云南省核桃产业发展现状及对策 被引量：36

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作者 代佳和 田洋 +2 位作者 杨舒雯 陶亮 史崇颖 《农产品加工》 2019年第2期78-82,85,共6页

核桃是我国重要的木本粮油经济作物之一,其中云南省核桃产品大、品质优,在全国核桃产业中占有重要地位。为了解云南核桃产业发展现状,进一步促进云南省核桃产业快速、健康、有序地发展,对云南核桃的品质特性、核桃产业现状及存在的问题... 核桃是我国重要的木本粮油经济作物之一,其中云南省核桃产品大、品质优,在全国核桃产业中占有重要地位。为了解云南核桃产业发展现状,进一步促进云南省核桃产业快速、健康、有序地发展,对云南核桃的品质特性、核桃产业现状及存在的问题进行分析,指出云南省核桃产业发展面临的问题及发展瓶颈,探讨云南省核桃产业发展中亟需解决的问题,并探索性地提出了相应的对策建议,以期可为云南核桃产业未来发展方向及思路制定提供一定的参考。 展开更多

关键词 云南 核桃产业 发展现状 问题 对策措施

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云南辣木病害调查及果腐病化学防治初步研究 被引量：3

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作者 黄美智 张永科 +6 位作者 旺友堆 何英云 高熹 田洋 马丽宣 张祖兵 李凡 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2019年第2期233-240,共8页

【目的】探明云南主要辣木种植区的病害种类及其分布、为害,开展辣木果腐病防治试验,为辣木果腐病防治提供参考。【方法】2016—2017年在云南省景洪、元谋、元江、江城、龙陵、芒市和富宁等7个辣木主要种植地区采用五点取样法进行辣木... 【目的】探明云南主要辣木种植区的病害种类及其分布、为害,开展辣木果腐病防治试验,为辣木果腐病防治提供参考。【方法】2016—2017年在云南省景洪、元谋、元江、江城、龙陵、芒市和富宁等7个辣木主要种植地区采用五点取样法进行辣木病害调查。选用70%代森锰锌330倍液、50%多菌灵750倍液、1∶1的70%代森锰锌可湿性粉剂330倍液与50%多菌灵可湿性粉剂750倍混配液(简称70%代森锰锌∶50%多菌灵)为供试药剂,按常规喷雾进行施药处理,测试上述药剂对辣木果腐病的田间防治效果。【结果】云南辣木主要种植区常见病害有果腐病、枝条回枯病、嫩梢萎焉病、炭疽病、白粉病和根茎基腐病等,其中果腐病发生最为普遍,所调查的每个地区均有发生,最严重的是芒市,果腐病发病率高达72%。果腐病田间药剂防治试验结果表明:3种药剂对辣木果腐病均有一定的防治效果,校正防效大小依次为70%代森锰锌可湿性粉剂330倍液(69.79%)>70%代森锰锌∶50%多菌灵(68.01%)>50%多菌灵750倍液(57.43%)。【结论】研究确定了云南辣木种植区辣木主要病害6种,筛选出防治果腐病的化学药剂。 展开更多

关键词 辣木 病害调查 果腐病 代森锰锌 防治

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云南西双版纳辣木果腐病病原鉴定 被引量：1

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作者 何英云 陈兴全 +7 位作者 张永科 张祖兵 徐万寿 黄美智 张传利 龙继明 马丽宣 田洋 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第9期2160-2166,共7页

