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单菌与混菌发酵软枣猕猴桃果酒品质比较
被引量：
8
1
作者
丁玉萍
王梦泽
+4 位作者
刘宇欣
温福田
刘威
N.V.斯克里普琴科
刘德江
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023年第5期145-150,共6页
以软枣猕猴桃为原料,分别采用7种单菌酵母及5种组合酵母酿造软枣猕猴桃果酒,对其平均每日降糖量、出酒率及软枣猕猴桃果酒的pH值、总酸、酒精度、还原糖、维生素C、总酯和甲醇含量进行测定,并进行感官评价。结果表明,5种组合酵母发酵软...
以软枣猕猴桃为原料,分别采用7种单菌酵母及5种组合酵母酿造软枣猕猴桃果酒,对其平均每日降糖量、出酒率及软枣猕猴桃果酒的pH值、总酸、酒精度、还原糖、维生素C、总酯和甲醇含量进行测定,并进行感官评价。结果表明,5种组合酵母发酵软枣猕猴桃果酒的平均每日降糖量(6.20~6.38 g/d)均高于单菌酵母(4.01~4.52 g/d)。其中,拉曼德酵母和帝伯仕酵母(1∶1)组合发酵的软枣猕猴桃果酒品质最佳,其平均每日降糖量为6.38 g/d,酒精度为8.0%vol,还原糖含量为1.4 g/L,维生素C含量为287.72 mg/L,总酯含量为675.90 mg/L,感官评分为95分,酒体呈淡黄色,口感醇厚、酸度适中、香气浓郁。综合考虑,拉曼德酵母和帝伯仕酵母(1∶1)组合更适合软枣猕猴桃果酒的酿造。
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关键词
软枣猕猴桃
果酒
酵母
单菌发酵
混菌发酵
品质评价
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职称材料
甜百合的组织培养初步研究
被引量：
2
2
作者
张彩玲
沈洪宽
+1 位作者
肖子恒
许德庆
《中国林副特产》
2023年第1期6-8,共3页
以甜百合小鳞茎作为外植体,以MS为基本培养对甜百合进行不定芽的诱导、不定芽的增殖和瓶内生根的研究。结果表明:最适合甜百合小鳞茎诱导和增殖的培养基是MS+6-BA1.0 mg/L+NAA0.1 mg/L;适宜生根的培养基为1/2MS+NAA0.1 mg/L+AC500 mg/L...
以甜百合小鳞茎作为外植体,以MS为基本培养对甜百合进行不定芽的诱导、不定芽的增殖和瓶内生根的研究。结果表明:最适合甜百合小鳞茎诱导和增殖的培养基是MS+6-BA1.0 mg/L+NAA0.1 mg/L;适宜生根的培养基为1/2MS+NAA0.1 mg/L+AC500 mg/L,有利于小鳞茎的生根,根系生长比较健壮,生根率可达100%。
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关键词
甜百合
组织培养
鳞茎
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职称材料
题名
单菌与混菌发酵软枣猕猴桃果酒品质比较
被引量：
8
1
作者
丁玉萍
王梦泽
刘宇欣
温福田
刘威
N.V.斯克里普琴科
刘德江
机构
佳木斯
大学生物与农业学院
中-乌农林技术开发与应用国际合作联合实验室
乌克兰国家科学院M.M.格里什科国家植物园
佳木斯市检验检测中心
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023年第5期145-150,共6页
基金
黑龙江省重点研发计划项目(GA22B005)
中央支持地方高校改革发展资金优秀青年人才项目(2020YQ09)。
文摘
以软枣猕猴桃为原料,分别采用7种单菌酵母及5种组合酵母酿造软枣猕猴桃果酒,对其平均每日降糖量、出酒率及软枣猕猴桃果酒的pH值、总酸、酒精度、还原糖、维生素C、总酯和甲醇含量进行测定,并进行感官评价。结果表明,5种组合酵母发酵软枣猕猴桃果酒的平均每日降糖量(6.20~6.38 g/d)均高于单菌酵母(4.01~4.52 g/d)。其中,拉曼德酵母和帝伯仕酵母(1∶1)组合发酵的软枣猕猴桃果酒品质最佳,其平均每日降糖量为6.38 g/d,酒精度为8.0%vol,还原糖含量为1.4 g/L,维生素C含量为287.72 mg/L,总酯含量为675.90 mg/L,感官评分为95分,酒体呈淡黄色,口感醇厚、酸度适中、香气浓郁。综合考虑,拉曼德酵母和帝伯仕酵母(1∶1)组合更适合软枣猕猴桃果酒的酿造。
关键词
软枣猕猴桃
果酒
酵母
单菌发酵
混菌发酵
品质评价
Keywords
Actinidia arguta
fruit wine
yeast
single-yeast fermentation
mixed-yeast fermentation
quality evaluation
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
甜百合的组织培养初步研究
被引量：
2
2
作者
张彩玲
沈洪宽
肖子恒
许德庆
机构
黑龙江农业经济职业学院
佳木斯市检验检测中心
出处
《中国林副特产》
2023年第1期6-8,共3页
基金
2021年度黑龙江农业经济职业学院自然科学类科研项目(NJXY2021017)。
文摘
以甜百合小鳞茎作为外植体,以MS为基本培养对甜百合进行不定芽的诱导、不定芽的增殖和瓶内生根的研究。结果表明:最适合甜百合小鳞茎诱导和增殖的培养基是MS+6-BA1.0 mg/L+NAA0.1 mg/L;适宜生根的培养基为1/2MS+NAA0.1 mg/L+AC500 mg/L,有利于小鳞茎的生根,根系生长比较健壮,生根率可达100%。
关键词
甜百合
组织培养
鳞茎
Keywords
Sweet lily
Tissue culture
Bulb
分类号
S682.29 [农业科学—观赏园艺]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
单菌与混菌发酵软枣猕猴桃果酒品质比较
丁玉萍
王梦泽
刘宇欣
温福田
刘威
N.V.斯克里普琴科
刘德江
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023
8
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
甜百合的组织培养初步研究
张彩玲
沈洪宽
肖子恒
许德庆
《中国林副特产》
2023
2
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职称材料
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