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水处理工艺对信阳毛尖加工过程中特征香气的影响
1
作者
郑杰
侯紫妍
+6 位作者
易超
黄守延
郭俊齐
苏会
周琼琼
詹强国
赵仁亮
《茶叶科学》
北大核心
2025年第4期687-698,共12页
为研究信阳毛尖特征香气在加工过程中的动态变化及水处理工艺对其香气的影响,以茶树品种‘信阳10号’鲜叶加工制作而成的信阳毛尖茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)技术对水处理工艺及传统工艺制作...
为研究信阳毛尖特征香气在加工过程中的动态变化及水处理工艺对其香气的影响,以茶树品种‘信阳10号’鲜叶加工制作而成的信阳毛尖茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)技术对水处理工艺及传统工艺制作过程中鲜叶、杀青、回潮、揉捻、排把、干燥等环节样品的香气成分及其相对含量进行鉴定与分析。结果表明,试验样品中共鉴定出81种挥发性代谢物,其中酯类、萜类和杂环类化合物在信阳毛尖中的含量较高,是信阳毛尖绿茶主要的香气贡献物质。鲜叶水处理后挥发性成分含量迅速下降,随后在各加工环节挥发性成分含量趋于稳定。对比传统工艺和水处理工艺成品茶香气成分发现,有7种挥发性成分存在显著差异,其中4种挥发性成分相对香气活度值(Relative odor activity value,ROAV)在水处理工艺样品中高于传统工艺。该研究深入分析信阳毛尖加工过程中香气组分的动态变化及水处理工艺对信阳毛尖香气的影响,为信阳毛尖品质提升及水处理工艺的应用提供了科学依据。
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关键词
信阳毛尖
水处理工艺
茶树鲜叶
挥发性成分
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职称材料
信阳茶叶研究进展
2
作者
易超
李杰
+2 位作者
蒋双丰
郑杰
无
《广东茶业》
2024年第2期2-8,共7页
信阳茶叶经过多年发展,积极推广信阳10号等茶树良种,倡导多茶类协调发展,使茶产品更加丰富,在信阳毛尖的基础上,创新发展出信阳红茶、信阳白茶、信阳茯砖茶等产品。本文综述了2010年以来信阳茶在基础理论研究及应用研究领域所取得的最...
信阳茶叶经过多年发展,积极推广信阳10号等茶树良种,倡导多茶类协调发展,使茶产品更加丰富,在信阳毛尖的基础上,创新发展出信阳红茶、信阳白茶、信阳茯砖茶等产品。本文综述了2010年以来信阳茶在基础理论研究及应用研究领域所取得的最新结果及相关研究方法,概述了信阳茶的理化组成特性、香气组成特性及综合利用技术等研究现状,重点总结了信阳毛尖茶、信阳红茶和信阳白茶的重要研究进展,并对未来信阳茶的重点研究领域和研究目标进行了展望,旨在为今后信阳茶的研究和利用提供参考,为茶产业发展提供理论指导。
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关键词
信阳毛尖
信阳红茶
信阳白茶
研究进展
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职称材料
豫南不同树龄茶园土壤微生物群落结构及多样性分析
被引量：
4
3
作者
刘威
夏雨
+2 位作者
吕自敏
张永瑞
郭桂义
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第5期1455-1464,共10页
【目的】探究豫南地区信阳不同树龄茶园对土壤微生物群落结构及多样性的影响,为改进豫南茶园土壤管理提供参考。【方法】于2021年秋季,采用Illumina MiSeq高通量测序技术研究信阳5年生、11年生和18年生茶园的土壤真菌和细菌群落结构特点...