【目的】明确辣木果腐病的病原菌种类,为该病的有效防控提供依据。【方法】采用常规组织分离法对采自云南西双版纳的辣木果腐病样品进行病原菌分离纯化;将分离物于PDA培养基上26℃恒温培养,观察其形态特征,在显微镜下观察其孢子形态,初... 【目的】明确辣木果腐病的病原菌种类,为该病的有效防控提供依据。【方法】采用常规组织分离法对采自云南西双版纳的辣木果腐病样品进行病原菌分离纯化;将分离物于PDA培养基上26℃恒温培养,观察其形态特征,在显微镜下观察其孢子形态,初步确定其种属;通过致病性测定、ITS序列分析等对病原菌种类进行鉴定。【结果】从感病的辣木果荚样品中分离纯化得到1株疑似致病真菌菌株YJiH-1,显微镜下观察菌株YJiH-1的菌丝、单孢子、孢子囊、孢子梗和孢囊孢子等与已报道的笄霉(Choanephora spp.)高度相似。离体条件下接种菌株YJiH-1后,辣木果荚产生腐烂症状,并在接种发病的果荚病斑上分离到该病菌,符合柯赫氏法则。病原菌rDNA-ITS序列的BLAST同源性比对结果,菌株YJiH-1的rDNA-ITS区序列与印度巴豆瓜笄霉C.8-18菌株(登录号KX462163)和印度CBS 178.86菌株(登录号JN943007)的rDNA-ITS区序列完全一致(相似性100%);与印度番木瓜瓜笄霉CP-5菌株(登录号KX790359)的相似性为99%,进一步确定该致病菌为瓜笄霉(C.cucurbitarum)。【结论】引起云南西双版纳辣木果荚腐烂且表面有白色菌丝体的辣木果腐病病原菌为瓜笄霉(C.cucurbitarum)。 展开更多

关键词 辣木 果腐病 形态特征 致病性测试 RDNA-ITS序列分析 瓜笄霉

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紫云英苷生物活性及其机制的研究进展 被引量：30

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作者 聂龙 彭磊 +3 位作者 李钰芳 王清香 李玉强 田洋 《热带农业科学》 2020年第6期64-70,共7页

紫云英苷(山奈酚3-葡萄糖苷,Astragalin)是一种天然的黄酮类化合物,是各种传统植物如辣木,黄芪,百蕊草的生物活性成分。近年来大量研究报道,紫云英苷具有多种生物活性药理作用,如抗癌、抗炎、抗氧化、神经保护、心脏保护、抗溃疡、抗纤... 紫云英苷(山奈酚3-葡萄糖苷,Astragalin)是一种天然的黄酮类化合物,是各种传统植物如辣木,黄芪,百蕊草的生物活性成分。近年来大量研究报道,紫云英苷具有多种生物活性药理作用,如抗癌、抗炎、抗氧化、神经保护、心脏保护、抗溃疡、抗纤维化等。本文主要从紫云英苷的11种生物活性及其机制研究进行归纳总结,以期为紫云英苷的进一步研究和开发利用积累资料。 展开更多

关键词 黄酮类化合物 紫云英苷 生物活性 机制研究

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辣木鲜叶贮藏保鲜条件及品质变化的研究 被引量：1

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作者 马春花 徐荣 +6 位作者 王川 唐成顺 张海明 郭刚军 赵春攀 田洋 盛军 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2018年第6期1139-1145,共7页

【目的】辣木鲜叶营养丰富而全面,深受消费者的青睐。但其生产具有一定的季节性和区域性,必须通过贮藏保鲜手段来满足各地消费者的需求。因此,本试验研究了辣木鲜叶贮藏保鲜过程中生理和品质的变化,同时也为制定辣木鲜叶贮藏保鲜技术规... 【目的】辣木鲜叶营养丰富而全面,深受消费者的青睐。但其生产具有一定的季节性和区域性,必须通过贮藏保鲜手段来满足各地消费者的需求。因此,本试验研究了辣木鲜叶贮藏保鲜过程中生理和品质的变化,同时也为制定辣木鲜叶贮藏保鲜技术规程提供理论基础。【方法】通过研究辣木鲜叶采摘后的分级、包装及在0、4和8℃温度下其外观、口感、营养成分及相关生理指标的变化,以确定辣木鲜叶贮藏保鲜的条件和时间。【结果】在辣木鲜叶贮藏保鲜第7天时出现拐点,辣木鲜叶出现"老"的口感,且随着贮藏时间的延长,蛋白质含量的变化不大,但维生素C却在贮藏第3天后就出现了明显的下降。综合各指标结果表明:辣木鲜叶贮藏保鲜的最佳条件为4℃,贮藏时间不超过7 d。同时还制定了辣木鲜叶的分级标准和感官鉴评评分标准。【结论】本研究结果将有利于推进辣木鲜叶贮藏保鲜技术标准体系建设,助推中国辣木产业发展。 展开更多

