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蛋白质和淀粉含量对小麦面团流变学特性的影响
被引量：
29
1
作者
李永强
翟红梅
田纪春
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期937-941,共5页
以小麦强筋品种山农12和中筋品种山农11为材料,利用面团重组方法,在保持面粉中其他成分不变的情况下,配成不同蛋白质和淀粉含量的样品,研究了蛋白质和淀粉含量对面团流变学特性的影响。结果表明,当蛋白质含量依次为120%、140%和160%时,...
以小麦强筋品种山农12和中筋品种山农11为材料,利用面团重组方法,在保持面粉中其他成分不变的情况下,配成不同蛋白质和淀粉含量的样品,研究了蛋白质和淀粉含量对面团流变学特性的影响。结果表明,当蛋白质含量依次为120%、140%和160%时,两品种面团的峰值高度和峰值宽度呈显著增加趋势(P<0.05),最大抗延伸阻力山农12分别为40.7(CK)、49.8 g、59.0 g和71.6 g,山农11分别为20.6(CK)、29.5 g、32.1 g和36.0 g,呈增加趋势,而延伸性变化不大;当淀粉含量依次为85%、90%和95%时,两品种面团的峰值高度和峰值能量呈显著降低趋势(P<0.05),延伸性山农12分别为110.8 mm(CK)、68.8 mm、59.2 mm和36.5 mm,山农11分别为81.6 mm(CK)、75.8 mm、59.1 mm和50.3 mm,呈降低趋势,而最大抗延伸阻力变化不大。
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关键词
蛋白质含量
淀粉含量
分离重组
面团流变学特性
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职称材料
小麦DH群体氨基酸含量的遗传变异及相关性分析
被引量：
2
2
作者
姜小苓
茹振钢
田纪春
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第5期883-888,共6页
为了给小麦营养品质改良提供依据,以花培3号/豫麦57构建的小麦DH群体的168个株系为材料,利用该群体两年的表型数据,对小麦籽粒所含17种氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸及氨基酸总量的遗传变异及其之间的相关性进行了分析。结果表明,...
为了给小麦营养品质改良提供依据,以花培3号/豫麦57构建的小麦DH群体的168个株系为材料,利用该群体两年的表型数据,对小麦籽粒所含17种氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸及氨基酸总量的遗传变异及其之间的相关性进行了分析。结果表明,小麦籽粒氨基酸含量组成不平衡,谷氨酸在籽粒总氨基酸中所占比例最高,达25.81%;亮氨酸和脯氨酸次之;赖氨酸和组氨酸在籽粒总氨基酸中所占比例最低,仅2.27%和2.10%。所有氨基酸含量在两个年份中的变异系数均较大(大于7%),半胱氨酸含量在两个环境中的平均变异系数最大,为23.16%;天冬氨酸含量的平均变异系数最小,为7.62%。除赖氨酸和半胱氨酸含量在两个年份中均不存在相关性外,其余氨基酸含量之间显著或极显著正相关,多数氨基酸含量在两个年份中均存在极显著的正相关;同时两年数据略有差异,说明小麦籽粒氨基酸含量受气候条件影响。
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关键词
小麦
DH群体
氨基酸
相关性
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职称材料
小麦主要亲缘种籽粒的Fe、Zn、Cu、Mn含量及其聚类分析
3
作者
郝志
田纪春
姜小苓
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期1834-1839,共6页
以19份小麦亲缘种及普通小麦中国春为材料,测定比较了籽粒的Fe、Zn、Cu、Mn含量,并进行了聚类分析。结果表明,Fe、Zn、Cu、Mn含量平均值分别为50.94、34.89、6.96和33.21μg g-1,其改良潜力分别为121.94%、40.46%、41.17%和73.03%。根...
