现代生物技术在软饮料品质改良中的应用现状与展望 被引量：2

1

作者 刘开华 李耕 邬全喜 《饮料工业》 2004年第3期6-9,共4页

综述了酶工程、基因工程、细胞工程、发酵工程等生物工程技术在改善软饮料品质方面的应用现状及发展前景。

关键词 生物技术 酶工程 基因工程 细胞工程 发酵工程

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信阳四个主要产茶基地土壤重金属背景状况

2

作者 邢淑婕 刘开华 《中国茶叶》 2007年第5期20-21,共2页

信阳地处大别山北坡，位于我国北亚热带向暖温带的过渡地带，气候温暖湿润，光照充足，雨量充沛，是长江以北我国最大的名优茶生产基地，出产的信阳毛尖多次在国内外获奖。笔者对信阳地区4个主要产茶基地土壤及茶叶中的铜、铅、镉、锌... 信阳地处大别山北坡，位于我国北亚热带向暖温带的过渡地带，气候温暖湿润，光照充足，雨量充沛，是长江以北我国最大的名优茶生产基地，出产的信阳毛尖多次在国内外获奖。笔者对信阳地区4个主要产茶基地土壤及茶叶中的铜、铅、镉、锌、砷等重金属含量状况进行了分析研究，为有关部门控制茶叶质量提供科学依据。 展开更多

关键词 土壤重金属 信阳毛尖 名优茶 茶叶质量 重金属含量 北亚热带 生产基地 信阳地区

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薤白粗多糖提取工艺研究 被引量：15

3

作者 夏新奎 杨海霞 +1 位作者 李纯 尹健 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第17期4403-4405,共3页

对中药薤白中可溶性粗多糖的提取工艺进行了研究。结果显示,影响多糖提取率因素的主次顺序为温度>提取时间>料液比。最佳提取工艺为提取温度90℃、料液比1∶12、提取时间90 min,薤白多糖的提取率为13.93%。同时研究了提取过程中... 对中药薤白中可溶性粗多糖的提取工艺进行了研究。结果显示,影响多糖提取率因素的主次顺序为温度>提取时间>料液比。最佳提取工艺为提取温度90℃、料液比1∶12、提取时间90 min,薤白多糖的提取率为13.93%。同时研究了提取过程中脱蛋白的处理方法,结果显示,木瓜蛋白酶+Sevag法脱蛋白处理效果最佳。 展开更多

关键词 薤白 可溶性多糖 提取工艺

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减菌技术在冷却肉生产中的应用研究进展 被引量：14

4

作者 陈银基 李殿鑫 +1 位作者 周光宏 徐幸莲 《广东农业科学》 CAS CSCD 2006年第2期62-65,共4页

减菌技术是冷却肉生产过程中的关键技术,综述了动物胴体的微生物污染来源及屠宰过程中的清洗与胴体净化,并对化学除菌、热除菌、辐照除菌、复合除菌法等分割肉除菌方式的应用作了简要介绍。

关键词 冷却肉 屠宰 减菌技术

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n-3多不饱和脂肪酸分类、来源与疾病防治功能 被引量：41

5

作者 李殿鑫 陈银基 +1 位作者 周光宏 徐幸莲 《中国食物与营养》 2006年第6期52-54,共3页

n-3多不饱和脂肪酸包括ALA、EPA、DPA和DHA等。增加n-3多不饱和脂肪酸摄取量可以促进婴幼儿视网膜、大脑和神经系统发育;n-3多不饱和脂肪酸通过各种途径降低人体心血管疾病和炎症的发生,降低糖尿病患者血清LDL-C和TG水平,抑制体外培养... n-3多不饱和脂肪酸包括ALA、EPA、DPA和DHA等。增加n-3多不饱和脂肪酸摄取量可以促进婴幼儿视网膜、大脑和神经系统发育;n-3多不饱和脂肪酸通过各种途径降低人体心血管疾病和炎症的发生,降低糖尿病患者血清LDL-C和TG水平,抑制体外培养的乳腺、前列腺和结肠癌细胞增生,促进细胞凋亡。 展开更多

关键词 N-3多不饱和脂肪酸 ALA EPA DHA CVD 癌症

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产纤维素酶放线菌的研究进展 被引量：20

6

作者 吴斌 胡肄珍 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第1期5-8,共4页

介绍了由微生物产生的纤维素酶的组成及作用机制,概述了产纤维素酶放线菌的特点和其所产纤维素酶系的组成,以及放线菌产生的纤维素酶在工业上的应用,并简述了国内外的研究水平和发展趋势。