关键词 辣木 鲜叶 贮藏 保鲜 品质

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辣木高钙核桃乳制备工艺 被引量：15

6

作者 周艳 赵存朝 +2 位作者 史崇颖 陶亮 田洋 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第21期173-179,共7页

以去皮核桃仁、辣木叶为原料,利用发酵技术提取辣木有机钙,开发一款富含辣木有机钙的核桃乳饮料,并在单因素实验的基础上,通过响应面法优化辣木高钙核桃乳加工工艺配方。研究结果表明,255 g核桃仁经碱法去皮,浸泡,打浆(每千克核桃仁胶... 以去皮核桃仁、辣木叶为原料,利用发酵技术提取辣木有机钙,开发一款富含辣木有机钙的核桃乳饮料,并在单因素实验的基础上,通过响应面法优化辣木高钙核桃乳加工工艺配方。研究结果表明,255 g核桃仁经碱法去皮,浸泡,打浆(每千克核桃仁胶体磨磨浆1 min,料液比1∶1.g∶mL)打浆),磨浆(料液比1∶3(g∶mL)砂轮磨浆),过滤(200目),调配(辣木高钙粉40 g/kg,白砂糖42 g/kg,NaHCO 3调节pH至7.6~7.8,香兰素0.15 g/kg),预热(50~60℃),均质(1次均质20~25 MPa,2次均质35~40 MPa),真空脱气,灌装,灭菌(121℃,15 min)后,得到辣木高钙核桃乳;其中单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯(质量比7∶3)复合乳化剂的质量浓度为1.0 g/L,果胶和海藻酸钠(质量比4∶6)复合稳定剂添加量为总体积的0.15%;以此工艺制备的辣木高钙核桃乳风味浓郁、稳定性较高,有机钙含量高于120 g/100 mL。此研究可为核桃新产品开发提供技术支撑。 展开更多

关键词 核桃 辣木 钙 植物蛋白饮料

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一种特色百香果果冻产品的研制 被引量：12

7

作者 李想 宋弘扬 +3 位作者 赵存朝 盛军 陶亮 田洋 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第6期159-165,共7页

以感官评分为评价指标,通过单因素实验研究不同参数对产品品质的影响,结合响应面试验设计优化产品最佳配方,并评定产品质量。结果表明,百香果果冻的最佳配方为:百香果汁添加量为100%,百香果皮添加量为22%,复合甜味剂白砂糖与蜂蜜质量比... 以感官评分为评价指标,通过单因素实验研究不同参数对产品品质的影响,结合响应面试验设计优化产品最佳配方,并评定产品质量。结果表明,百香果果冻的最佳配方为:百香果汁添加量为100%,百香果皮添加量为22%,复合甜味剂白砂糖与蜂蜜质量比为3∶1,复合甜味剂添加量为15%,复合凝胶剂卡拉胶与魔芋胶质量比为2∶1,复合凝胶剂添加量为0.6%。最优条件下加工的百香果果冻外形整齐,晶莹剔透,呈金黄色,具有较好的弹性和咬劲,风味十足,感官评分可达91.17分,微生物指标符合国家标准,是一款营养、健康、安全的新型休闲食品,可为百香果产业发展和新型食品开发提供一定的理论参考。 展开更多

关键词 百香果 果冻 响应面法 复合凝胶剂 复合甜味剂

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葡萄百香果酒的酿造工艺研究 被引量：11

8

作者 顾凡 晏恒 +3 位作者 赵存朝 刘俐彤 陶亮 田洋 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第8期222-226,共5页

以葡萄和百香果为原料,复合发酵开发一款风味独特的果酒。通过单因素试验和二次通用旋转组合试验优化复合果酒酿造工艺,并对产品质量进行评定。结果表明,葡萄百香果酒的最佳工艺参数为酵母添加量(葡萄酒活性干酵母∶耐高温活性干酵母=1... 以葡萄和百香果为原料,复合发酵开发一款风味独特的果酒。通过单因素试验和二次通用旋转组合试验优化复合果酒酿造工艺,并对产品质量进行评定。结果表明,葡萄百香果酒的最佳工艺参数为酵母添加量(葡萄酒活性干酵母∶耐高温活性干酵母=1∶1)0.4%、葡萄汁:百香果汁1∶4(V/V),初始糖度24°Bx、发酵温度23℃、发酵时间7 d,在此优化条件下,得到的葡萄百香果酒果味浓郁、色泽金黄、酸甜适中、口感清爽,感官评分为84.35分,其酒精度为(12.3±1.3)%vol,糖含量(3.08±0.38)g/L,总酸含量为(6.65±0.29)g/L,符合国家标准要求,是一款品质较佳的风味果酒。 展开更多

