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茶叶茸毛的化学成分测定
被引量：
14
1
作者
郭桂义
孙慕芳
+2 位作者
陈义
倪宝春
孔维婷
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第8期244-247,共4页
为研究茶叶茸毛与茶叶品质的关系,采用标准和常规方法,对茶叶茸毛和同批次茶叶的化学成分进行较系统的测定。结果表明:茶叶茸毛中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物、叶绿素的含量均极显著低于茶叶(P<0.01);茶叶茸毛中氨基酸含量显...
为研究茶叶茸毛与茶叶品质的关系,采用标准和常规方法,对茶叶茸毛和同批次茶叶的化学成分进行较系统的测定。结果表明:茶叶茸毛中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物、叶绿素的含量均极显著低于茶叶(P<0.01);茶叶茸毛中氨基酸含量显著低于茶叶(P<0.05);茶叶茸毛中总灰分含量低于茶叶,但不显著(P>0.05);茶叶茸毛的粗纤维含量极显著高于茶叶(P<0.01)。
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关键词
茶叶
茸毛
化学成分
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职称材料
名优绿茶品质劣变机理及贮藏保鲜技术
被引量：
15
2
作者
郭桂义
曹元礼
王荣献
《中国茶叶加工》
2004年第1期29-31,共3页
对名优绿茶贮藏过程中品质变化机理及不同场合的保鲜技术方法进行了论述。名优绿茶贮藏过程品质陈化劣变是茶叶内含成分发生一系列的化学变化的结果,这种变化的大小直接受茶叶含水量、温度、氧气、光线等条件的影响。名优绿茶贮藏保鲜,...
对名优绿茶贮藏过程中品质变化机理及不同场合的保鲜技术方法进行了论述。名优绿茶贮藏过程品质陈化劣变是茶叶内含成分发生一系列的化学变化的结果,这种变化的大小直接受茶叶含水量、温度、氧气、光线等条件的影响。名优绿茶贮藏保鲜,首先,茶叶必须充分干燥;大批量名优绿茶采用茶叶专用低温冷藏库保鲜(0℃～8℃);销售小包装茶叶采用真空或除氧剂除氧密封包装比较理想;茶叶专用低温冷藏库保鲜与真空或除氧剂除氧密封包装综合应用,可以达到理想的保鲜效果。
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关键词
名优绿茶
贮藏
品质变化机理
保鲜技术
陈化劣变
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职称材料
题名
茶叶茸毛的化学成分测定
被引量：
14
1
作者
郭桂义
孙慕芳
陈义
倪宝春
孔维婷
机构
信阳
农业高等专科学校茶学系
西南大学食品科学学院
信阳五云茶叶集团有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第8期244-247,共4页
基金
河南省科技攻关项目(092102110083)
信阳市重大科技专项(ZKJZX200801)
+1 种基金
信阳市科技攻关项目(200933)
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C2100062010C210007)
文摘
为研究茶叶茸毛与茶叶品质的关系,采用标准和常规方法,对茶叶茸毛和同批次茶叶的化学成分进行较系统的测定。结果表明:茶叶茸毛中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物、叶绿素的含量均极显著低于茶叶(P<0.01);茶叶茸毛中氨基酸含量显著低于茶叶(P<0.05);茶叶茸毛中总灰分含量低于茶叶,但不显著(P>0.05);茶叶茸毛的粗纤维含量极显著高于茶叶(P<0.01)。
关键词
茶叶
茸毛
化学成分
Keywords
tea
tea hair
chemical composition
分类号
TS272.2 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
名优绿茶品质劣变机理及贮藏保鲜技术
被引量：
15
2
作者
郭桂义
曹元礼
王荣献
机构
信阳
农业高等专科学校茶学专业
信阳五云茶叶集团有限公司
出处
《中国茶叶加工》
2004年第1期29-31,共3页
文摘
对名优绿茶贮藏过程中品质变化机理及不同场合的保鲜技术方法进行了论述。名优绿茶贮藏过程品质陈化劣变是茶叶内含成分发生一系列的化学变化的结果,这种变化的大小直接受茶叶含水量、温度、氧气、光线等条件的影响。名优绿茶贮藏保鲜,首先,茶叶必须充分干燥;大批量名优绿茶采用茶叶专用低温冷藏库保鲜(0℃～8℃);销售小包装茶叶采用真空或除氧剂除氧密封包装比较理想;茶叶专用低温冷藏库保鲜与真空或除氧剂除氧密封包装综合应用,可以达到理想的保鲜效果。
关键词
名优绿茶
贮藏
品质变化机理
保鲜技术
陈化劣变
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
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出处
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1
茶叶茸毛的化学成分测定
郭桂义
孙慕芳
陈义
倪宝春
孔维婷
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
14
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职称材料
2
名优绿茶品质劣变机理及贮藏保鲜技术
郭桂义
曹元礼
王荣献
《中国茶叶加工》
2004
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