【目的】探究豫南地区信阳不同树龄茶园对土壤微生物群落结构及多样性的影响,为改进豫南茶园土壤管理提供参考。【方法】于2021年秋季,采用Illumina MiSeq高通量测序技术研究信阳5年生、11年生和18年生茶园的土壤真菌和细菌群落结构特点,并分析土壤理化因子对土壤真菌、细菌群落结构的影响。【结果】3种树龄茶树茶园土壤细菌多样性高于未种植茶树土壤,除5年生茶园中无特有细菌OTU外,其余供试土壤均具有特有OTUs,且18年生茶园细菌特有OTUs最多;在一定植茶年限内,种植茶树有利于提高土壤细菌多样性和相对丰度。植茶后细菌和真菌优势物种均发生变化,其中酸杆菌纲(Acidobacteriia)和拟杆菌纲(Bacteroidia)相对丰度变化最显著,酸杆菌纲随植茶年限总体呈现出先升高后降低趋势,而拟杆菌纲表现为先降低后升高趋势。种植茶树后土壤中散囊菌纲(Eurotiomycetes)和伞菌纲(Agaricomycetes)相对丰度显著提高,而粪壳菌纲(Sordariomycetes)相对丰度下降,各树龄茶园间变化趋势不同。伞菌纲和锤舌菌纲相对丰度随植茶年限的增加有升高趋势。茶园土壤中相对丰度最高的3种细菌为酸杆菌纲、变形菌纲(Alphaproteobacteria)和疣微菌纲(Verrucomicrobiae),而未种茶树土壤中相对丰度最高的3种细菌为拟杆菌纲、变形菌纲和梭菌纲(Clostridia),两者存在明显差别。随着植茶年限的增加,土壤pH逐渐降低。细菌受土壤环境因子的影响大于真菌,土壤pH是影响细菌和真菌群落结构及α多样性最主要的土壤环境因子。【结论】种植茶树的年限显著改变了土壤pH及速效氮、速效磷和速效钾的含量,并显著改变了土壤中细菌、真菌群落的结构和丰富度,其中,茶园土壤细菌多样性和相对丰度随树龄变化程度大于真菌。
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关键词
茶园
树龄
土壤微生物多样性
群落结构
环境响应
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职称材料
题名
水处理工艺对信阳毛尖加工过程中特征香气的影响
1
作者
郑杰
侯紫妍
易超
黄守延
郭俊齐
苏会
周琼琼
詹强国
赵仁亮
机构
信阳
市农业科学院
河南农业大学园艺学院
信阳祥云茶业有限公司
光山县茶产业发展中心
出处
《茶叶科学》
北大核心
2025年第4期687-698,共12页
基金
国家重点研发计划重点专项(2021YFD1601103)
国家现代农业产业技术体系(CARS-19)
+2 种基金
河南省自然科学基金(242300421325)
河南省科技研发计划联合基金重点项目(235200810019)
河南省科技攻关项目(252102110177)。
文摘
为研究信阳毛尖特征香气在加工过程中的动态变化及水处理工艺对其香气的影响,以茶树品种‘信阳10号’鲜叶加工制作而成的信阳毛尖茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)技术对水处理工艺及传统工艺制作过程中鲜叶、杀青、回潮、揉捻、排把、干燥等环节样品的香气成分及其相对含量进行鉴定与分析。结果表明,试验样品中共鉴定出81种挥发性代谢物,其中酯类、萜类和杂环类化合物在信阳毛尖中的含量较高,是信阳毛尖绿茶主要的香气贡献物质。鲜叶水处理后挥发性成分含量迅速下降,随后在各加工环节挥发性成分含量趋于稳定。对比传统工艺和水处理工艺成品茶香气成分发现,有7种挥发性成分存在显著差异,其中4种挥发性成分相对香气活度值(Relative odor activity value,ROAV)在水处理工艺样品中高于传统工艺。该研究深入分析信阳毛尖加工过程中香气组分的动态变化及水处理工艺对信阳毛尖香气的影响,为信阳毛尖品质提升及水处理工艺的应用提供了科学依据。
关键词
信阳毛尖
水处理工艺
茶树鲜叶
挥发性成分
Keywords
Xinyang Maojian
water treatment technology
fresh tea leaves
volatile components
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
S126 [农业科学—农业基础科学]
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职称材料
题名
信阳茶叶研究进展
2
作者
易超
李杰
蒋双丰
郑杰
无
机构
信阳
市农业科学院
信阳祥云茶业有限公司
出处
《广东茶业》
2024年第2期2-8,共7页
基金