关键词 葡萄 百香果 酿造工艺 二次通用旋转组合试验

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从辣木籽中制备4-α-L-鼠李糖基-异硫氰酸苄酯的工艺优化研究 被引量：4

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作者 杨扬 贺水莲 +4 位作者 唐明霆 戴吴兰 史崇颖 田洋 盛军 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2019年第2期303-308,共6页

【目的】探索从辣木籽中酶解提取4-α-L-鼠李糖基-异硫氰酸苄酯(4-[(α-L-rhamnosyloxy) benzyl] isothiocyanate,GMG-ITC)的工艺条件及纯化方法。【方法】通过单因素和正交试验的方法,优化了对脱油辣木籽中硫代葡萄糖苷进行酶解提取,... 【目的】探索从辣木籽中酶解提取4-α-L-鼠李糖基-异硫氰酸苄酯(4-[(α-L-rhamnosyloxy) benzyl] isothiocyanate,GMG-ITC)的工艺条件及纯化方法。【方法】通过单因素和正交试验的方法,优化了对脱油辣木籽中硫代葡萄糖苷进行酶解提取,进而以二氯甲烷为溶剂进行萃取及重结晶可获得高纯度的GMG-ITC。【结果】通过高效液相色谱法测定酶解提取液中GMG-ITC含量,筛选出制备辣木籽GMG-ITC的最佳酶解提取工艺为:时间9 h,料液比1∶60 (g∶mL),pH值为5.0,温度30℃。【结论】建立了简化且高效的辣木籽脱油、酶解提取、萃取、重结晶4步新工艺组合,制备得到产率为4.70%、纯度达98%的GMG-ITC。 展开更多

关键词 辣木籽 4-α-L-鼠李糖基-异硫氰酸苄酯 高效液相色谱法 提纯工艺优化

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滇红茶凝固型发酵乳的研制及工艺的优化 被引量：9

10

作者 代佳和 赵存朝 +3 位作者 毕威 陶亮 周艳 田洋 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第2期211-215,共5页

为研发一种滇红茶凝固型发酵乳,以滇红茶、生牛乳为原料,研究滇红茶粉添加量、蔗糖添加量、发酵时间3个工艺参数对滇红茶凝固型发酵乳产品质量的影响。在单因素试验基础上,以感官评分为评价指标,采用响应面法优化滇红茶凝固型发酵乳发... 为研发一种滇红茶凝固型发酵乳,以滇红茶、生牛乳为原料,研究滇红茶粉添加量、蔗糖添加量、发酵时间3个工艺参数对滇红茶凝固型发酵乳产品质量的影响。在单因素试验基础上,以感官评分为评价指标,采用响应面法优化滇红茶凝固型发酵乳发酵工艺,并对产品质量进行检测。结果表明,滇红茶凝固型发酵乳最佳发酵条件为滇红茶粉添加量0.3%、蔗糖添加量9.2%,发酵时间11 h。在此优化条件下,所得滇红茶凝固型发酵乳感官评分为82.33分,色香味俱佳,口感细腻,有较香浓的滇红茶味和发酵乳独特的风味,可为丰富滇红茶的应用及发酵乳新品种的开发提供参考。 展开更多

关键词 滇红茶 响应面优化 凝固型发酵乳

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水牛奶奶油冰淇淋的研制 被引量：5

11

作者 赵叶 李渊 +3 位作者 赵存朝 陶亮 盛军 田洋 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第3期60-64,共5页

