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云南小粒咖啡生豆的抗氧化及α-淀粉酶抑制活性研究被引量：3: 1; 作者沈晓静袁文娟 +5 位作者邵俊文文午赵品材洪金琪顾春燕姜薇薇《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第5期96-102,共7页; 小粒咖啡是我国云南省的高原特色农业产品之一,主要用于制作咖啡饮品。本研究以4个海拔高度下云南小粒咖啡生豆为研究对象,分析其主要功能活性成分总黄酮、总酚及糖含量的组成,采用DPPH自由基清除实验、ABTS自由基清除实验和FRAP法评价... 展开更多; 关键词小粒咖啡化学成分抗氧化活性 a-淀粉酶抑制活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

荫蔽对云南小粒咖啡生豆体外生物活性的影响: 2; 作者沈晓静叶仁凤 +3 位作者龚姝淳李湘雷秋琳姜薇薇《粮食与油脂》北大核心 2023年第8期150-153,共4页; 以不同距离荫蔽树下生长的云南小粒咖啡生豆为原料,分析咖啡生豆甲醇提取物的体外抗氧化活性和降血糖活性。结果表明:总黄酮、总酚和糖含量均以距离荫蔽树2 m处最高,最高含量分别为总黄酮(116.52±2.25)mg/g、总酚(26.42±0.35)... 展开更多; 关键词小粒咖啡荫蔽树抗氧化活性降血糖活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

小粒咖啡多糖的水-碱连续提取及其抗氧化活性比较研究被引量：5: 3; 作者沈晓静解富娟 +5 位作者黄璐璐陈蕊周绍琴刁瑞禹邵俊文袁文娟《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第9期42-47,共6页; 多糖作为一类天然活性成分具有重要的开发与利用价值。小粒咖啡是我国云南省的高原特色农业产品之一,主要用于制作咖啡饮品。以云南小粒咖啡生豆和烘焙豆为原料,采用水-碱连续提取法分别从咖啡生豆和烘焙豆中提取粗多糖,并测定粗多糖中... 展开更多; 关键词小粒咖啡粗多糖提取抗氧化活性理化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

咖啡生豆多糖的纯化及抗氧化活性研究被引量：4: 4; 作者沈晓静解富娟 +4 位作者黄璐璐周绍琴冯宇王衍博姜薇薇《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第12期85-90,共6页; 采用Sevag法、大孔树脂、纤维素、凝胶分离技术对云南小粒咖啡生豆多糖进行纯化,通过测定样品中所含多糖、糖醛酸、蛋白质、总酚和总黄酮的含量变化比较纯化效果;运用傅里叶变换红外光谱(FTIR)和扫描电镜(SEM)表征其结构特点;通过DPPH和... 展开更多; 关键词多糖纯化理化性质抗氧化能力; 在线阅读下载PDF 职称材料

咖啡果皮果胶提取工艺优化及其功能特性研究被引量：1: 5; 作者李泽林高艳 +3 位作者邬文君赵春燕范江平沈晓静《粮食与油脂》北大核心 2023年第8期128-132,149,共6页; 通过响应面法优化云南小粒咖啡果皮粗果胶的超声提取工艺,并与纯化后精果胶的功能特性进行比较,同时采用扫描电子显微镜观察精果胶的微观结构。结果表明:最佳提取条件为提取时间101 min、超声时间15 min、料液比1∶15(g/mL),在此条件下... 展开更多; 关键词云南小粒咖啡果胶响应面法提取工艺功能特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

