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题名酵母固体发酵对物料营养组分及生物活性的影响
被引量：20
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作者
汤江武
薛智勇
钱红
陈志良
吴逸飞
吴传珍
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机构
浙江省农科院环境资源与土壤肥料所
余姚市马渚镇农技服务站
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出处
《浙江农业科学》
北大核心
2003年第5期274-276,共3页
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文摘
研究了酵母固体发酵对发酵物料中真蛋白质含量、氨基酸组成及生物活性的影响。结果表明 ,通过酵母固体发酵 ,可以把无机氮源转化成蛋白质 ,使产品中真蛋白的实际含量提高 5 2 0 %。还可以改善蛋白质中氨基酸的组成 ,EAA含量提高 10 9% ,大于总氨基酸平均含量的提高 (10 2 % ) ,而第 1、 2、 3限制性氨基酸Lys、Met和Thr含量分别提高了 14 5 %、 16 7%和17 2 %。同时 ,酵母产品的活菌数平均达到 2 16× 10 9个 g (干基 ) ,并具有较强的耐高温和耐贮藏性。
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关键词
酵母
固体发酵
物料
营养组分
生物活性
影响因素
蛋白质
氨基酸
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分类号
S816.4
[农业科学—饲料科学]
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题名杂交晚粳稻甬优2号制种技术
被引量：1
- 2
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作者
陈志良
莫荣传
王春坤
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机构
余姚市马渚镇农技服务站
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出处
《浙江农业科学》
北大核心
2003年第5期251-252,共2页
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关键词
杂交晚粳稻
“甬优2号”
制种技术
父母本
生物学特性
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分类号
S511.22
[农业科学—作物学]
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