以水牛奶奶油为主要基料,加入奶粉、白砂糖、复配增稠剂等,以感官评分为参考,研究开发一款特色水牛奶冰淇淋。通过单因素试验研究奶粉、水牛奶奶油、蛋黄粉、白砂糖、复配增稠剂、浓缩蛋白粉添加量对产品感官质量的影响,在单因素的基础... 以水牛奶奶油为主要基料,加入奶粉、白砂糖、复配增稠剂等,以感官评分为参考,研究开发一款特色水牛奶冰淇淋。通过单因素试验研究奶粉、水牛奶奶油、蛋黄粉、白砂糖、复配增稠剂、浓缩蛋白粉添加量对产品感官质量的影响,在单因素的基础上,结合二次通用旋转组合设计优化确定水牛奶冰淇淋的最佳配方,并研究其产品质量。结果表明,水牛奶冰淇淋最佳工艺配方为奶粉19.1%、水牛奶奶油47.7%、蛋黄粉1.2%、白砂糖1.7%、复配增稠剂28.6%、浓缩蛋白粉1.7%。在此配方下加工的产品口感细腻、奶香味浓郁,感官评分可达83.7分,理化指标符合相关标准要求。 展开更多

关键词 水牛奶 冰淇淋 二次通用旋转试验设计

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百香果泡芙配方优化 被引量：7

12

作者 赵叶 陈艳芳 +2 位作者 赵存朝 陶亮 田洋 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第8期172-178,共7页

为提高奶油泡芙的营养价值,改善滋味,降低奶油泡芙的甜腻感,以百香果、低筋面粉、奶油等为主要原料,添加适当辅料开发一款风味独特的泡芙产品。以感官评分为评价指标,通过单因素实验,研究低筋面粉、百香果汁、鸡蛋液、黄油以及水的添加... 为提高奶油泡芙的营养价值,改善滋味,降低奶油泡芙的甜腻感,以百香果、低筋面粉、奶油等为主要原料,添加适当辅料开发一款风味独特的泡芙产品。以感官评分为评价指标,通过单因素实验,研究低筋面粉、百香果汁、鸡蛋液、黄油以及水的添加量、馅料(植脂奶油:淡奶油:百香果汁)比例对百香果泡芙产品质量的影响。在此基础上,采用响应面法优化百香果泡芙的工艺配方,并对产品质量进行检测。结果表明:百香果泡芙生产最佳工艺为低筋面粉添加量100%、百香果汁添加量10%、鸡蛋液添加量140%、黄油添加量80%、水添加量160%、植脂奶油:淡奶油:百香果汁比例为14:6:2,在此工艺下制得的百香果泡芙感官评分为94.2分,具有浓郁的百香果风味,色泽金黄,外酥内软,形状美观,理化指标符合相关标准要求,是一款品质较佳的新产品。 展开更多

关键词 百香果 响应面优化 泡芙 感官 质量

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植物基核桃酸奶的研制 被引量：7

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作者 汤木果 汪科成 +2 位作者 赵存朝 陶亮 田洋 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第11期59-64,共6页

以植物基核桃仁为主要原料,通过单因素试验研究低聚果糖添加量、发酵温度、发酵剂接种量对植物基核桃酸奶的影响,结合响应面试验优化确定植物基核桃酸奶最佳工艺,开发一款纯植物基成分的酸奶,并对产品质量进行检测。结果表明,植物基核... 以植物基核桃仁为主要原料,通过单因素试验研究低聚果糖添加量、发酵温度、发酵剂接种量对植物基核桃酸奶的影响,结合响应面试验优化确定植物基核桃酸奶最佳工艺,开发一款纯植物基成分的酸奶,并对产品质量进行检测。结果表明,植物基核桃酸奶发酵过程中筛选的科汉森菌种YF-L904,感官评分可达18.62分,口感最佳;低聚果糖添加量为9.3%,菌种接种量为1.2%,发酵温度为31.5℃。此条件下,发酵16 h后植物基核桃酸奶pH降至4.5时,其硬度为423.1 g,黏度为9304 mPa·s、持水度为1.33%,质构特性达到最优,其蛋白质含量为5.28±1.49%、脂肪含量为22.67±2.28%、水分含量为52.04±2.60%、乳酸菌数为1.65×10^(9)CFU/g,大肠菌群未检出。研发的核桃酸奶味道醇香、酸甜适中、口感细腻、质地均匀,是一款高蛋白、低脂肪的纯植物基酸奶,在一定程度上丰富了酸奶品类,增加了核桃精深加工水平,对核桃产业的健康发展具有积极的推动作用。 展开更多