初加工对不同产地小粒咖啡活性成分及风味酶活性的影响被引量：5: 6; 作者李泽林丁媛婧 +3 位作者赵春燕周斌范江平沈晓静《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第20期6645-6652,共8页; 目的探究初加工对不同产地(产地一:DG村;产地二:XW咖啡庄园)小粒咖啡活性成分和风味酶活性的影响。方法采用比色法测定生豆及其副产物中多酚、黄酮、多糖含量。采用酶活性检测试剂盒测定其过氧化氢酶(catalase,CAT)、脂氧合酶(lipoxygen... 展开更多; 关键词小粒咖啡初加工产地生豆咖啡副产物活性成分酶活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声辅助山荆子果胶提取工艺优化及其结构特性分析被引量：5: 7; 作者李泽林方敏瑞 +4 位作者沈晋如赵春燕范江平沈晓静郑婷婷《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第7期182-189,共8页; 为了优化丽江山荆子果胶的提取工艺及分析其结构特性;以丽江山荆子为原材料,进行单因素和响应面优化试验,得到最佳提取条件为超声时间20min,水浴时间2.55h,料液比1∶21.77(g/mL),提取率为4.67%±0.12%。山荆子果胶样品的理化指标结... 展开更多; 关键词丽江山荆子果胶提取工艺结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名云南小粒咖啡生豆的抗氧化及α-淀粉酶抑制活性研究被引量：3: 1; 作者沈晓静袁文娟邵俊文文午赵品材洪金琪顾春燕姜薇薇; 机构云南农业大学理学院云南省天然药物药理重点实验室云南省有机茶产业智能工程研究中心; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第5期96-102,共7页; 基金云南省农业基础研究联合专项面上项目(202101BD070001-046) 云南省天然药物药理重点实验室开放研究基金项目(70120030506) 云南省重大科技专项子课题“云茶”数字化关键技术应用研发与示范(202002AE09001004)。; 文摘小粒咖啡是我国云南省的高原特色农业产品之一,主要用于制作咖啡饮品。本研究以4个海拔高度下云南小粒咖啡生豆为研究对象,分析其主要功能活性成分总黄酮、总酚及糖含量的组成,采用DPPH自由基清除实验、ABTS自由基清除实验和FRAP法评价其体外抗氧化活性;采用α-淀粉酶抑制活性实验评估其体外降糖活性,并对相关性进行分析。结果表明,云南小粒咖啡生豆中总黄酮、总酚、糖含量,抗氧化能力和α-淀粉酶抑制活性均随着海拔高度的增加而增大;且具有良好的ATBS自由基清除能力(0.624±0.041 mmol Tolox/g Ext~1.080±0.035 mmol Tolox/g Ext)和α-淀粉酶抑制活性(IC_(50)0.508±0.002 mg/mL~0.469±0.008mg/mL)。相关性分析结果表明,总黄酮和糖含量与ABTS、FRAP法抗氧化能力和α-淀粉酶抑制活性显著正相关(P<0.01);α-淀粉酶抑制活性与ABTS和FRAP抗氧化能力显著正相关(P<0.01)。因此,进一步深入探索和挖掘高海拔地区小粒咖啡生物活性具有重要的意义,为开发和制备活性食品添加剂提供参考。; 关键词小粒咖啡化学成分抗氧化活性 a-淀粉酶抑制活性; Keywords Coffea arabica chemical components antioxidant activity α-amylase inhibition activity; 分类号 TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学] S571.2 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名荫蔽对云南小粒咖啡生豆体外生物活性的影响: 2; 作者沈晓静叶仁凤龚姝淳李湘雷秋琳姜薇薇; 机构云南农业大学理学院云南省天然药物药理重点实验室云南省有机茶产业智能工程研究中心; 出处《粮食与油脂》北大核心 2023年第8期150-153,共4页; 基金云南省农业基础研究联合专项面上项目(202101BD070001-046) 云南省天然药物药理重点实验室开放研究基金项目(70120030506) 云南省重大科技专项子课题“云茶”数字化关键技术应用研发与示范(202002AE09001004)。; 文摘以不同距离荫蔽树下生长的云南小粒咖啡生豆为原料,分析咖啡生豆甲醇提取物的体外抗氧化活性和降血糖活性。