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从产业视角看广东省数字农业发展现状被引量：2: 1; 作者冯大春王明星 +2 位作者吴惠粦张兴龙刘双印《安徽农业科学》 CAS 2022年第23期212-215,共4页; 为从总体上把握广东数字农业发展状况,总结发展成效和经验,展望数字农业发展趋势,探究广东省数字农业发展方向及方法,以进一步加快数字农业发展,在广东省2020—2022年搜集的数字农业应用案例基础上,从应用领域、技术基础及科技创新几方... 展开更多; 关键词数字农业发展现状科技创新广东省; 在线阅读下载PDF 职称材料

黑蒜快速发酵工艺研究被引量：12: 2; 作者丘苑新杨静娴 +2 位作者何娣邵晓敏李存港《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第3期114-117,共4页; 传统黑蒜的生产周期漫长,一般为40~60 d,文章对黑蒜的发酵工艺进行了研究,以多瓣蒜为原料,采用变温发酵、恒温发酵和添加多酚氧化酶的方法对黑蒜工艺进行研究,以黑蒜的色差、总酚和还原糖的含量结合感官评价进行分析,研究结果表明,通过7... 展开更多; 关键词黑蒜酶促褐变成分分析感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

鹰嘴桃仁油的品质及挥发性成分研究被引量：6: 3; 作者马路凯崔芸 +5 位作者毛国兴陈海光刘袆帆丘苑新柳建良彭镰心《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第10期104-109,共6页; 采用正己烷浸出法提取鹰嘴桃仁中油脂,对其主要理化性质(酸值、过氧化值、茴香胺值)和脂溶性伴随物(生育酚、甾醇及角鲨烯)含量进行分析,采用气相色谱质谱联用仪对其脂肪酸组成及挥发性成分进行研究。结果表明:以正己烷为提取剂,鹰嘴桃... 展开更多; 关键词鹰嘴桃仁油理化性质脂肪酸组成脂溶性伴随物挥发性成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

水产油脂的加工及营养、安全研究进展被引量：2: 4; 作者马路凯廖梓瑜 +5 位作者张倩玮刘袆帆肖更生刘国琴程威威张宾《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期9-15,共7页; 随着我国“蓝色粮仓”战略的提出,水产品的营养及相关研究日益得到人们关注。除了作为优质蛋白质来源,许多水产品还富含油脂,特别是其油脂中含有对人体生理与健康有重要作用的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等长链多不饱和脂... 展开更多; 关键词水产油脂多不饱和脂肪酸营养提取方法抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

柚子幼果精油的提取及其抗氧化活性研究被引量：4: 5; 作者庄姗姗刘袆帆 +3 位作者张沁铭肖更生戴宏杰马路凯《轻工学报》北大核心 2022年第2期51-58,共8页; 以柚子幼果为原料,采用亚临界流体萃取技术提取其精油,利用GC-MS联用技术对精油的化学成分进行分析,并应用AAPH诱导红细胞氧化应激模型对精油的抗氧化活性进行初步研究。结果表明:柚子幼果精油中共鉴定出126种有效成分,主要包括醇类、... 展开更多; 关键词柚子幼果精油抗氧化活性红细胞溶血; 在线阅读下载PDF 职称材料

“厚味”γ-谷氨酰-缬氨酸增味作用差异性机制被引量：6: 6; 作者郭晶麦锐杰 +3 位作者董浩曾晓房白卫东杨娟《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第3期33-39,共7页; 谷氨酰-缬氨酸(γ-Glu-Val)具有多变的呈味特性,在水溶液中呈现涩味,可以增强基本味觉物质的味感强度,赋予奶酪、鸡汤、酱油等食物厚味味感。目前对于γ-Glu-Val呈味特性的机理研究甚少,尤其是鲜见它对于味觉增强效果的差异性机制的研... 展开更多; 关键词谷氨酰-缬氨酸增味作用差异性机制; 在线阅读下载PDF 职称材料