关键词 核桃仁 响应面优化 植物基酸奶

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铁皮石斛粗多糖预防化疗性肠道黏膜炎作用的研究 被引量：3

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作者 祁新 戴天浥 +4 位作者 周丽免 赵红梅 洪文龙 田洋 白忠彬 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2021年第4期676-683,共8页

【目的】探究铁皮石斛粗多糖对5-氟尿嘧啶(5-FU)诱导引起的小鼠化疗性肠道黏膜炎(CIM)的预防作用。【方法】健康雄性昆明鼠40只,随机分为正常组、CIM模型组(腹腔注射5-FU 130 mg/kg)及铁皮石斛粗多糖低、中、高剂量组(分别灌胃铁皮石斛... 【目的】探究铁皮石斛粗多糖对5-氟尿嘧啶(5-FU)诱导引起的小鼠化疗性肠道黏膜炎(CIM)的预防作用。【方法】健康雄性昆明鼠40只,随机分为正常组、CIM模型组(腹腔注射5-FU 130 mg/kg)及铁皮石斛粗多糖低、中、高剂量组(分别灌胃铁皮石斛粗多糖50、100和200 mg/kg,每日1次,持续2周,24 h后腹腔注射5-FU 130 mg/kg,每日1次,持续2 d),观察小鼠体质量变化情况,在腹腔注射5-FU 48 h后处死动物,对小肠进行形态学评价,检测小肠增殖细胞核抗原(PCNA)表达,对小肠屏障闭锁小带蛋白1(ZO-1)、闭锁蛋白(Occludin)、炎症因子白介素1β(IL-1β)和肿瘤坏死因子(TNF-α)表达量进行检测。【结果】与CIM模型组相比,铁皮石斛粗多糖中剂量(100 mg/kg)组小鼠体质量明显降低;可增加小肠绒毛长度、降低隐窝深度、增加绒毛长度与隐窝深度比值;小肠PCNA表达量明显增加;可提高小肠屏障ZO-1和Occludin mRNA表达量;抑制炎症因子IL-1β和TNF-αmRNA表达量。【结论】铁皮石斛粗多糖具有预防5-FU引起的化疗性肠道黏膜炎。 展开更多

关键词 铁皮石斛粗多糖 5-氟尿嘧啶 化疗性肠道黏膜炎 小鼠 预防作用

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基于HS-SPME-GC-MS分析加工方式对即食乳扇风味品质的影响 被引量：3

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作者 廖紫玉 魏光强 +1 位作者 田洋 黄艾祥 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第3期14-21,共8页

以生食、油炸和空气煎炸乳扇为研究对象,采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)结合香气活性值(odor activity value,OAV)分析其挥发... 以生食、油炸和空气煎炸乳扇为研究对象,采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)结合香气活性值(odor activity value,OAV)分析其挥发性风味成分及关键风味物质,并测定其色泽、质构特性及蛋白质、脂肪、水分和丙烯酰胺含量。结果表明:生食、油炸和空气煎炸乳扇中分别鉴定出62种、69种和83种挥发性风味物质,主要包括17种醛类、23种醇类、22种酮类、12种酯类、17种酸类和4种醚类。主成分分析(principal component analysis,PCA)表明加工方式明显影响即食乳扇风味成分的产生。在生食、油炸、空气煎炸乳扇中分别有16、18、21种关键香气成分,从油炸和空气煎炸乳扇中鉴定了15种共有的关键香气化合物(如3-甲基丁醛、1-辛烯-3-醇、1-戊醇、2-壬酮等)是热加工乳扇高感官接受度的关键成分。热加工处理提升了乳扇浓郁的奶香味,赋予了乳扇金黄的色泽、酥脆的口感,且两种热加工乳扇中均未检出丙烯酰胺。研发的营养丰富、香味浓郁、食用安全的即食乳扇产品,有利于促进云南民族特色乳制品的发展。 展开更多

