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怒江峡谷8种中熟芒果营养成分分析与评价
被引量：
6
1
作者
郭艳东
张腾
+7 位作者
冯月梅
任远
米飞
张霓裳
鲁静
董寿堂
钟读波
殷建忠
《中国食物与营养》
2022年第10期19-25,共7页
目的:以怒江峡谷栽培的热农1号、台农1号、贵妃、帕拉英达、青皮芒、金煌、三年芒、杉林1号等8种品种中熟芒果为研究对象,分析评价其营养成分与功效成分,为其综合加工利用提供科学依据。方法:采用国家标准分析方法测定中熟芒果的营养成...
目的:以怒江峡谷栽培的热农1号、台农1号、贵妃、帕拉英达、青皮芒、金煌、三年芒、杉林1号等8种品种中熟芒果为研究对象,分析评价其营养成分与功效成分,为其综合加工利用提供科学依据。方法:采用国家标准分析方法测定中熟芒果的营养成分和功效成分,并对其营养价值进行综合评价。结果:怒江峡谷中熟芒果富含K、Ca、Mg、β-Carotene、维生素C,脂肪含量较低。其中,热农1号的水分含量最高;青皮芒的灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、K、Mg、Mn、β-Carotene、维生素C、维生素B_(2)、芒果苷含量均最高;三年芒的Na、Fe含量最高;杉林1号的Ca、Cu、维生素B_(6)含量最高;台农1号的维生素E含量最高;TAA含量在0.061~0.29 g/100 g,青皮芒的TAA和EAA含量最高,氨基酸组成最为合理,贵妃未检出EAA;总黄酮由高到低分别为青皮芒、帕拉英达、热农1号、金煌、贵妃、台农1号、杉林1号、三年芒。结论:怒江峡谷中熟芒果青皮芒营养价值较优。
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关键词
怒江峡谷
中熟芒果
营养成分
评价
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职称材料
紫五加的营养成分分析与评价
被引量：
7
2
作者
管颖
郭艳东
+2 位作者
陈果
吴志霜
殷建忠
《食品安全质量检测学报》
CAS
2018年第5期1021-1025,共5页
目的以云南墨江特色野生蔬菜紫五加为研究材料,分析评价紫五加嫩茎叶及其超微粉的主要营养成分。方法根据食品安全国家标准的要求,通过氨基酸自动分析仪分析、凯氏定氮法、化学滴定法等方法检测紫五加嫩茎叶及其超微粉的一般营养成分、...
目的以云南墨江特色野生蔬菜紫五加为研究材料,分析评价紫五加嫩茎叶及其超微粉的主要营养成分。方法根据食品安全国家标准的要求,通过氨基酸自动分析仪分析、凯氏定氮法、化学滴定法等方法检测紫五加嫩茎叶及其超微粉的一般营养成分、矿物质及氨基酸含量,并与白菜、芹菜、菠菜、蕨菜、鱼腥草、香椿等蔬菜进行比较分析,评价紫五加的营养价值及开发前景。结果紫五加的水分含量为87.9%,粗蛋白含量为2.74%,灰分含量为1.2%,粗纤维含量为2.21%,维生素C含量为16 mg/100 g,说明紫五加富含蛋白质、粗纤维和维生素C。紫五加的氨基酸组成均衡,必需氨基酸占氨基酸总量的41.0%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.69,鲜味氨基酸占总氨基酸含量的28.96%,天冬氨酸、谷氨酸这类鲜味氨基酸的含量相对较高。紫五加富含各种矿物质,如钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰,尤其是钾、钙和镁,含量均高于大白菜、芹菜等一般蔬菜和蕨菜、鱼腥草。结论紫五加是一种口感鲜美、高蛋白、高纤维,富含维生素C和各种矿物质的野生蔬菜,具有较高的营养价值和良好的开发前景。
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关键词
紫五加
营养成分
营养评价
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职称材料
应用食物频率法评价云南德宏跨境地区学龄儿童膳食结构
被引量：
2
3
作者
李艳茹
SOUCHINDATHILAPHONG
+5 位作者
汪洋
徐芳
王松梅
殷建忠
高留飞
张雪辉
《中国食物与营养》
2022年第6期84-88,共5页
目的:了解云南省德宏跨境地区学生膳食结构,为指导学生平衡膳食提供科学依据。方法:采用整群抽样方法,随机抽取云南省德宏州三个边境县,每个县采用非概率目的抽取一所跨境学生人数较多的小学,总共选取1341名4~6年级学生作为调查对象,运...