梅卤中多糖的分离纯化及其结构的初步解析: 7; 作者梁诗洋张鹰 +3 位作者曾晓房许佳木林海滨白卫东《粮食与油脂》北大核心 2023年第9期111-115,122,共6页; 对梅卤多糖(PPM)进行了分离纯化,对梅卤多糖组分(PPM-Ⅱa)进行纯度分析及结构鉴定。利用DEAE-52纤维素阴离子柱层析法对PPM进行分离纯化得到4个组分,即PPM-Ⅰ、PPM-Ⅱ、PPM-Ⅲ和PPM-Ⅳ;经过凝胶渗透色谱筛选出PPM-Ⅱ组分为均一组分作为... 展开更多; 关键词梅卤多糖分离纯化结构鉴定; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名从产业视角看广东省数字农业发展现状被引量：2: 1; 作者冯大春王明星吴惠粦张兴龙刘双印; 机构仲恺农业工程学院信息科学与技术学院仲恺农业工程学院智慧农业创新研究院仲恺农业工程学院现代农业研究院广州国家现代农业产业科技创新中心; 出处《安徽农业科学》 CAS 2022年第23期212-215,共4页; 基金广东省科技计划项目(2018A070717022) 梅州市2021年科技创新战略和乡村振兴战略专项资金(大专项+任务清单)农业农村新动能项目(2021A0305010) +6 种基金广东省科技兴农项目(2021KJ383) 广东省普通高校创新团队项目(2021KCXTD019)。; 文摘为从总体上把握广东数字农业发展状况,总结发展成效和经验,展望数字农业发展趋势,探究广东省数字农业发展方向及方法,以进一步加快数字农业发展,在广东省2020—2022年搜集的数字农业应用案例基础上,从应用领域、技术基础及科技创新几方面进行了数字农业现状分析,并对广东省数字农业发展的特点与优势、存在的主要问题进行了讨论。在此基础上,从数字农业发展的重点领域、创新方法和路径方面,提出了广东省数字农业发展的对策,为广东省乃至全国数字农业发展提供了一定参考意义。; 关键词数字农业发展现状科技创新广东省; Keywords Digital agriculture Development status Technological innovation Guangdong Province; 分类号 S-1 [农业科学] F323 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黑蒜快速发酵工艺研究被引量：12: 2; 作者丘苑新杨静娴何娣邵晓敏李存港; 机构仲恺农业工程学院现代农业创新研究院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第3期114-117,共4页; 基金梅州市精准扶贫产业建设技术支撑规划(2018KA1810322)。; 文摘传统黑蒜的生产周期漫长,一般为40~60 d,文章对黑蒜的发酵工艺进行了研究,以多瓣蒜为原料,采用变温发酵、恒温发酵和添加多酚氧化酶的方法对黑蒜工艺进行研究,以黑蒜的色差、总酚和还原糖的含量结合感官评价进行分析,研究结果表明,通过70℃处理10 h后进行恒温发酵的黑蒜总体评价要高于其他处理组,而添加多酚氧化酶处理后的大蒜组的褐变速度较快,且黑蒜在发酵35 d时产品已成熟;由感官评价相关性分析可知,影响黑蒜感官品质的主要因素为还原糖,因此可结合变温发酵和添加多酚氧化酶以缩短黑蒜的发酵周期。; 关键词黑蒜酶促褐变成分分析感官评价; Keywords black garlic enzymatic browning component analysis sensory evaluation; 分类号 TS201.56 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鹰嘴桃仁油的品质及挥发性成分研究被引量：6: 3; 作者马路凯崔芸毛国兴陈海光刘袆帆丘苑新柳建良彭镰心; 机构仲恺农业工程学院轻工食品学院仲恺农业工程学院现代农业创新研究院成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第10期104-109,共6页; 基金国家重点研发计划项目(2018YFC1602101) 国家自然科学基金项目(32001622,31771895) +4 种基金仲恺农业工程学院2020年大学生创新基金(2020A07)。; 文摘采用正己烷浸出法提取鹰嘴桃仁中油脂,对其主要理化性质(酸值、过氧化值、茴香胺值)和脂溶性伴随物(生育酚、甾醇及角鲨烯)含量进行分析,采用气相色谱质谱联用仪对其脂肪酸组成及挥发性成分进行研究。结果表明:以正己烷为提取剂,鹰嘴桃仁油得率为33.82%,酸值(KOH)为0.46 mg/g,过氧化值为1.66 mmol/kg,茴香胺值为0.86,符合我国植物油原油的卫生标准;鹰嘴桃仁油主要脂溶性伴随物为生育酚(174.28μg/g)、角鲨烯(6.03μg/g)和β-谷甾醇(2.68μg/g);鹰嘴桃仁油富含不饱和脂肪酸(93.56%),主要是油酸(76.56%)和亚油酸(16.89%);此外,鹰嘴桃仁油中共鉴定出33种挥发性成分,其中醛类是鹰嘴桃仁油风味物质的主要来源,占总挥发性成分的71.93%,其中苯甲醛、糠醛、壬醛和异丁醛是主要风味物质。研究结果可为有效实现鹰嘴桃加工副产物的综合利用及鹰嘴桃仁油的进一步研究及高效利用奠定一定的理论基础。