以19份小麦亲缘种及普通小麦中国春为材料,测定比较了籽粒的Fe、Zn、Cu、Mn含量,并进行了聚类分析。结果表明,Fe、Zn、Cu、Mn含量平均值分别为50.94、34.89、6.96和33.21μg g-1,其改良潜力分别为121.94%、40.46%、41.17%和73.03%。根据Fe、Zn、Cu、Mn含量将供试材料均分为高、中、低3类,其中塔城高拉山小麦Fe含量高达124.32μg g-1,为富Fe材料。富Zn材料有野生一粒小麦、野生二粒小麦等6个品种(系),均值为49.91μg g-1。富Cu材料有分枝小麦和小黑麦(8×),均值为8.66μg g-1。富Mn材料为斯卑尔脱小麦,含量高达63.85μg g-1。不同倍性染色体倍性材料间,Fe、Zn和Mn含量均以四倍体小麦最高,Cu含量以八倍体小麦最高。不同染色体组间,AABB染色体组材料的Fe、Zn和Mn含量最高,其次是AA染色体组材料,Cu以AABBDDRR染色体组最高。这些结果可为小麦营养品质育种的亲本选择和有利基因的发掘和利用提供参考依据。
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关键词
小麦
近缘种质
微量元素
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职称材料
题名
蛋白质和淀粉含量对小麦面团流变学特性的影响
被引量：
29
1
作者
李永强
翟红梅
田纪春
机构
作物生物学国家重点实验室/山东农业大学小麦品质育种室
出处
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期937-941,共5页
基金
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2006AA10Z1E9)
农业部农业结构调整重大技术研究专项(05-02-02B)
文摘
以小麦强筋品种山农12和中筋品种山农11为材料,利用面团重组方法,在保持面粉中其他成分不变的情况下,配成不同蛋白质和淀粉含量的样品,研究了蛋白质和淀粉含量对面团流变学特性的影响。结果表明,当蛋白质含量依次为120%、140%和160%时,两品种面团的峰值高度和峰值宽度呈显著增加趋势(P<0.05),最大抗延伸阻力山农12分别为40.7(CK)、49.8 g、59.0 g和71.6 g,山农11分别为20.6(CK)、29.5 g、32.1 g和36.0 g,呈增加趋势,而延伸性变化不大;当淀粉含量依次为85%、90%和95%时,两品种面团的峰值高度和峰值能量呈显著降低趋势(P<0.05),延伸性山农12分别为110.8 mm(CK)、68.8 mm、59.2 mm和36.5 mm,山农11分别为81.6 mm(CK)、75.8 mm、59.1 mm和50.3 mm,呈降低趋势,而最大抗延伸阻力变化不大。
关键词
蛋白质含量
淀粉含量
分离重组
面团流变学特性
Keywords
Protein content
Starch content
Fractionation and reconstitution
Dough rheological property
分类号
S512.1 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
小麦DH群体氨基酸含量的遗传变异及相关性分析
被引量：
2
2
作者
姜小苓
茹振钢
田纪春
机构
作物生物学国家重点实验室/山东农业大学小麦品质育种室
河南科技学院
小麦
中心
出处
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第5期883-888,共6页
基金
国家自然科学基金项目(31171554)
文摘
为了给小麦营养品质改良提供依据,以花培3号/豫麦57构建的小麦DH群体的168个株系为材料,利用该群体两年的表型数据,对小麦籽粒所含17种氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸及氨基酸总量的遗传变异及其之间的相关性进行了分析。结果表明,小麦籽粒氨基酸含量组成不平衡,谷氨酸在籽粒总氨基酸中所占比例最高,达25.81%;亮氨酸和脯氨酸次之;赖氨酸和组氨酸在籽粒总氨基酸中所占比例最低,仅2.27%和2.10%。所有氨基酸含量在两个年份中的变异系数均较大(大于7%),半胱氨酸含量在两个环境中的平均变异系数最大,为23.16%;天冬氨酸含量的平均变异系数最小,为7.62%。除赖氨酸和半胱氨酸含量在两个年份中均不存在相关性外,其余氨基酸含量之间显著或极显著正相关,多数氨基酸含量在两个年份中均存在极显著的正相关;同时两年数据略有差异,说明小麦籽粒氨基酸含量受气候条件影响。
关键词
小麦
DH群体
氨基酸
相关性
Keywords
Wheat
DH population
Amino acid
Correlation
分类号
S512.1 [农业科学—作物学]
S330 [农业科学—作物遗传育种]
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职称材料
题名
小麦主要亲缘种籽粒的Fe、Zn、Cu、Mn含量及其聚类分析
3
作者
郝志
田纪春
姜小苓
机构
作物生物学国家重点实验室/山东农业大学小麦品质育种室
出处
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期1834-1839,共6页
基金
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2006AA10Z1E9)
国家自然科学基金项目(30671270)
农业部农业结构调整重大技术研究专项项目(05-02-02B)
文摘
以19份小麦亲缘种及普通小麦中国春为材料,测定比较了籽粒的Fe、Zn、Cu、Mn含量,并进行了聚类分析。结果表明,Fe、Zn、Cu、Mn含量平均值分别为50.94、34.89、6.96和33.21μg g-1,其改良潜力分别为121.94%、40.46%、41.17%和73.03%。根据Fe、Zn、Cu、Mn含量将供试材料均分为高、中、低3类,其中塔城高拉山小麦Fe含量高达124.32μg g-1,为富Fe材料。富Zn材料有野生一粒小麦、野生二粒小麦等6个品种(系),均值为49.91μg g-1。富Cu材料有分枝小麦和小黑麦(8×),均值为8.66μg g-1。富Mn材料为斯卑尔脱小麦,含量高达63.85μg g-1。不同倍性染色体倍性材料间,Fe、Zn和Mn含量均以四倍体小麦最高,Cu含量以八倍体小麦最高。不同染色体组间,AABB染色体组材料的Fe、Zn和Mn含量最高,其次是AA染色体组材料,Cu以AABBDDRR染色体组最高。这些结果可为小麦营养品质育种的亲本选择和有利基因的发掘和利用提供参考依据。
关键词
小麦
近缘种质
微量元素
Keywords
Wheat
Kindred germplasm
Micronutrient
分类号
S512.1 [农业科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
蛋白质和淀粉含量对小麦面团流变学特性的影响
李永强
翟红梅
田纪春
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007
29
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
小麦DH群体氨基酸含量的遗传变异及相关性分析
姜小苓
茹振钢
田纪春
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013
2
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下载PDF
职称材料
3
小麦主要亲缘种籽粒的Fe、Zn、Cu、Mn含量及其聚类分析
郝志
田纪春
姜小苓
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007
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职称材料
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