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题名紫色与绿色芥菜种质间色素差异及其相关品质评价
被引量：4
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作者
冯慧敏
朱云娜
谢景
周润嫦
李海渤
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机构
韶关学院
仁化县丹霞现代种业研究院
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出处
《中国蔬菜》
北大核心
2023年第9期86-97,共12页
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基金
广东省乡村振兴战略专项项目(210903164532210)
广东省教育厅重点平台及科研项目(2017KTSCX168)
+1 种基金
韶关市科技计划项目(220725116272795)
广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目(KTP20210006)。
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文摘
以8个绿叶芥菜品种和11个紫叶芥菜品种为试材,测定、分析紫叶芥菜与绿叶芥菜叶片色差值及色素、总酚、类黄酮、可溶性糖、VC含量的差异,并进行相关性分析,探究不同叶色芥菜种质色素含量及品质的相关性。结果表明:紫叶芥菜品种叶片的a值显著高于绿叶芥菜品种,而L值、b值以及叶绿素a/b值显著低于绿叶芥菜品种;花青素含量显著高于绿叶芥菜品种,平均值是绿叶芥菜的17.09倍;总酚、类黄酮、VC含量总体上高于绿叶芥菜品种,而叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素、类胡萝卜素、可溶性糖含量未表现出明显差异。综上,紫叶芥菜花青素、总酚、类黄酮、VC含量较高,综合品质较好,可作为高花青素保健型蔬菜进行推广。
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关键词
芥菜
紫色
绿色
花青素
叶绿素
可溶性糖
VC
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Keywords
mustard(Brassica juncea L.)
purple
green
anthocyanin
chlorophyll
soluble sugar
VC
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分类号
S637
[农业科学—蔬菜学]
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