-
题名核桃初加工工艺设备现状研究
被引量：7
- 1
-
-
作者
陈朝银
赵声兰
马雅鸽
马婷
郭玉红
聂艳丽
-
机构
昆明理工大学
云南中医药大学
云南省林业与草原科学院
云南省林业与草原技术推广总站
-
出处
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2021年第2期45-51,共7页
-
基金
云南省科技厅-云南中医药大学联合专项重点项目(2019FF002-006)
云南省生物医药重大专项项目(2018ZF013,202002AA100005)。
-
文摘
核桃初加工是脱青皮及烘干、壳果分选、破壳及壳仁分离、包装及储藏等的采后处理过程,对核桃壳果和核桃仁的产品外观和内在质量以及售价和储运性能具有决定性作用,受其认知水平和不同地区气候、品种及产业规模的差异,其有限的相应国标、行标、地标和企标的工艺规范和产品指标有较大差异,本文结合近年相关研究和文献重点对此加以比较分析和讨论,为相关技术设备的推广、相关产业标准规范水平的提升奠定基础。
-
关键词
核桃
采后处理
加工工艺
机械设备
-
Keywords
walnuts
post-harvest processing
processing technology
mechanical equipment
-
分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名响应面法优化低糖滇黄精果脯制备工艺
被引量：6
- 2
-
-
作者
王超
孙浩然
苏为耿
阚欢
刘云
-
机构
西南林业大学生命科学学院
云南省林业与草原技术推广总站
-
出处
《山东农业科学》
北大核心
2022年第12期129-135,共7页
-
基金
国家重点研发计划项目(2021YFD1000202)
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-21-05B)
云南省科技人才与平台计划项目(202105AD160010)。
-
文摘
以鲜滇黄精为原料,研究硬化剂浓度、硬化时间及预煮时间对滇黄精前处理的影响,并以感官评分为指标,通过单因素试验考察蜂蜜替代蔗糖量、糖添加量和柠檬酸添加量对低糖滇黄精果脯品质的影响,并结合响应面试验对低糖滇黄精果脯制备工艺进行优化。结果表明,低糖滇黄精果脯的最佳制备工艺为硬化剂浓度1%、硬化时间1 h、预煮时间2 h、蜂蜜替代蔗糖量66.86%、糖添加量32%、柠檬酸添加量0.23%。在此条件下制得的滇黄精果脯感官评分为91.07分,接近理论值,且含糖量低,具有滇黄精独特风味,理化指标及微生物指标均符合相关标准的要求。
-
关键词
滇黄精
果脯
加工工艺
响应面优化
-
Keywords
Polygonatum kingianum
Preserved fruit
Processing technology
Response surface optimization
-
分类号
S567.239
[农业科学—中草药栽培]
-