结果表明:总黄酮、总酚和糖含量均以距离荫蔽树2 m处最高,最高含量分别为总黄酮(116.52±2.25)mg/g、总酚(26.42±0.35)mg/g、糖(62.00±2.59)mg/g;在距离荫蔽树2 m和3 m处的咖啡样品的DPPH·和ABTS^(+)·清除能力、FRAP的抗氧化能力、α-淀粉酶抑制活性,相较于其他距离均较强。; 关键词小粒咖啡荫蔽树抗氧化活性降血糖活性; Keywords Coffea arabica L. shade tree antioxidant activity hypoglycemic activity; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小粒咖啡多糖的水-碱连续提取及其抗氧化活性比较研究被引量：5: 3; 作者沈晓静解富娟黄璐璐陈蕊周绍琴刁瑞禹邵俊文袁文娟; 机构云南农业大学理学院云南省天然药物药理重点实验室云南省有机茶产业智能工程研究中心; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第9期42-47,共6页; 基金云南省农业基础研究联合专项面上项目(202101BD070001-046) 云南省天然药物药理重点实验室开放研究基金项目(70120030506) +1 种基金国家自然科学基金(32060084)。; 文摘多糖作为一类天然活性成分具有重要的开发与利用价值。小粒咖啡是我国云南省的高原特色农业产品之一,主要用于制作咖啡饮品。以云南小粒咖啡生豆和烘焙豆为原料,采用水-碱连续提取法分别从咖啡生豆和烘焙豆中提取粗多糖,并测定粗多糖中多糖、糖醛酸、蛋白质及总酚含量;再采用DPPH自由基清除实验和FRAP法评价咖啡粗多糖的体外抗氧化活性。结果表明,水提咖啡生豆多糖(WRP)和烘焙豆多糖(WBP)得率分别为2.73%、3.57%,碱提咖啡生豆多糖(BRP)和烘焙豆多糖(BBP)得率分别为2.17%和8.53%。水提咖啡多糖的多糖、蛋白质和总酚含量均高于碱提咖啡多糖。碱提咖啡多糖的糖醛酸含量与多糖含量接近。抗氧化结果显示,咖啡多糖具有一定的抗氧化活性,IC_(50)表示的DPPH抗氧化能力范围为4.19~4.70 mg/mL;FRAP法以Fe^(2+)当量表示其抗氧化活性范围为0.32 mmol~0.88 mmol Fe^(2+)/g Ext;且碱提咖啡多糖DPPH自由基清除能力均高于水提咖啡多糖,铁还原能力则相反。因此,水-碱连续提取咖啡多糖将为持续开展多糖的研究提供参考,咖啡多糖的提取及活性研究也为多糖作为食品添加剂和功能食品提供参考。; 关键词小粒咖啡粗多糖提取抗氧化活性理化性质; Keywords Arabic Coffea crude polysaccharide extraction antioxidant activity physicochemical properties; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] S571.2 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名咖啡生豆多糖的纯化及抗氧化活性研究被引量：4: 4; 作者沈晓静解富娟黄璐璐周绍琴冯宇王衍博姜薇薇; 机构云南农业大学理学院云南省有机茶产业智能工程研究中心西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南特色植物提取实验室; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第12期85-90,共6页; 基金云南省农业基础研究联合专项面上项目(202101BD070001-046) 云南省重大科技专项子课题项目(202002AE09001004) 云南特色植物提取实验室自主研究项目基金资助(2022YKZY001)。; 文摘采用Sevag法、大孔树脂、纤维素、凝胶分离技术对云南小粒咖啡生豆多糖进行纯化,通过测定样品中所含多糖、糖醛酸、蛋白质、总酚和总黄酮的含量变化比较纯化效果;运用傅里叶变换红外光谱(FTIR)和扫描电镜(SEM)表征其结构特点;通过DPPH和FRAP法评价其抗氧化能力。结果表明,纯化后咖啡生豆多糖中蛋白质、总酚、总黄酮和糖醛酸含量明显降低,咖啡生豆多糖表面呈很多不规则的小孔,且其DPPH自由基清除能力和铁还原能力大小分别为2.843 mg/mL(IC_(50))和0.333 mmol Fe^(2+)/g RP。