关键词 热加工乳扇 挥发性风味物质 气相色谱-质谱联用法(GC-MS) 主成分分析(PCA) 营养品质

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响应面法优化铁皮石斛多糖的提取及其成分分析 被引量：16

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作者 李佳 杨晓丽 +2 位作者 杨小丹 田洋 白忠彬 《热带农业科学》 2021年第10期39-49,共11页

采用响应面设计优化铁皮石斛多糖的提取纯化工艺,并结合苯酚-硫酸法对多糖含量进行测定。通过单因素试验,分析提取温度、提取时间、液料比和提取次数4个因素对铁皮石斛多糖得率及含量的影响。在此基础上,采用响应面设计优化铁皮石斛多... 采用响应面设计优化铁皮石斛多糖的提取纯化工艺,并结合苯酚-硫酸法对多糖含量进行测定。通过单因素试验,分析提取温度、提取时间、液料比和提取次数4个因素对铁皮石斛多糖得率及含量的影响。在此基础上,采用响应面设计优化铁皮石斛多糖的提取工艺,得最优工艺为:提取温度90℃,提取时间2.5 h,液料比60∶1,提取次数3次;在此条件下,铁皮石斛多糖含量的理论预测值为98.63%;对经优化法所得的铁皮石斛多糖成分进行理化分析,得其水分含量为7.39%,灰分含量为3.56%,无机盐含量为1.39%,氨基酸总量为0.67%。该方式所获得的铁皮石斛多糖含量高达85.33%,提取工艺简单便捷,得到的多糖成分稳定,富含多种人体必需氨基酸,为后续铁皮石斛多糖的功能活性研究奠定基础。 展开更多

关键词 铁皮石斛多糖 提取工艺 单因素试验 响应面优化法 成分分析

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草果水提物对洛哌丁胺诱导的小鼠便秘症状的影响 被引量：15

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作者 杨伟倩 田洋 +4 位作者 张爱静 常松林 孙娜 高晓余 范源洪 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2020年第10期2209-2214,共6页

【目的】探讨草果水提物对便秘小鼠的润肠通便功效。【方法】将昆明种小鼠随机分为空白组、阳性组、模型组和低、中、高3个剂量草果水提物给药组。给药组分别经口灌胃低、中、高剂量(500、750、1000 mg·kg^-1·d^-1)的草果水... 【目的】探讨草果水提物对便秘小鼠的润肠通便功效。【方法】将昆明种小鼠随机分为空白组、阳性组、模型组和低、中、高3个剂量草果水提物给药组。给药组分别经口灌胃低、中、高剂量(500、750、1000 mg·kg^-1·d^-1)的草果水提物和造模药洛哌丁胺(Loperamide,8 mg·kg^-1);空白组给予0.4 mL·20g^-1的0.9%生理盐水;阳性组给予900 mg·kg^-1·d^-1的麻仁丸;模型组给予8 mg·kg^-1·d^-1洛哌丁胺。连续灌胃7 d后,观察各组小鼠的首次排黑便时间,6 h内粪便含水率、粪便总重、粪便粒数和小肠墨汁推进率。【结果】高剂量草果水提物能明显缩短小鼠首次排黑便时间,增加小鼠6 h内粪便含水率、粪便总重、粪便粒数和小肠墨汁推进率。【结论】草果水提物可改善洛哌丁胺诱导的小鼠便秘症状,具有明显的润肠通便功效。 展开更多

关键词 草果水提物 便秘 润肠通便 小鼠

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玫瑰花青梅汁复合饮料制备工艺研究 被引量：7

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作者 代佳和 田洋 +2 位作者 杨舒雯 陶亮 史崇颖 《农产品加工》 2019年第1期27-29,32,共4页