国家现代农业茶叶产业技术体系项目资金(CARS-19)
国家重点研发计划(2021YFD1601103)。
文摘
信阳茶叶经过多年发展,积极推广信阳10号等茶树良种,倡导多茶类协调发展,使茶产品更加丰富,在信阳毛尖的基础上,创新发展出信阳红茶、信阳白茶、信阳茯砖茶等产品。本文综述了2010年以来信阳茶在基础理论研究及应用研究领域所取得的最新结果及相关研究方法,概述了信阳茶的理化组成特性、香气组成特性及综合利用技术等研究现状,重点总结了信阳毛尖茶、信阳红茶和信阳白茶的重要研究进展,并对未来信阳茶的重点研究领域和研究目标进行了展望,旨在为今后信阳茶的研究和利用提供参考,为茶产业发展提供理论指导。
关键词
信阳毛尖
信阳红茶
信阳白茶
研究进展
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
豫南不同树龄茶园土壤微生物群落结构及多样性分析
被引量：
4
3
作者
刘威
夏雨
吕自敏
张永瑞
郭桂义
机构
信阳
农林学院茶学院/河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室
信阳祥云茶业有限公司
出处
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第5期1455-1464,共10页
基金
国家重点研发计划项目(2021YFD1601103)。
文摘
【目的】探究豫南地区信阳不同树龄茶园对土壤微生物群落结构及多样性的影响,为改进豫南茶园土壤管理提供参考。【方法】于2021年秋季,采用Illumina MiSeq高通量测序技术研究信阳5年生、11年生和18年生茶园的土壤真菌和细菌群落结构特点,并分析土壤理化因子对土壤真菌、细菌群落结构的影响。【结果】3种树龄茶树茶园土壤细菌多样性高于未种植茶树土壤,除5年生茶园中无特有细菌OTU外,其余供试土壤均具有特有OTUs,且18年生茶园细菌特有OTUs最多;在一定植茶年限内,种植茶树有利于提高土壤细菌多样性和相对丰度。植茶后细菌和真菌优势物种均发生变化,其中酸杆菌纲(Acidobacteriia)和拟杆菌纲(Bacteroidia)相对丰度变化最显著,酸杆菌纲随植茶年限总体呈现出先升高后降低趋势,而拟杆菌纲表现为先降低后升高趋势。种植茶树后土壤中散囊菌纲(Eurotiomycetes)和伞菌纲(Agaricomycetes)相对丰度显著提高,而粪壳菌纲(Sordariomycetes)相对丰度下降,各树龄茶园间变化趋势不同。伞菌纲和锤舌菌纲相对丰度随植茶年限的增加有升高趋势。茶园土壤中相对丰度最高的3种细菌为酸杆菌纲、变形菌纲(Alphaproteobacteria)和疣微菌纲(Verrucomicrobiae),而未种茶树土壤中相对丰度最高的3种细菌为拟杆菌纲、变形菌纲和梭菌纲(Clostridia),两者存在明显差别。随着植茶年限的增加,土壤pH逐渐降低。细菌受土壤环境因子的影响大于真菌,土壤pH是影响细菌和真菌群落结构及α多样性最主要的土壤环境因子。【结论】种植茶树的年限显著改变了土壤pH及速效氮、速效磷和速效钾的含量,并显著改变了土壤中细菌、真菌群落的结构和丰富度,其中,茶园土壤细菌多样性和相对丰度随树龄变化程度大于真菌。
关键词
茶园
树龄
土壤微生物多样性
群落结构
环境响应
Keywords
tea garden
tree age
soil microbial diversity
community structure
environmental response
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
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被引量
操作
1
水处理工艺对信阳毛尖加工过程中特征香气的影响
郑杰
侯紫妍
易超
黄守延
郭俊齐
苏会
周琼琼
詹强国
赵仁亮
《茶叶科学》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
信阳茶叶研究进展
易超
李杰
蒋双丰
郑杰
无
《广东茶业》
2024
0
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职称材料
3
豫南不同树龄茶园土壤微生物群落结构及多样性分析
刘威
夏雨
吕自敏
张永瑞
郭桂义
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2023
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