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荧光定量PCR检测肉制品中鸭源性成分
被引量：
41
1
作者
张驰
邱皓璞
张筠
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第18期154-157,共4页
根据鸭线粒体基因组细胞色素b基因中的保守序列设计鸭特异性引物和TaqMan探针,建立肉制品中鸭源性成分定性和定量检测的荧光定量PCR技术。结果表明,引物与探针对于鸭源性成分的特异性良好,检测灵敏度达到1.78pg/反应,该方法可对鸭肌肉组...
根据鸭线粒体基因组细胞色素b基因中的保守序列设计鸭特异性引物和TaqMan探针,建立肉制品中鸭源性成分定性和定量检测的荧光定量PCR技术。结果表明,引物与探针对于鸭源性成分的特异性良好,检测灵敏度达到1.78pg/反应,该方法可对鸭肌肉组织DNA进行准确定量。使用该技术对市售肉制品进行检测,发现大量使用鸭肉假冒的牛羊肉制品。本研究建立的鸭源性成分荧光定量PCR检测方法,为肉制品质量控制提供了有效的技术手段。
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关键词
鸭源性成分
荧光定量聚合酶链式反应
肉类掺假
检测方法
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职称材料
题名
荧光定量PCR检测肉制品中鸭源性成分
被引量：
41
1
作者
张驰
邱皓璞
张筠
机构
东南大学生物电子学国家重点实验室
国家农副产品质量监督检验中心
先声再康江苏药业有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第18期154-157,共4页
基金
“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAK21B05)
国家质检总局科技计划项目(2010QK178)
文摘
根据鸭线粒体基因组细胞色素b基因中的保守序列设计鸭特异性引物和TaqMan探针,建立肉制品中鸭源性成分定性和定量检测的荧光定量PCR技术。结果表明,引物与探针对于鸭源性成分的特异性良好,检测灵敏度达到1.78pg/反应,该方法可对鸭肌肉组织DNA进行准确定量。使用该技术对市售肉制品进行检测,发现大量使用鸭肉假冒的牛羊肉制品。本研究建立的鸭源性成分荧光定量PCR检测方法,为肉制品质量控制提供了有效的技术手段。
关键词
鸭源性成分
荧光定量聚合酶链式反应
肉类掺假
检测方法
Keywords
duck ingredients： real-time PCR. meat adulteration, detection method
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
荧光定量PCR检测肉制品中鸭源性成分
张驰
邱皓璞
张筠
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
41
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