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雪茄外包皮烟人工发酵过程中香气物质的变化
被引量：
54
1
作者
时向东
张晓娟
+3 位作者
汪文杰
顾会战
曾代龙
符雷
《中国烟草科学》
CSCD
2006年第1期1-4,共4页
以雪茄外包皮烟叶为材料,置于温度49℃,相对湿度为60%的恒温恒湿箱中发酵40d。结果表明,在发酵过程中香气物质含量呈现2条不同的峰值曲线,其中茄酮、苯乙醇、苯乙醛、大马酮、香叶基丙酮、二氢猕猴桃内酯、6-甲基-5-庚烯-2-酮含量在第15...
以雪茄外包皮烟叶为材料,置于温度49℃,相对湿度为60%的恒温恒湿箱中发酵40d。结果表明,在发酵过程中香气物质含量呈现2条不同的峰值曲线,其中茄酮、苯乙醇、苯乙醛、大马酮、香叶基丙酮、二氢猕猴桃内酯、6-甲基-5-庚烯-2-酮含量在第15d达到最大值;而新植二烯、苯甲醇、5-甲基-2-糠醛、西柏三烯二醇、金合欢基丙酮、吲哚、黑松醇和香气物质总含量则在第25d达到峰值。烟叶发酵15-25d香气物质含量最高。
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关键词
雪茄外包皮烟
发酵
香气物质
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职称材料
题名
雪茄外包皮烟人工发酵过程中香气物质的变化
被引量：
54
1
作者
时向东
张晓娟
汪文杰
顾会战
曾代龙
符雷
机构
河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地
什邡卷烟厂技术中心
海南省烟草公司
出处
《中国烟草科学》
CSCD
2006年第1期1-4,共4页
基金
国家烟草专卖局项"目优质)茄外包皮烟开发及应用研究("110200201012)
文摘
以雪茄外包皮烟叶为材料,置于温度49℃,相对湿度为60%的恒温恒湿箱中发酵40d。结果表明,在发酵过程中香气物质含量呈现2条不同的峰值曲线,其中茄酮、苯乙醇、苯乙醛、大马酮、香叶基丙酮、二氢猕猴桃内酯、6-甲基-5-庚烯-2-酮含量在第15d达到最大值;而新植二烯、苯甲醇、5-甲基-2-糠醛、西柏三烯二醇、金合欢基丙酮、吲哚、黑松醇和香气物质总含量则在第25d达到峰值。烟叶发酵15-25d香气物质含量最高。
关键词
雪茄外包皮烟
发酵
香气物质
Keywords
cigar wrapper tobacco
artificial fermentation
aroma substances
changing characteristics
分类号
TS44 [农业科学—烟草工业]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
雪茄外包皮烟人工发酵过程中香气物质的变化
时向东
张晓娟
汪文杰
顾会战
曾代龙
符雷
《中国烟草科学》
CSCD
2006
54
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