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大食物观背景下“食品原料学”教学改革探索
被引量：
3
1
作者
陈博儒
汪浪红
+3 位作者
许飞跃
李坚
王瑞
黄燕燕
《农产品加工》
2024年第22期134-136,共3页
在大食物观背景下,为适应食品行业科学发展新阶段,探索“食品原料学”课程教学内容和方法的改革。针对目前课程内容陈旧、教学方法单一、重理论轻实践等问题,通过更新前沿研究内容、多元化改革教学方法、强调教学实践性和教学过程性评...
在大食物观背景下,为适应食品行业科学发展新阶段,探索“食品原料学”课程教学内容和方法的改革。针对目前课程内容陈旧、教学方法单一、重理论轻实践等问题,通过更新前沿研究内容、多元化改革教学方法、强调教学实践性和教学过程性评价等措施,提升学生学习的主观能动性和动手创新能力,为我国培养一批符合当代食品行业发展需求的综合性素质人才。
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关键词
大食物观
食品原料学
教学改革
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职称材料
生长期特异性启动子对脂肪酶表达优化的研究
2
作者
杜菲凡
黎菁菁
+7 位作者
郑蓝昕
张迪
叶慧敏
邓俊威
秦煜南
黄秋燕
曹诗林
曾新安
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第14期106-112,共7页
脂肪酶是一种生物催化剂,在多种生化反应中具有重要的作用。枯草芽孢杆菌脂肪酶A(Bacillus subtilis lipase A,Lip A)是目前分子质量最小的脂肪酶之一,由于其对底物的适应性强、耐碱性强、无盖子结构、不需要界面活化等优点,在食品、医...
脂肪酶是一种生物催化剂,在多种生化反应中具有重要的作用。枯草芽孢杆菌脂肪酶A(Bacillus subtilis lipase A,Lip A)是目前分子质量最小的脂肪酶之一,由于其对底物的适应性强、耐碱性强、无盖子结构、不需要界面活化等优点,在食品、医药、造纸、洗涤剂等方面具有重要的应用前景。为提高LipA的发酵水平,该研究将Lip A表达于大肠杆菌(Escherichia coli)BL21(DE3)中,并构建生长期启动子ynhG的Lip A表达菌株,通过上调ynhG启动子在生长期的表达来增加Lip A的表达量。以增强型绿色荧光蛋白(enhanced green fluorescent protein,EGFP)表征,在ynhG启动子的-10区、-35区和RBS等区域进行饱和突变,以获得启动强度提高的增强型ynhG启动子的序列。根据所获得的增强型ynhG启动子序列,通过定点突变构建增强型的ynhG-Lip A-BL21(DE3)表达菌株后进行表达鉴定,结果表明,所获得的增强型ynhG启动子的酶活产量比野生型的ynhG启动子增加了31%~137%。研究成果将为提升枯草芽孢杆菌脂肪酶在工业领域的应用提供重要的基础数据。
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关键词
枯草芽孢杆菌脂肪酶A
大肠杆菌
生长期启动子
载体构建
发酵优化
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职称材料
东北传统发酵酸菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选和鉴定
3
作者
黄燕燕
梁玮庭
+4 位作者
梁婉诗
黄芳
吴苇桐
李慧莹
曾新安
《中国调味品》
2025年第11期61-66,共6页
为了筛选出具有高亚硝酸盐降解能力的乳酸菌并将其更广泛地应用于酸菜发酵中,该研究采用钙溶圈法从东北农家发酵酸菜中分离乳酸菌,通过表型形态观察、生理生化鉴定和分子生物学技术对菌株进行鉴定,并对其产酸性能、体外亚硝酸盐降解率...
为了筛选出具有高亚硝酸盐降解能力的乳酸菌并将其更广泛地应用于酸菜发酵中,该研究采用钙溶圈法从东北农家发酵酸菜中分离乳酸菌,通过表型形态观察、生理生化鉴定和分子生物学技术对菌株进行鉴定,并对其产酸性能、体外亚硝酸盐降解率、耐酸能力、耐胆盐能力进行测定。结果表明,从东北农家传统发酵酸菜中共分离纯化得到12株乳酸菌,通过产酸速率测试,最终筛选出3株具有高产酸速率的乳酸菌,分别为H9、H36和H58。对这3株乳酸菌进行进一步试验,结果显示它们不仅产酸速率快,而且具有较强的产酸能力,且这3株乳酸菌均具备较强的亚硝酸盐降解能力,反应24 h后降解率均超过95%。3株菌株在pH值为4且含量分别为0.5%和0.8%的胆盐条件下均展现出良好的耐受性。通过一系列生理生化鉴定和16S rDNA鉴定,3株菌株分别为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)HYY-DB9、HYY-DB36和HYY-DB58。
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关键词
酸菜
植物乳植杆菌
分离
鉴定
降解亚硝酸盐
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职称材料
题名
大食物观背景下“食品原料学”教学改革探索
被引量：
3
1
作者
陈博儒
汪浪红
许飞跃
李坚
王瑞
黄燕燕
机构
佛山
大学
食品
科学与工程学院
佛山大学广东省食品智能制造重点实验室
出处
《农产品加工》
2024年第22期134-136,共3页
基金
广东省科技创新战略专项资金项目(2022B1212010015)
佛山科学技术学院高层次人才经费项目(CGZ07001)
企业委托项目(BKH208034)。
文摘
