云南不同储粮生态区稻谷质量控制研究

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作者 刘付英 陈雪峰 +3 位作者 郭颖 聂绪恒 曾繁添 王忻 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第6期45-49,共5页

基于云南特殊的立体气候特点和类型,将云南省精准划分为5个储粮生态区,并结合储粮生态区的特点开展储存周期内稻谷脂肪酸值和水分含量变化规律的研究。结果表明:稻谷脂肪酸值在不同储粮生态区内随着储存时间的延长整体呈上升趋势,水分... 基于云南特殊的立体气候特点和类型,将云南省精准划分为5个储粮生态区,并结合储粮生态区的特点开展储存周期内稻谷脂肪酸值和水分含量变化规律的研究。结果表明:稻谷脂肪酸值在不同储粮生态区内随着储存时间的延长整体呈上升趋势,水分含量呈下降趋势;在不同储粮生态区籼稻谷和粳稻谷的脂肪酸值变化差异较大。方差分析表明,稻谷类型、储粮生态区、储存时间、储粮生态区×稻谷类型、储粮生态区×储存时间对稻谷脂肪酸值、水分含量均存在显著影响(P<0.05)。相关性分析表明,储存时间、稻谷类型、储粮生态区均会影响稻谷的脂肪酸值和水分含量。综上,稻谷在储存期间应结合类型及储粮生态区特点,精准应用储粮技术以达到延缓粮食品质劣变和节能降耗的目的。 展开更多

关键词 储存周期 储粮生态区 精准划分 脂肪酸值 水分含量 相关性分析

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10种云南植物油脂肪酸组成比较分析与评价 被引量：27

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作者 杨水艳 邵志凌 聂绪恒 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期144-146,共3页

利用气相色谱法对橡胶籽油、葡萄籽油等10种云南特色植物油的脂肪酸组成进行了分析与评价。结果表明:除了坝子油和青刺果油外,其余8种植物油的不饱和脂肪酸含量均超过80%;SFA与MUFA、PUFA比例接近推荐的膳食脂肪酸比例1∶1∶1的有3种,P... 利用气相色谱法对橡胶籽油、葡萄籽油等10种云南特色植物油的脂肪酸组成进行了分析与评价。结果表明:除了坝子油和青刺果油外,其余8种植物油的不饱和脂肪酸含量均超过80%;SFA与MUFA、PUFA比例接近推荐的膳食脂肪酸比例1∶1∶1的有3种,PUFA与SFA比值大于2的有6种,PUFA的含量较高且n-6 PUFAs与n-3 PUFAs比值小于5的有3种,说明这些植物油都具有很好的开发利用价值。 展开更多

关键词 植物油 脂肪酸组成 分析与评价 油脂开发

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近红外光谱法快速检测美藤果主要品质指标的定量模型研究 被引量：4

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作者 杨水艳 彭涛 +5 位作者 杨瑾 陈国艳 郭颖 陶银 刘付英 邵志凌 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期38-43,61,共7页

美藤果含有丰富的油脂、蛋白质等营养物质,具有重要的营养价值。为了快速检测美藤果品质,采用传统国标方法获得美藤果水分含量、含油量(湿基)和蛋白质含量(湿基)的化学值,之后对美藤果颗粒及美藤果粉的近红外光谱全谱及不同波段光谱进... 美藤果含有丰富的油脂、蛋白质等营养物质,具有重要的营养价值。为了快速检测美藤果品质,采用传统国标方法获得美藤果水分含量、含油量(湿基)和蛋白质含量(湿基)的化学值,之后对美藤果颗粒及美藤果粉的近红外光谱全谱及不同波段光谱进行预处理,通过偏最小二乘法分别建立了美藤果颗粒及美藤果粉的校正模型。结果显示,美藤果颗粒和美藤果粉建立的校正模型的相关系数(Rc)均大于0.94,校正均方根误差(RMSEC)小于0.45%,交叉验证相关系数(Rcv)大于0.91,验证均方根误差(RMSECV)小于0.53%。用建立的美藤果颗粒和美藤果粉校正曲线对未参与建模的20个样品进行了近红外检测,结果显示,用两种方法建立的校正模型都能较好地实现对美藤果水分、含油量(湿基)和蛋白质含量(湿基)的预测,但是使用美藤果颗粒建立的校正模型进行美藤果品质检测更简便,且对样品没有破坏性。 展开更多