目的:了解云南省德宏跨境地区学生膳食结构,为指导学生平衡膳食提供科学依据。方法:采用整群抽样方法,随机抽取云南省德宏州三个边境县,每个县采用非概率目的抽取一所跨境学生人数较多的小学,总共选取1341名4~6年级学生作为调查对象,运用食物频率法评估学生膳食质量。结果:所调查学生除谷薯类和畜禽肉类外,其他类食物摄入量均有不足。女生较男生摄入更多的蔬菜和水果,更少的谷薯类食物。傣族学生奶类和大豆类的摄入要多于汉族学生。开设营养健康课的学生畜禽肉类和奶类的摄入要多于未开设的。走读的学生水果类和水产品的摄入要多于住校生。结论:不同学生食物摄入量差距大,膳食结构不合理,需加强营养宣传教育。
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关键词
膳食结构
食物频率法
跨境地区
德宏
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职称材料
题名
怒江峡谷8种中熟芒果营养成分分析与评价
被引量：
6
1
作者
郭艳东
张腾
冯月梅
任远
米飞
张霓裳
鲁静
董寿堂
钟读波
殷建忠
机构
保山中医药高等专科学校
昆明医科大学
营养与
食品
研究所
云南
云测质量检验有限公司
云南省高校营养与食品安全重点实验室
出处
《中国食物与营养》
2022年第10期19-25,共7页
基金
云南省教育厅科学研究基金(项目编号:2021J1132)
云南省重大科技专项子课题昆医大公共卫生学院云南省食物资源数据库(项目编号:202002AA100007)。
文摘
目的:以怒江峡谷栽培的热农1号、台农1号、贵妃、帕拉英达、青皮芒、金煌、三年芒、杉林1号等8种品种中熟芒果为研究对象,分析评价其营养成分与功效成分,为其综合加工利用提供科学依据。方法:采用国家标准分析方法测定中熟芒果的营养成分和功效成分,并对其营养价值进行综合评价。结果:怒江峡谷中熟芒果富含K、Ca、Mg、β-Carotene、维生素C,脂肪含量较低。其中,热农1号的水分含量最高;青皮芒的灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、K、Mg、Mn、β-Carotene、维生素C、维生素B_(2)、芒果苷含量均最高;三年芒的Na、Fe含量最高;杉林1号的Ca、Cu、维生素B_(6)含量最高;台农1号的维生素E含量最高;TAA含量在0.061~0.29 g/100 g,青皮芒的TAA和EAA含量最高,氨基酸组成最为合理,贵妃未检出EAA;总黄酮由高到低分别为青皮芒、帕拉英达、热农1号、金煌、贵妃、台农1号、杉林1号、三年芒。结论:怒江峡谷中熟芒果青皮芒营养价值较优。
关键词
怒江峡谷
中熟芒果
营养成分
评价
Keywords
Nujiang Valley
mid-ripening mango
nutrient composition
evaluation
分类号
TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
紫五加的营养成分分析与评价
被引量：
7
2
作者
管颖
郭艳东
陈果
吴志霜
殷建忠
机构
昆明医科大学
营养与
食品
研究所
云南省高校营养与食品安全重点实验室
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2018年第5期1021-1025,共5页
文摘
目的以云南墨江特色野生蔬菜紫五加为研究材料,分析评价紫五加嫩茎叶及其超微粉的主要营养成分。方法根据食品安全国家标准的要求,通过氨基酸自动分析仪分析、凯氏定氮法、化学滴定法等方法检测紫五加嫩茎叶及其超微粉的一般营养成分、矿物质及氨基酸含量,并与白菜、芹菜、菠菜、蕨菜、鱼腥草、香椿等蔬菜进行比较分析,评价紫五加的营养价值及开发前景。结果紫五加的水分含量为87.9%,粗蛋白含量为2.74%,灰分含量为1.2%,粗纤维含量为2.21%,维生素C含量为16 mg/100 g,说明紫五加富含蛋白质、粗纤维和维生素C。紫五加的氨基酸组成均衡,必需氨基酸占氨基酸总量的41.0%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.69,鲜味氨基酸占总氨基酸含量的28.96%,天冬氨酸、谷氨酸这类鲜味氨基酸的含量相对较高。紫五加富含各种矿物质,如钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰,尤其是钾、钙和镁,含量均高于大白菜、芹菜等一般蔬菜和蕨菜、鱼腥草。结论紫五加是一种口感鲜美、高蛋白、高纤维,富含维生素C和各种矿物质的野生蔬菜,具有较高的营养价值和良好的开发前景。
关键词
紫五加
营养成分
营养评价
Keywords
the Purple Acanthopanax senticosus
nutritional components
evaluation of nutrition
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
应用食物频率法评价云南德宏跨境地区学龄儿童膳食结构
被引量：
2
3
作者
李艳茹
SOUCHINDATHILAPHONG
汪洋
徐芳
王松梅
殷建忠
高留飞
张雪辉
机构
昆明医科大学公共卫生学院
健康
云南
发展智库
云南省高校营养与食品安全重点实验室
出处
《中国食物与营养》
2022年第6期84-88,共5页
基金
云南公共卫生与疾病防控协同创新中心资助项目(项目编号:2016YNPHXT01)。
文摘
目的:了解云南省德宏跨境地区学生膳食结构,为指导学生平衡膳食提供科学依据。方法:采用整群抽样方法,随机抽取云南省德宏州三个边境县,每个县采用非概率目的抽取一所跨境学生人数较多的小学,总共选取1341名4~6年级学生作为调查对象,运用食物频率法评估学生膳食质量。结果:所调查学生除谷薯类和畜禽肉类外,其他类食物摄入量均有不足。女生较男生摄入更多的蔬菜和水果,更少的谷薯类食物。傣族学生奶类和大豆类的摄入要多于汉族学生。开设营养健康课的学生畜禽肉类和奶类的摄入要多于未开设的。走读的学生水果类和水产品的摄入要多于住校生。结论:不同学生食物摄入量差距大,膳食结构不合理,需加强营养宣传教育。
关键词
膳食结构
食物频率法
跨境地区
德宏
Keywords
dietary pattern
food frequency questionnaire(FFQ)
cross-border area
Dehong
分类号
R153.2 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名
作者
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被引量
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1
怒江峡谷8种中熟芒果营养成分分析与评价
郭艳东
张腾
冯月梅
任远
米飞
张霓裳
鲁静
董寿堂
钟读波
殷建忠
《中国食物与营养》
2022
6
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职称材料
2
紫五加的营养成分分析与评价
管颖
郭艳东
陈果
吴志霜
殷建忠
《食品安全质量检测学报》
CAS
2018
7
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职称材料
3
应用食物频率法评价云南德宏跨境地区学龄儿童膳食结构
李艳茹
SOUCHINDATHILAPHONG
汪洋
徐芳
王松梅
殷建忠
高留飞
张雪辉
《中国食物与营养》
2022
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