在大食物观背景下,为适应食品行业科学发展新阶段,探索“食品原料学”课程教学内容和方法的改革。针对目前课程内容陈旧、教学方法单一、重理论轻实践等问题,通过更新前沿研究内容、多元化改革教学方法、强调教学实践性和教学过程性评价等措施,提升学生学习的主观能动性和动手创新能力,为我国培养一批符合当代食品行业发展需求的综合性素质人才。
关键词
大食物观
食品原料学
教学改革
Keywords
all-encompassing approach to food
Food Materials
teaching reform
分类号
G640 [文化科学—高等教育学]
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职称材料
题名
生长期特异性启动子对脂肪酶表达优化的研究
2
作者
杜菲凡
黎菁菁
郑蓝昕
张迪
叶慧敏
邓俊威
秦煜南
黄秋燕
曹诗林
曾新安
机构
佛山
大学
佛山
大学
食品
科学与工程学院
出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第14期106-112,共7页
基金
国家重点研发计划项目(2023YFD2101003)。
文摘
脂肪酶是一种生物催化剂,在多种生化反应中具有重要的作用。枯草芽孢杆菌脂肪酶A(Bacillus subtilis lipase A,Lip A)是目前分子质量最小的脂肪酶之一,由于其对底物的适应性强、耐碱性强、无盖子结构、不需要界面活化等优点,在食品、医药、造纸、洗涤剂等方面具有重要的应用前景。为提高LipA的发酵水平,该研究将Lip A表达于大肠杆菌(Escherichia coli)BL21(DE3)中,并构建生长期启动子ynhG的Lip A表达菌株,通过上调ynhG启动子在生长期的表达来增加Lip A的表达量。以增强型绿色荧光蛋白(enhanced green fluorescent protein,EGFP)表征,在ynhG启动子的-10区、-35区和RBS等区域进行饱和突变,以获得启动强度提高的增强型ynhG启动子的序列。根据所获得的增强型ynhG启动子序列,通过定点突变构建增强型的ynhG-Lip A-BL21(DE3)表达菌株后进行表达鉴定,结果表明,所获得的增强型ynhG启动子的酶活产量比野生型的ynhG启动子增加了31%~137%。研究成果将为提升枯草芽孢杆菌脂肪酶在工业领域的应用提供重要的基础数据。
关键词
枯草芽孢杆菌脂肪酶A
大肠杆菌
生长期启动子
载体构建
发酵优化
Keywords
Bacillus subtilis lipase A
Escherichia coli
growth stage promoter
vector construction
fermentation optimization
分类号
Q78 [生物学—分子生物学]
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职称材料
题名
东北传统发酵酸菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选和鉴定
3
作者
黄燕燕
梁玮庭
梁婉诗
黄芳
吴苇桐
李慧莹
曾新安
机构
佛山
大学
食品
科学与工程学院
出处
《中国调味品》
2025年第11期61-66,共6页
基金
国家自然科学基金项目(32302242)
广东省基础与应用基础研究基金项目(2022A1515110426)
+1 种基金
广东省重点研发项目(2023B0202040002)
广东省科技创新战略专项资金项目(2022B1212010015)。
文摘
为了筛选出具有高亚硝酸盐降解能力的乳酸菌并将其更广泛地应用于酸菜发酵中,该研究采用钙溶圈法从东北农家发酵酸菜中分离乳酸菌,通过表型形态观察、生理生化鉴定和分子生物学技术对菌株进行鉴定,并对其产酸性能、体外亚硝酸盐降解率、耐酸能力、耐胆盐能力进行测定。结果表明,从东北农家传统发酵酸菜中共分离纯化得到12株乳酸菌,通过产酸速率测试,最终筛选出3株具有高产酸速率的乳酸菌,分别为H9、H36和H58。对这3株乳酸菌进行进一步试验,结果显示它们不仅产酸速率快,而且具有较强的产酸能力,且这3株乳酸菌均具备较强的亚硝酸盐降解能力,反应24 h后降解率均超过95%。3株菌株在pH值为4且含量分别为0.5%和0.8%的胆盐条件下均展现出良好的耐受性。通过一系列生理生化鉴定和16S rDNA鉴定,3株菌株分别为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)HYY-DB9、HYY-DB36和HYY-DB58。
关键词
酸菜
植物乳植杆菌
分离
鉴定
降解亚硝酸盐
Keywords
sauerkraut
Lactiplantibacillus plantarum
isolation
identification
nitrite degradation
分类号
TS255.53 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大食物观背景下“食品原料学”教学改革探索
陈博儒
汪浪红
许飞跃
李坚
王瑞
黄燕燕
《农产品加工》
2024
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
生长期特异性启动子对脂肪酶表达优化的研究
杜菲凡
黎菁菁
郑蓝昕
张迪
叶慧敏
邓俊威
秦煜南
黄秋燕
曹诗林
曾新安
《食品与发酵工业》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
东北传统发酵酸菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选和鉴定
黄燕燕
梁玮庭
梁婉诗
黄芳
吴苇桐
李慧莹
曾新安
《中国调味品》
2025
在线阅读
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职称材料
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