关键词 美藤果 近红外光谱法 水分含量 含油量 蛋白质含量

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美藤果品质及其影响因素分析 被引量：2

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作者 朱艳琼 陶银 +2 位作者 陈国艳 杨水艳 聂绪恒 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期123-126,共4页

美藤果作为一种高营养价值的新型油料,具有重要的开发价值。检测了中国西双版纳、普洱、红河及老挝102份美藤果的品质指标,并考察了产地、病虫害与施肥对美藤果品质的影响。结果表明:美藤果平均含油量为37.4%,平均蛋白质含量为22.1%,油... 美藤果作为一种高营养价值的新型油料,具有重要的开发价值。检测了中国西双版纳、普洱、红河及老挝102份美藤果的品质指标,并考察了产地、病虫害与施肥对美藤果品质的影响。结果表明:美藤果平均含油量为37.4%,平均蛋白质含量为22.1%,油中不饱和脂肪酸含量高达92.17%,其中亚麻酸占45.34%。产地对美藤果品质具有显著影响,而施肥、病虫害对美藤果品质影响较小。不同产地美藤果的蛋白质、硬脂酸、亚麻酸含量具有显著差异,其中西双版纳样品的蛋白质含量显著高于普洱的,中国西双版纳、红河与老挝样品的硬脂酸含量均显著高于中国普洱的,而中国普洱样品的亚麻酸含量显著高于老挝和中国红河的。此外,施肥有利于提高美藤果的含油量。 展开更多

关键词 美藤果 含油量 蛋白质含量 脂肪酸组成 产地 病虫害 施肥

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云南核桃油的特征指标及脂肪酸组成分析研究 被引量：12

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作者 李彦玲 邵志凌 薛冰 《粮油食品科技》 北大核心 2012年第6期30-32,共3页

对采自云南省核桃主产地的9个核桃样品所提取核桃油以及直接采集的15个成品核桃油样品的主要特征指标和脂肪酸组成进行分析测定。结果显示:核桃油样品的折光指数为1.475～1.477,相对密度为0.916～0.924,碘值为143.7～152.2,皂化值为189.... 对采自云南省核桃主产地的9个核桃样品所提取核桃油以及直接采集的15个成品核桃油样品的主要特征指标和脂肪酸组成进行分析测定。结果显示:核桃油样品的折光指数为1.475～1.477,相对密度为0.916～0.924,碘值为143.7～152.2,皂化值为189.0～200.6;核桃油样品的脂肪酸组成:棕榈酸含量3.08%～7.91%(平均5.79%),硬脂酸含量1.48%～2.75%(平均2.13%),油酸含量17.45%～25.57%(平均21.83%),亚油酸含量56.97%～66.12%(平均61.58%),亚麻酸含量6.30%～9.65%(平均7.7%),三种不饱和脂肪酸含量占检测脂肪酸总量的91%以上。 展开更多

关键词 云南核桃油 特征指标 脂肪酸组成

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青稞全粉与中筋小麦粉复配体系品质特性研究 被引量：6

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作者 郭颖 刘付英 陈国艳 《粮油食品科技》 2020年第2期79-85,共7页

选用青稞全粉作为研究对象,与中筋小麦粉复配,检测不同添加量青稞全粉的损伤淀粉特性、粉质特性、糊化特性、溶剂保持力,并进行相关性分析。研究表明:随着青稞全粉比例增加,破损淀粉显著增加(P<0.05),且与降落数值呈显著负相关;面团... 选用青稞全粉作为研究对象,与中筋小麦粉复配,检测不同添加量青稞全粉的损伤淀粉特性、粉质特性、糊化特性、溶剂保持力,并进行相关性分析。研究表明:随着青稞全粉比例增加,破损淀粉显著增加(P<0.05),且与降落数值呈显著负相关;面团的吸水率呈上升趋势,当青稞全粉添加量为85%时面团的吸水率达到最大值73.10%,吸水率、弱化度显著增加(P<0.05);不同添加量对混合粉稳定时间的影响不显著;峰值黏度、最低黏度、最终黏度、衰减值、回生值显著下降(P<0.05),降落数值与峰值黏度呈极显著正相关;乳酸溶剂保持力SRC显著减少(P<0.05),湿面筋含量和乳酸溶剂保持力SRC呈极显著正相关;碳酸钠溶剂保持力SRC、蔗糖溶剂保持力SRC、水溶剂保持力SRC显著增加(P<0.05),破损淀粉值与碳酸钠溶剂保持力SRC,蔗糖溶剂保持力SRC与吸水率、蛋白质,水溶剂保持力SRC与蛋白质均呈极显著正相关性。 展开更多

