感官品质综合评价表现为红二级>红一级>红三级>红毛茶>红四级>红五级>红片茶。不同样品间的水浸出物含量为33.59%~35.64%、茶多酚含量为18.03%~21.52%、氨基酸含量为2.99%~3.24%、茶黄素含量为1.18~1.70mg·g^(-1)。本结果有助于了解不同等级红茶品质特征,为出口红茶的生产和拼配提供理论依据。
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关键词
出口红茶
感官品质
精制分级
品质成分
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分类号
S-3
[农业科学]
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题名不同贮藏时间茶树花内含成分差异分析
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作者
童杰文
喻新坤
游玉
张向娜
郭桂义
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机构
信阳农林学院茶学院/河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室
光山县大苏山茶产业服务中心
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出处
《农业与技术》
2025年第11期11-14,共4页
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基金
河南省教育厅高等学校重点科研项目“MYB转录因子调控茶树叶绿素生物合成及在育种中的应用”(项目编号:24A210024)。
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文摘
茶树花作为一种新资源食品,越来越受市场重视。为明确茶树花在贮藏过程中的内含物质变化,以不同年份采收并贮藏在同一条件下的信阳群体种茶树花作为试验材料,进行感官审评并测定其水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮、儿茶素组分等化学成分的含量。结果表明,不同贮藏时间的茶树花样品感官审评存在差异。不同样品间水浸出物含量为34.85%~43.03%、茶多酚含量为6.79%~8.06%、氨基酸含量为4.32%~4.85%、可溶性糖含量为26.03%~30.39%、儿茶素含量为20.26~36.02mg·g^(-1),并呈随贮藏时间增加而含量减少的趋势;不同样品间黄酮含量为1.41%~1.57%,呈随贮藏时间增加而含量增加的趋势;咖啡碱的含量为0.49%~0.50%,随贮藏时间的增加其含量基本无变化。结果阐明了同一贮藏条件下不同贮藏时间的茶树花茶的内含物质的变化趋势。
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关键词
茶树花
贮藏时间
化学成分
变化趋势
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分类号
S-3
[农业科学]
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