; 关键词鹰嘴桃仁油理化性质脂肪酸组成脂溶性伴随物挥发性成分; Keywords olecranon peach kernel oil physicochemical property fatty acid composition lipid soluble concomitant volatile component; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水产油脂的加工及营养、安全研究进展被引量：2: 4; 作者马路凯廖梓瑜张倩玮刘袆帆肖更生刘国琴程威威张宾; 机构仲恺农业工程学院轻工食品学院仲恺农业工程学院现代农业创新研究院华南理工大学食品科学与工程学院深圳大学高等研究院浙江海洋大学食品与医药学院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期9-15,共7页; 基金国家自然科学基金项目(32001622,32072291) 广东省自然科学基金面上项目(2021A1515011060) +4 种基金河源市科技计划项目(2019003) 2021年广东省科技创新专项“攀登计划”项目(pdjh2021b0251)。; 文摘随着我国“蓝色粮仓”战略的提出,水产品的营养及相关研究日益得到人们关注。除了作为优质蛋白质来源,许多水产品还富含油脂,特别是其油脂中含有对人体生理与健康有重要作用的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等长链多不饱和脂肪酸。水产油脂具有较高的营养价值,如磷虾油和微藻油开发前景广阔。但水产油脂极易氧化,其提取和生产加工工艺对其品质均有重要影响。重点围绕水产油脂的提取、精炼和DHA、EPA富集工艺进行综述,分析了不同方法的优缺点以及工业化生产的可行性。介绍了水产油脂的营养、安全,以及提高其氧化稳定性的方法。水产油脂资源的开发利用已成为必然趋势,水产油脂类产品将会更加多元化。; 关键词水产油脂多不饱和脂肪酸营养提取方法抗氧化; Keywords aquatic oil polyunsaturated fatty acid nutrition extraction method antioxidation; 分类号 TS225.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名柚子幼果精油的提取及其抗氧化活性研究被引量：4: 5; 作者庄姗姗刘袆帆张沁铭肖更生戴宏杰马路凯; 机构仲恺农业工程学院轻工食品学院/广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室广东省梅州市梅县区农业科学研究所西南大学食品科学学院仲恺农业工程学院现代农业创新研究院; 出处《轻工学报》北大核心 2022年第2期51-58,共8页; 基金国家重点研发计划项目(2019YFD1002300) 国家自然科学基金项目(32001622) 广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室项目(2021B1212040013)。; 文摘以柚子幼果为原料,采用亚临界流体萃取技术提取其精油,利用GC-MS联用技术对精油的化学成分进行分析,并应用AAPH诱导红细胞氧化应激模型对精油的抗氧化活性进行初步研究。结果表明:柚子幼果精油中共鉴定出126种有效成分,主要包括醇类、萜烯类、酮类、酯类、醛类、酚类和烷烃类7类化合物,其中醇类为主要化合物,共11种,相对含量为16.43%,萜烯类共10种,相对含量为5.37%,酮类共10种,相对含量为3.71%;经柚子幼果精油预处理后,AAPH诱导的红细胞溶血受到抑制,细胞外的MDA浓度和LDH释放量均减少,在保护细胞膜完整性的同时,也缓解了细胞的氧化应激反应,即柚子幼果精油能够通过清除自由基抑制AAPH引起的红细胞溶血。; 关键词柚子幼果精油抗氧化活性红细胞溶血; Keywords grapefruit fruitlet essential oil antioxidant activity erythrocyte hemolysis; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“厚味”γ-谷氨酰-缬氨酸增味作用差异性机制被引量：6: 6; 作者郭晶麦锐杰董浩曾晓房白卫东杨娟; 机构仲恺农业工程学院轻工食品学院仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室仲恺农业工程学院现代农业研究院农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第3期33-39,共7页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31901814) “十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901003)。; 文摘谷氨酰-缬氨酸(γ-Glu-Val)具有多变的呈味特性,在水溶液中呈现涩味,可以增强基本味觉物质的味感强度,赋予奶酪、鸡汤、酱油等食物厚味味感。目前对于γ-Glu-Val呈味特性的机理研究甚少,尤其是鲜见它对于味觉增强效果的差异性机制的研究。