以食用玫瑰花、青梅为主要原料,辅以一定的红糖、蜂蜜和柠檬酸,开发营养可口的玫瑰花青梅汁复合饮料。以产品感官评分为参考,通过正交试验组合优化产品配方,同时明确生产工艺及操作要点。结果表明,玫瑰花青梅汁复合饮料的最佳配方为玫... 以食用玫瑰花、青梅为主要原料,辅以一定的红糖、蜂蜜和柠檬酸,开发营养可口的玫瑰花青梅汁复合饮料。以产品感官评分为参考,通过正交试验组合优化产品配方,同时明确生产工艺及操作要点。结果表明,玫瑰花青梅汁复合饮料的最佳配方为玫瑰花瓣和红糖的配比2∶1,经腌渍、陈化、萃取制备玫瑰糖液,玫瑰糖液与青梅汁的最佳物料比3∶7,蜂蜜添加量1.5%,柠檬酸添加量0.1%,得到玫瑰花青梅复合饮料呈淡紫红色,酸甜适中,伴有玫瑰的清香,可溶性固形物、蛋白质、VC含量分别为13.2%,9.34 mg/mL,438μg/mL,卫生指标符合国家相关标准要求,是一款风味独特、营养的健康饮料。 展开更多

关键词 玫瑰花 青梅 复合饮料 加工工艺 萃取

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壳聚糖-卡那霉素接枝物的制备及抑菌性能研究 被引量：2

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作者 何俊鹏 欧阳茜茜 +3 位作者 王艺瑾 盛军 田洋 高斌 《热带农业科学》 2022年第10期49-56,共8页

壳聚糖被广泛应用于食品中,但其抑菌性能较弱.为了提高壳聚糖的抑菌性能,接枝卡那霉素,制备壳聚糖-卡那霉素接枝物,将其作为一种理想的抑菌材料应用到食品中.以壳聚糖和卡那霉素为主要原料,通过单因素试验研究反应温度、反应时间及高碘... 壳聚糖被广泛应用于食品中,但其抑菌性能较弱.为了提高壳聚糖的抑菌性能,接枝卡那霉素,制备壳聚糖-卡那霉素接枝物,将其作为一种理想的抑菌材料应用到食品中.以壳聚糖和卡那霉素为主要原料,通过单因素试验研究反应温度、反应时间及高碘酸钠用量对壳聚糖氧化醛基含量的影响,结合响应面试验优化确定壳聚糖氧化的最佳条件;将氧化的壳聚糖粉末溶液与卡那霉素溶液混合,在60℃的油浴锅中反应6 h,得到壳聚糖-卡那霉素接枝物溶液;经透析冷冻干燥得到接枝物,将壳聚糖和接枝物进行抑菌性能比较.结果表明:壳聚糖氧化的最佳条件为反应时间4 h、高碘酸钠用量4.8 g、反应温度40℃,在此条件下计算出醛基含量为4.89mmol/g,理论值(4.07 mmol/g)与试验值的相对偏差为0.82%;将氧化的壳聚糖与卡那霉素进行席夫碱反应,显示卡那霉素成功接枝上,元素分析计算得知,接枝物中卡那霉素的接枝率达到52%;通过抑菌试验可知,接枝物的抑菌性能优于壳聚糖. 展开更多

关键词 壳聚糖 卡那霉素 响应面法 结构表征 抑菌性能

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三七叶气泡水饮料的研制 被引量：5

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作者 王艺瑾 杨敏 +2 位作者 陶亮 赵存朝 田洋 《热带农业科学》 2021年第12期59-65,共7页

以林下有机三七叶为原料,采用单因素实验将三七叶发酵提取液、柠檬汁提取物、金银花汁提取物、果糖、柠檬酸配制成气泡水饮料,之后使用响应面优化方法对工艺进行优化。结果表明,最佳饮料配方为三七叶发酵提取液0.5 g、柠檬汁提取物35 g... 以林下有机三七叶为原料,采用单因素实验将三七叶发酵提取液、柠檬汁提取物、金银花汁提取物、果糖、柠檬酸配制成气泡水饮料,之后使用响应面优化方法对工艺进行优化。结果表明,最佳饮料配方为三七叶发酵提取液0.5 g、柠檬汁提取物35 g、金银花汁提取物40 g、果糖73 g、柠檬酸0.01 g。在该条件下制成的三七叶气泡水饮料色泽明亮,口感爽口,感官评价得分可达86.11分,且质量指标符合国家标准,是一款健康、营养的创新型饮料。本研究为三七叶的利用奠定了一定基础。 展开更多

关键词 林下三七叶 感官评价 响应面

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