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人参皂苷Rg1对过氧化氢诱导氧化应激下酵母的影响
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作者 林清凡 张丽萍 《福建轻纺》 2024年第6期23-28,共6页
为研究人参皂苷Rg1(Ginsenoside Rg1)对过氧化氢(Hydrogen Peroxide,H2O2)诱导氧化应激下的酿酒酵母细胞的影响,文章采用绘制生长曲线评估Rg1和H2O2对酵母增殖生长的影响,检测Rg1和H2O2影响下酵母胞内超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(C... 为研究人参皂苷Rg1(Ginsenoside Rg1)对过氧化氢(Hydrogen Peroxide,H2O2)诱导氧化应激下的酿酒酵母细胞的影响,文章采用绘制生长曲线评估Rg1和H2O2对酵母增殖生长的影响,检测Rg1和H2O2影响下酵母胞内超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性;荧光定量PCR检测YML131W基因的差异化表达。研究发现在Rg1作用下酵母在生长稳定期的细胞活力、胞内SOD和CAT活性以及YML131W基因表达都显著性被上调,在H2O2氧化胁迫下,酵母生长受抑制,低浓度H2O2短时间内促进了SOD、CAT活性和YML131W基因表达;预先经Rg1处理的酵母在高浓度H2O2刺激下,仍能保持一定的细胞活力与胞内抗氧化酶活性。因此可以认为,人参皂苷Rg1具有提高酵母对氧化应激耐受性的作用,酵母YML131W基因是其发挥作用的潜在靶点。 展开更多
关键词 人参皂苷RG1 抗氧化 酵母 YML131W基因 衰老
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脉冲场凝胶电泳结合PCR技术在霍乱弧菌研究中的应用
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作者 张丽萍 吴文勇 《福建轻纺》 2024年第5期23-27,共5页
脉冲场凝胶电泳(PFGE,Pulse Field Gel Electrophoresis)结合PCR(Polymerase Chain Reaction)技术在病原微生物检测中得到越来越广泛的应用,并且逐步成为“金标准”。霍乱弧菌是人类霍乱的病原体,可存在于水产品中,其引发的食源性霍乱... 脉冲场凝胶电泳(PFGE,Pulse Field Gel Electrophoresis)结合PCR(Polymerase Chain Reaction)技术在病原微生物检测中得到越来越广泛的应用,并且逐步成为“金标准”。霍乱弧菌是人类霍乱的病原体,可存在于水产品中,其引发的食源性霍乱暴发已是全球公共卫生问题之一,通过采用脉冲场凝胶电泳结合PCR技术,将为霍乱弧菌导致的疫情防控提供更加准确可靠的手段。为了对PFGE结合PCR技术在霍乱弧菌检测领域的应用提供参考,文章对PFGE结合PCR技术在霍乱弧菌的分子鉴定、分子分型和耐药性研究等方面进行了总结,并对其在霍乱弧菌株间竞争作用的新研究方向进行展望。 展开更多
关键词 脉冲场凝胶电泳 PCR技术 霍乱弧菌
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脱色鸡骨肉泥在鸡肉香肠中的应用工艺研究
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作者 张玉琼 刘志彬 +2 位作者 倪莉 周红 张雯 《福建轻纺》 2018年第5期31-37,共7页
文章将脱色鸡骨肉泥在鸡肉香肠中进行应用,通过感官品评和质构测定,确定鸡肉香肠生产的最佳工艺条件为:鸡脯肉与脱色鸡骨肉泥添加比例为2∶3(w/w)、淀粉添加量为25%(淀粉/肉,w/w)以及冰水添加量为15%(冰水/肉,w/w),得到的鸡肉香肠色泽... 文章将脱色鸡骨肉泥在鸡肉香肠中进行应用,通过感官品评和质构测定,确定鸡肉香肠生产的最佳工艺条件为:鸡脯肉与脱色鸡骨肉泥添加比例为2∶3(w/w)、淀粉添加量为25%(淀粉/肉,w/w)以及冰水添加量为15%(冰水/肉,w/w),得到的鸡肉香肠色泽鲜亮、组织状态良好、大众可接受度高,产品感官得分和质构特性与市售鸡肉火腿肠相当。 展开更多
关键词 脱色鸡骨肉泥 鸡肉香肠
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