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引入翻转课堂于“食品毒理学”教学的应用与探索
被引量：
3
1
作者
黄燕燕
常怀恩
+4 位作者
叶婷婷
赖淑琴
吴佳敏
梁艳彤
汪浪红
《农产品加工》
2023年第20期100-103,共4页
以食品质量与安全专业的基础必修课“食品毒理学”为例,介绍该课程的教学现状,通过引入翻转课堂这种流行的教学模式应用于传统课堂授课中,在教学中结合互联网信息技术思维,通过采用这种教学模式,实现教学主体的轮换,将主体地位和主动权...
以食品质量与安全专业的基础必修课“食品毒理学”为例,介绍该课程的教学现状,通过引入翻转课堂这种流行的教学模式应用于传统课堂授课中,在教学中结合互联网信息技术思维,通过采用这种教学模式,实现教学主体的轮换,将主体地位和主动权给予学生,完成课堂中教师与学生的角色互换,培养学生高兴趣、高积极性的学习态度,提高教学质量和成果,促进“食品毒理学”课程的应用和教育改革,推动传统授课模式的创新,并对该教学模式的实施价值和运用进行了探讨。
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关键词
食品毒理学
翻转课堂
教学模式
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职称材料
益生菌通过肠道菌群控制肥胖机制的研究进展
被引量：
6
2
作者
黄燕燕
梁艳彤
+5 位作者
吴佳敏
曾新安
曾巧辉
曹诗林
廖兰
汪浪红
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第8期1-8,共8页
肥胖是由于新陈代谢功能失调而引起的体内脂肪过量堆积,可能会导致机体动脉粥样硬化、胰岛素抵抗和血脂异常等各种代谢综合征的出现。肥胖是威胁现代社会健康与经济发展的一个重要因素,预防与治疗肥胖一直以来都是研究热点。目前,已经...
肥胖是由于新陈代谢功能失调而引起的体内脂肪过量堆积,可能会导致机体动脉粥样硬化、胰岛素抵抗和血脂异常等各种代谢综合征的出现。肥胖是威胁现代社会健康与经济发展的一个重要因素,预防与治疗肥胖一直以来都是研究热点。目前,已经有一些肠道菌群抑制肥胖症的机制被报道。然而,由于肠道微生物组成的复杂性,哪一种微生物群落与肥胖直接相关仍然是有待研究的。本综述中,以肥胖患者肠道菌群结构组成的改变为切入点,进一步阐述肠道菌群的生理功能与肥胖发生机制的密切联系。对国内外相关研究进展归纳,总结得出益生菌可直接影响肥胖患者肠道中炎症细胞因子水平与代谢产物,或调节肠道菌群平衡达到重塑肥胖宿主代谢的目的。因此,采用益生菌与益生元治疗将成为预防与治疗肥胖的新方向。
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关键词
益生菌
肠道菌群
肥胖
脂肪
机制
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职称材料
乳清蛋白制备可食用膜的研究进展
被引量：
5
3
作者
梁婉诗
刘欣桐
+5 位作者
吴苇桐
林嘉伟
李雯琪
曹凯
赵珊
黄燕燕
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2023年第6期40-44,共5页
乳清蛋白作为奶酪制造工业的副产品,通常用于婴儿配方奶粉和运动食品中。目前,人们正在努力寻找乳清蛋白新的应用,例如制成可食用膜。可食用膜是延长食品保质期、提高食品质量而不造成环境污染的一种“绿色”产品。乳清蛋白除了作为选...
