-
题名不同分子量段大豆多肽功能特性的研究
被引量：50
- 1
-
-
作者
邓成萍
薛文通
孙晓琳
全明海
-
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
保定味群食品工业有限公司
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第5期109-112,共4页
-
文摘
采用Alcalase和Neutrase双酶分步水解法,制备了水解度约为24%的大豆多肽,用截留分子量分别为30000、10000、5000Da的超滤膜将其分离成4个分子量段,对不同分子量段大豆多肽的溶解性、起泡性及起泡稳定性、乳化性及乳化稳定性、抗氧化性和ACE抑制活性进行了研究。
-
关键词
大豆多肽
超滤
抗氧化性
ACE抑制活性
-
Keywords
soybean peptides
ultrafiltration
antioxidative activity
ACE inhibitory activity
-
分类号
O623.736
[理学—有机化学]
-
-
题名超滤在大豆多肽分离纯化中应用
被引量：39
- 2
-
-
作者
邓成萍
薛文通
孙晓琳
全明海
-
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
保定味群食品工业有限公司
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第2期192-195,共4页
-
文摘
本试验应用超滤技术对大豆多肽进行分离,研究了超滤系统几个主要参数对膜通量的影响。研究结果表明:截留分子量30000Da的超滤膜应在压力0.12MPa、温度40℃、pH值7.0下运行40min为一个周期,膜通量为19L/m2·h左右;截留分子量10000Da的超滤膜应在压力0.10MPa、温度<45℃、自然pH值下运行60min为一个周期,膜通量为25L/m2·h左右;截留分子量5000Da的超滤膜应在压力0.10MPa、温度<45℃、自然pH值下运行80min为一个周期,膜通量为22L/m2·h左右;经分离得到分子量>30000Da的大豆多肽约占13.21%,分子量10000～30000Da的大豆多肽约占4.05%,分子量5000～10000Da的大豆多肽约占6.41%,分子量<5000Da的大豆多肽约占76.11%。
-
关键词
在豆多肽
超滤
分离
纯化
-
Keywords
soybean peptides
ultrafiltration, separation
purification
-
分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名双酶水解制备大豆多肽的研究
被引量：14
- 3
-
-
作者
邓成萍
薛文通
孙晓琳
全明海
-
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
保定味群食品工业有限公司
-
出处
《粮油食品科技》
2006年第1期23-24,共2页
-
文摘
研究了双酶分步水解和双酶混合同步水解制备大豆多肽的效果,对双酶分步作用的加酶顺序以及在加第二种酶之前是否需要使第一种酶失活进行了讨论。
-
关键词
大豆多肽
双酶水解
-
Keywords
soybean peptides
enzymolysis
-
分类号
Q516
[生物学—生物化学]
-