关键词 放线菌 纤维素酶 组成 应用

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田螺肉的营养保健功能与开发利用研究 被引量：2

7

作者 张孔海 吴斌 王欣 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第4期55-56,共2页

对田螺肉的功能特性及各种加工方法进行了研究,并对影响田螺加工制品质量的因素进行了探讨。

关键词 田螺肉 营养保健功能 软罐头 综合加工技术 利用研究 开发 加工方法 功能特性 制品质量

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纤维素酶的制备及其应用研究 被引量：14

8

作者 杜文娟 王家东 侯红萍 《酿酒》 CAS 2007年第3期60-62,共3页

介绍了纤维素酶的制备(包括菌种来源、菌株选育、发酵方法)以及纤维素酶在食品工业、饲料工业、洗涤剂工业、纺织工业等领域的应用状况。

关键词 纤维素酶 制备 应用

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植物多酚对脂肪酸合酶活性抑制作用的研究 被引量：3

9

作者 邢淑婕 刘开华 刘学彦 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第6期37-39,共3页

利用分光光度法观察了不同植物多酚提取物对脂肪酸合酶活性的抑制作用,结果表明,在一定的浓度范围内,多酚提取物均对脂肪酸合酶的活性存在抑制作用,其中茶多酚的抑制效果最佳。

关键词 脂肪酸合酶 抑制作用 多酚提取物

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新型香醋饮料的研制 被引量：1

10

作者 吴斌 王荣荣 +1 位作者 王家东 贾志勇 《中国调味品》 CAS 北大核心 2007年第10期44-47,共4页

结合传统香醋生产工艺,借鉴苗族民间保健醋酸饮料"黑密茶"的加工工艺和配方,以太谷大枣和糯米为发酵主料,配以银杏叶、甘草、生姜、枸杞等参与发酵,并采用根霉糖化、活性干酵母酒化和醋酸发酵,生产出具多种功能因子的新型醋... 结合传统香醋生产工艺,借鉴苗族民间保健醋酸饮料"黑密茶"的加工工艺和配方,以太谷大枣和糯米为发酵主料,配以银杏叶、甘草、生姜、枸杞等参与发酵,并采用根霉糖化、活性干酵母酒化和醋酸发酵,生产出具多种功能因子的新型醋酸饮料。 展开更多

关键词 红枣 糯米 醋酸饮料

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分子标记及其在草坪草种质资源发掘改良中的应用 被引量：2

11

作者 曾镭 马克群 《现代农业科技》 2007年第1期7-8,10,共3页

介绍RFLP、RAPD、AFLP和微卫星DNA分子标记技术的原理和特点,综述分子标记技术在草坪草改良育种上的研究进展,并对其应用前景进行评述。

关键词 草坪草 遗传改良 分子标记

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德式熏腿片软罐头的研制

12

作者 张孔海 邬全喜 王子涵 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期136-137,共2页

通过实验研制出德式熏腿片软罐头,与西式火腿相比,简 化了工艺,又降低了原料成本(猪各部位的瘦肉均可用); 货架期延长:常温下保质期一年(而低温熏腿片在0-4℃ 下保质期只有45d);持水性、切片性、色泽及嫩度与普通 西式火腿几乎没有区别。

关键词 德式熏腿片 软罐头 研制

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青鳞鱼水解蛋白复合果味酸奶的研制 被引量：1

13

作者 常志娟 邓尚贵 《饮料工业》 2008年第2期35-38,共4页

以苹果汁和奶粉为主要原料,以青鳞鱼水解蛋白粉为营养添加剂,研究了营养保健型青鳞鱼水解蛋白复合果味酸奶的制作工艺。采用正交试验方法确定了最佳工艺参数,该产品具有较高的营养价值。

关键词 水解蛋白 青鳞鱼 酸奶 正交试验

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豆浆在西式火腿肠中的直接应用研究

14

作者 张孔海 吴斌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期124-125,共2页

通过对西式火腿肠工艺改进,尝试直接添加浓豆浆取代所需加入的大豆蛋白与水,研制出一种不用斩拌机的新式低温肉类灌肠制品,其风味、口感、质地和营养价值丝毫不比传统工艺产品逊色,而生产成本却降低许多。

关键词 西式火腿肠 豆浆 工艺改进

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食品中金黄色葡萄球菌的PCR检测

15

作者 刘开华 王三保 邢淑婕 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第2期343-344,共2页

建立一种快速聚合酶链反应(PCR)方法,用于食品中金黄色葡萄球菌的检测。针对金黄色葡萄球菌独有的SEA基因设计1对引物,在PCR体系中对相应片断进行扩增,最后通过电泳技术与阳性对照进行对比来判断阴阳性。结果表明,该方法检出率高,样品... 建立一种快速聚合酶链反应(PCR)方法,用于食品中金黄色葡萄球菌的检测。针对金黄色葡萄球菌独有的SEA基因设计1对引物,在PCR体系中对相应片断进行扩增,最后通过电泳技术与阳性对照进行对比来判断阴阳性。结果表明,该方法检出率高,样品中模板DNA含量仅有0.05pg即可检出金黄色葡萄球菌,24h即可报告结果。因此,PCR方法是一种高效、敏感、特异性高的检测技术,可用于食品中金黄色葡萄球菌的快速检测。 展开更多

关键词 聚合酶链反应 金黄色葡萄球菌 5EA基因

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