乳清蛋白作为奶酪制造工业的副产品,通常用于婴儿配方奶粉和运动食品中。目前,人们正在努力寻找乳清蛋白新的应用,例如制成可食用膜。可食用膜是延长食品保质期、提高食品质量而不造成环境污染的一种“绿色”产品。乳清蛋白除了作为选择性水分和气体迁移屏障外,还可以作为许多功能成分的载体,包括抗氧化剂、抗菌剂、香料和着色剂等。因此,本文对乳清蛋白作为基质生产可食用膜的功能特性、成膜机理及其在食品工业中的应用等方面进行了概述。
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关键词
乳清蛋白
可食用膜
成膜
性能
应用
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职称材料
题名
引入翻转课堂于“食品毒理学”教学的应用与探索
被引量：
3
1
作者
黄燕燕
常怀恩
叶婷婷
赖淑琴
吴佳敏
梁艳彤
汪浪红
机构
佛山
科学技术
学院
食品
科学
与工程
学院
佛山科学技术学院广东省食品智能制造重点实验室
出处
《农产品加工》
2023年第20期100-103,共4页
基金
广东省科技创新战略专项资金项目(2022B1212010015)
佛山科学技术学院高层次人才经费项目(CGZ07001)
企业委托项目(BKH208034)。
文摘
以食品质量与安全专业的基础必修课“食品毒理学”为例,介绍该课程的教学现状,通过引入翻转课堂这种流行的教学模式应用于传统课堂授课中,在教学中结合互联网信息技术思维,通过采用这种教学模式,实现教学主体的轮换,将主体地位和主动权给予学生,完成课堂中教师与学生的角色互换,培养学生高兴趣、高积极性的学习态度,提高教学质量和成果,促进“食品毒理学”课程的应用和教育改革,推动传统授课模式的创新,并对该教学模式的实施价值和运用进行了探讨。
关键词
食品毒理学
翻转课堂
教学模式
Keywords
Food Toxicology
flipped classroom
teaching mode
分类号
G640 [文化科学—高等教育学]
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职称材料
题名
益生菌通过肠道菌群控制肥胖机制的研究进展
被引量：
6
2
作者
黄燕燕
梁艳彤
吴佳敏
曾新安
曾巧辉
曹诗林
廖兰
汪浪红
机构
佛山
科学技术
学院
食品
科学
与工程
学院
佛山科学技术学院广东省食品智能制造重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第8期1-8,共8页
基金
国家自然科学基金(32172348)
广东省基础与应用基础研究基金区域联合基金-青年基金项目(2022A1515110426)
+2 种基金
广东省科技创新战略专项资金(2022B1212010015)
佛山科学技术学院高层次人才经费(CGZ07001)
企业委托项目(BKH208034)。
文摘
肥胖是由于新陈代谢功能失调而引起的体内脂肪过量堆积,可能会导致机体动脉粥样硬化、胰岛素抵抗和血脂异常等各种代谢综合征的出现。肥胖是威胁现代社会健康与经济发展的一个重要因素,预防与治疗肥胖一直以来都是研究热点。目前,已经有一些肠道菌群抑制肥胖症的机制被报道。然而,由于肠道微生物组成的复杂性,哪一种微生物群落与肥胖直接相关仍然是有待研究的。本综述中,以肥胖患者肠道菌群结构组成的改变为切入点,进一步阐述肠道菌群的生理功能与肥胖发生机制的密切联系。对国内外相关研究进展归纳,总结得出益生菌可直接影响肥胖患者肠道中炎症细胞因子水平与代谢产物,或调节肠道菌群平衡达到重塑肥胖宿主代谢的目的。因此,采用益生菌与益生元治疗将成为预防与治疗肥胖的新方向。
关键词
益生菌
肠道菌群
肥胖
脂肪
机制
Keywords
probiotics
intestinal flora
obesity
fat
mechanism
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
乳清蛋白制备可食用膜的研究进展
被引量：
5
3
作者
梁婉诗
刘欣桐
吴苇桐
林嘉伟
李雯琪
曹凯
赵珊
黄燕燕
机构
佛山
科学技术
学院
食品
科学
与工程
学院
佛山科学技术学院广东省食品智能制造重点实验室
华南理工大学
食品
科学
与工程
学院
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2023年第6期40-44,共5页
基金
广东省基础与应用基础研究基金区域联合基金-青年基金项目(2022A1515110426)
广东省科技创新战略专项资金(2022 B1212010015)
+1 种基金
佛山科学技术学院高层次人才经费(CGZ07001)
企业委托项目(BKH208034)。
文摘
乳清蛋白作为奶酪制造工业的副产品,通常用于婴儿配方奶粉和运动食品中。目前,人们正在努力寻找乳清蛋白新的应用,例如制成可食用膜。可食用膜是延长食品保质期、提高食品质量而不造成环境污染的一种“绿色”产品。乳清蛋白除了作为选择性水分和气体迁移屏障外,还可以作为许多功能成分的载体,包括抗氧化剂、抗菌剂、香料和着色剂等。因此,本文对乳清蛋白作为基质生产可食用膜的功能特性、成膜机理及其在食品工业中的应用等方面进行了概述。
关键词
乳清蛋白
可食用膜
成膜
性能
应用
Keywords
Whey protein
edible film
film-forming
functionality
application
分类号
TS252.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
引入翻转课堂于“食品毒理学”教学的应用与探索
黄燕燕
常怀恩
叶婷婷
赖淑琴
吴佳敏
梁艳彤
汪浪红
《农产品加工》
2023
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
益生菌通过肠道菌群控制肥胖机制的研究进展
黄燕燕
梁艳彤
吴佳敏
曾新安
曾巧辉
曹诗林
廖兰
汪浪红
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
乳清蛋白制备可食用膜的研究进展
梁婉诗
刘欣桐
吴苇桐
林嘉伟
李雯琪
曹凯
赵珊
黄燕燕
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2023
5
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