本实验利用感官实验和分子模拟对γ-Glu-Val增味作用的差异性机制进行研究。感官实验结果显示,γ-Glu-Val对于基本味感(鲜味、甜味、咸味和酸味)均有一定的提升作用,而对于鲜味的提升效果最为明显。分子模拟实验的结果表明,γ-Glu-Val对基本味感受体(T1R1、T1R2和T1R3)均有一定的亲和力,其中对于鲜味受体T1R1的亲和力最强、结合自由能最高,与此相反,γ-Glu-Val对甜味受体T1R2的亲和力最弱、结合自由能最低,暗示其增鲜作用强于增甜作用。分子动力学结果显示,在味精存在的前提下,γ-Glu-Val可通过氢键和疏水键与鲜味受体T1R1上的氨基酸残基(Phe-274、Ser-275、Ser-300、Trp-303、Ala-147、Ala-170)相互作用,激活鲜味受体,以实现其增鲜作用。本实验解析了γ-Glu-Val增味作用差异性分子机制,为进一步验证其呈味机理提供理论支撑;同时为小分子物质的增味作用研究提供了思路。; 关键词谷氨酰-缬氨酸增味作用差异性机制; Keywords glutamyl-valine taste enhancement differential mechanism; 分类号 TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名梅卤中多糖的分离纯化及其结构的初步解析: 7; 作者梁诗洋张鹰曾晓房许佳木林海滨白卫东; 机构仲恺农业工程学院轻工食品学院仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室仲恺农业工程学院现代农业研究院农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室广东殿宇田食品有限公司; 出处《粮食与油脂》北大核心 2023年第9期111-115,122,共6页; 基金教育部农业部科协资助项目“广东普宁青梅科技小院” 广东省科技厅&广东省农业农村厅项目(KTP20210194) 仲恺农业工程学院-广东丰澍工程咨询有限公司联合培养研究生基地(KA220160259)。; 文摘对梅卤多糖(PPM)进行了分离纯化,对梅卤多糖组分(PPM-Ⅱa)进行纯度分析及结构鉴定。利用DEAE-52纤维素阴离子柱层析法对PPM进行分离纯化得到4个组分,即PPM-Ⅰ、PPM-Ⅱ、PPM-Ⅲ和PPM-Ⅳ;经过凝胶渗透色谱筛选出PPM-Ⅱ组分为均一组分作为进一步纯化的对象;PPM-Ⅱ通过Sephadex G-100凝胶色谱柱纯化得到PPM-Ⅱa。PPM-Ⅱa主要是半乳糖、半乳糖醛酸和阿拉伯糖组成的酸性多糖,其含量分别为332832.01、25099.18、22801.19 mg/kg;经红外光谱与核磁共振氢谱判断,PPM-Ⅱa是含有β糖苷键的吡喃环酸性多糖,且刚果红试验结果表明PPM-Ⅱa存在三螺旋结构。; 关键词梅卤多糖分离纯化结构鉴定; Keywords plum bittern polysaccharide isolation purification structural identification; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	从产业视角看广东省数字农业发展现状	冯大春王明星吴惠粦张兴龙刘双印	《安徽农业科学》 CAS	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	黑蒜快速发酵工艺研究	丘苑新杨静娴何娣邵晓敏李存港	《中国调味品》 CAS 北大核心	2021	12	在线阅读下载PDF 职称材料
3	鹰嘴桃仁油的品质及挥发性成分研究	马路凯崔芸毛国兴陈海光刘袆帆丘苑新柳建良彭镰心	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2021	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	水产油脂的加工及营养、安全研究进展	马路凯廖梓瑜张倩玮刘袆帆肖更生刘国琴程威威张宾	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	柚子幼果精油的提取及其抗氧化活性研究	庄姗姗刘袆帆张沁铭肖更生戴宏杰马路凯	《轻工学报》北大核心	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	“厚味”γ-谷氨酰-缬氨酸增味作用差异性机制	郭晶麦锐杰董浩曾晓房白卫东杨娟	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	6	在线阅读下载PDF 职称材料
7	梅卤中多糖的分离纯化及其结构的初步解析	梁诗洋张鹰曾晓房许佳木林海滨白卫东	《粮食与油脂》北大核心	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料