关键词 青稞全粉 中筋小麦粉 破损淀粉 粉质特性 糊化特性 溶剂保持力

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美藤果及美藤果油的理化性质和油脂的脂肪酸组成分析 被引量：28

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作者 刘付英 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期95-97,共3页

对美藤果及美藤果油的理化性质和油脂的脂肪酸组成进行了分析。结果表明:美藤果粗蛋白质、粗纤维素、总糖及淀粉含量分别为28.87%、24.92%、6.33%和4.15%;美藤果油相对密度(d2020)为0.928 6,折光指数(n20d)为1.482 2,酸值(KOH)为0.46 mg... 对美藤果及美藤果油的理化性质和油脂的脂肪酸组成进行了分析。结果表明:美藤果粗蛋白质、粗纤维素、总糖及淀粉含量分别为28.87%、24.92%、6.33%和4.15%;美藤果油相对密度(d2020)为0.928 6,折光指数(n20d)为1.482 2,酸值(KOH)为0.46 mg/g,皂化值(KOH)为191.4 mg/g,碘值(I)为191 g/100 g,过氧化值为2.45 mmol/kg;美藤果油中共检出7种脂肪酸,主要为棕榈酸(3.83%)、硬脂酸(3.09%)、油酸(8.39%)、亚油酸(38.11%)、亚麻酸(45.62%),其中不饱和脂肪酸含量高达92.46%。 展开更多

关键词 美藤果 美藤果油 理化性质 脂肪酸组成

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不同贮藏条件对美藤果油氧化稳定性的影响 被引量：4

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作者 刘付英 李彦玲 +3 位作者 黄智伟 彭涛 杨瑾 聂绪恒 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期46-50,共5页

以压榨美藤果油为原料,以过氧化值和酸值为评价指标,考察温度、光照、空气、水分对美藤果油氧化稳定性的影响。结果表明:经24个月的贮藏,美藤果油酸值和过氧化值都有不同程度的升高,温度、光照、空气、水分均可加速美藤果油氧化,降低美... 以压榨美藤果油为原料,以过氧化值和酸值为评价指标,考察温度、光照、空气、水分对美藤果油氧化稳定性的影响。结果表明:经24个月的贮藏,美藤果油酸值和过氧化值都有不同程度的升高,温度、光照、空气、水分均可加速美藤果油氧化,降低美藤果油氧化稳定性,其中空气对美藤果油氧化稳定性影响最大,因此在贮藏中控制美藤果油水分含量0.10%以下,在常温、干燥、避光的环境中密封贮藏为宜;美藤果油脂肪酸组成变化不明显。 展开更多

关键词 美藤果油 贮藏条件 氧化稳定性 酸值 过氧化值 脂肪酸组成

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QuEChERS-气相色谱–串联质谱法测定粮谷和油料油脂中矮壮素残留 被引量：4

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作者 刘付英 杨水艳 +1 位作者 郭颖 邵志凌 《粮油食品科技》 CAS 2022年第5期234-243,共10页

通过前处理及仪器条件优化,建立了QuEChERS-气相色谱-串联质谱法(QuEChERS-GCMS/MS)法测定粮食和油料油脂中矮壮素残留的分析方法。选用小麦粉、大米、玉米、大豆、大豆油、油菜籽、菜籽油作为样品,样品经乙腈提取,无水硫酸镁和氯化钠... 通过前处理及仪器条件优化,建立了QuEChERS-气相色谱-串联质谱法(QuEChERS-GCMS/MS)法测定粮食和油料油脂中矮壮素残留的分析方法。选用小麦粉、大米、玉米、大豆、大豆油、油菜籽、菜籽油作为样品,样品经乙腈提取,无水硫酸镁和氯化钠盐析脱水、再经N-丙基乙二胺(PSA)、十八烷基键合硅胶(C18)吸附剂净化。采用衍生质谱方法考察了不同基质(小麦粉、大米、油菜籽、菜籽油)的基质效应,基质匹配外标法定量。结果表明,不同基质中矮壮素在0.05~2μg/mL浓度范围内有较好的线性关系,相关系数R2均大于0.9980。检出限为0.004~0.009 mg/kg,定量限为0.01~0.03mg/kg;在3个添加水平下的平均加标回收率为73.6%~99.1%,相对标准偏差(RSD)为2.34%~7.78%(n=6)。该方法高效、灵敏度高,可满足粮谷和油料油脂样品中矮壮素残留量的检测要求。 展开更多

关键词 气相色谱串联质谱法 粮谷 油料油脂 矮壮素

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大米加工精度与新鲜度测定的研究 被引量：3

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作者 郭颖 刘付英 +1 位作者 陈国艳 杨水艳 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第3期54-56,共3页

通过测定不同碾磨时间下大米留皮度、无皮粒数比、留皮≤1/5粒数、游离脂肪酸值、新鲜度值特性指标,比较和分析了各测定值的变化规律及其相互关系确认三级大米的最佳碾磨时间为30 s。对稻谷新鲜度值与脂肪酸值的相关性进行了分析研究,... 通过测定不同碾磨时间下大米留皮度、无皮粒数比、留皮≤1/5粒数、游离脂肪酸值、新鲜度值特性指标,比较和分析了各测定值的变化规律及其相互关系确认三级大米的最佳碾磨时间为30 s。对稻谷新鲜度值与脂肪酸值的相关性进行了分析研究,结果表明:稻谷新鲜度值与脂肪酸值呈显著线性负相关(P<0.01),且相关系数r为-0.875。 展开更多

关键词 大米 加工精度 新鲜度 脂肪酸值

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气相色谱-串联质谱法测定粮食中的矮壮素残留 被引量：2

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作者 杨水艳 刘付英 聂绪恒 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第10期151-154,共4页

建立一种通过气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)检测粮食中矮壮素残留的方法。结果表明:方法以甲醇—乙腈(体积比1∶4)为提取溶剂,提取方式为涡旋3 min+超声20 min,采用加有活性炭的中性氧化铝柱进行净化;方法的加标回收率为76.4%~102.1%,相... 建立一种通过气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)检测粮食中矮壮素残留的方法。结果表明:方法以甲醇—乙腈(体积比1∶4)为提取溶剂,提取方式为涡旋3 min+超声20 min,采用加有活性炭的中性氧化铝柱进行净化;方法的加标回收率为76.4%~102.1%,相对标准偏差(RSD)为5.9%~10.7%,定量限(LOQ)为0.03 mg/kg。方法灵敏、选择性良好,能够满足粮食中矮壮素残留的检测。 展开更多

关键词 气相色谱-串联质谱法 粮食 矮壮素

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稻谷中无机砷形态的测定及其分布规律 被引量：1

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作者 郭颖 刘付英 邵志凌 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第9期77-80,共4页

建立和优化了液相色谱-原子荧光法测定稻谷中无机砷形态的检测方法,在10 min内完成As(Ⅲ)和As(Ⅴ)的有效分离。结果表明:当砷酸根和亚砷酸根浓度范围为0~90 ng/mL时,线性相关系数分别为0.999 8和0.999 4,检出限分别为0.005 mg/kg和0.007... 建立和优化了液相色谱-原子荧光法测定稻谷中无机砷形态的检测方法,在10 min内完成As(Ⅲ)和As(Ⅴ)的有效分离。结果表明:当砷酸根和亚砷酸根浓度范围为0~90 ng/mL时,线性相关系数分别为0.999 8和0.999 4,检出限分别为0.005 mg/kg和0.007 mg/kg,精密度RSD≤7.2%,As(Ⅲ)和As(Ⅴ)加标回收率分别在92.8%~104.5%和81.0%~100.8%。砷浓度分布具有明显不均匀性,提高稻谷加工精度后,无机砷含量可减少66.6%。 展开更多

关键词 液相色谱-原子荧光法 稻谷 无机砷形态 分布规律

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