说明咖啡生豆多糖具有一定的抗氧化能力,具有进一步开发为天然抗氧化剂的潜在价值。; 关键词多糖纯化理化性质抗氧化能力; Keywords polysaccharide puriﬁcation physicochemical properties antioxidant capacity; 分类号 O629.12 [理学—有机化学] TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名咖啡果皮果胶提取工艺优化及其功能特性研究被引量：1: 5; 作者李泽林高艳邬文君赵春燕范江平沈晓静; 机构云南农业大学食品科学技术学院云南省天然药物重点实验室云南省有机茶产业智能工程研究中心; 出处《粮食与油脂》北大核心 2023年第8期128-132,149,共6页; 基金国家自然科学基金-云南联合基金项目(U1902206) 云南省农业基础研究联合专项面上项目(202101BD070001-046) +1 种基金云南省重大科技专项子课题“云茶”数字化关键技术应用研发与示范(202002AE09001004)。; 文摘通过响应面法优化云南小粒咖啡果皮粗果胶的超声提取工艺,并与纯化后精果胶的功能特性进行比较,同时采用扫描电子显微镜观察精果胶的微观结构。结果表明:最佳提取条件为提取时间101 min、超声时间15 min、料液比1∶15(g/mL),在此条件下粗果胶得率为3.82%±0.74%。纯化后,果胶中总糖含量增加了9.59%,多酚和蛋白质含量减少了1.96%和0.08%,酯化度和乙酰化度降低了8.97%和2.64%;纯化可提高果胶的持水性、持油性和乳化性,降低乳化稳定性。在纯化前后的果胶中均未检测到起泡性和泡沫稳定性。此外,扫描电子显微镜结果表明精果胶的微观结构粗糙、紧致。; 关键词云南小粒咖啡果胶响应面法提取工艺功能特性; Keywords Yunnan Coffea arabica L. pectin response surface method extraction process functional property; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名初加工对不同产地小粒咖啡活性成分及风味酶活性的影响被引量：5: 6; 作者李泽林丁媛婧赵春燕周斌范江平沈晓静; 机构云南农业大学食品科学技术学院昆明医科大学云南省天然药物重点实验室云南农业大学理学院云南省有机茶产业智能工程研究中心云南省高校智能有机茶园建设重点实验室; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第20期6645-6652,共8页; 基金国家自然科学基金云南联合基金项目(U1902206) 云南省天然药物药理重点实验室开放研究基金项目(70120030506) +1 种基金云南省重大科技专项子课题项目(202002AE09001004)。; 文摘目的探究初加工对不同产地(产地一:DG村;产地二:XW咖啡庄园)小粒咖啡活性成分和风味酶活性的影响。方法采用比色法测定生豆及其副产物中多酚、黄酮、多糖含量。采用酶活性检测试剂盒测定其过氧化氢酶(catalase,CAT)、脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)、β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase,β-GC)和脂肪酶(lipase,LPS)活性。结果多酚、黄酮含量总体来看产地一高于产地二,其中产地一所有生豆样品多酚含量均大于40.00 mg/g;黄酮含量均大于4.00 mg/g,蜜处理生豆黄酮含量最高达到了5.40 mg/g,且生豆样品的多酚、黄酮含量均比副产物的多。多糖含量最高为产地二的日晒果皮,为28.26 mg/g。此外,产地一生豆样品的CAT、β-GC和LPS总体活性强于产地二;产地一副产物的LOX和β-GC整体活性高于产地二,CAT和LPS整体活性相反。结论初加工对生豆及副产物样品的活性成分和风味酶活性均有影响,且产地一的样品略优于产地二的样品。; 关键词小粒咖啡初加工产地生豆咖啡副产物活性成分酶活性; Keywords Coffea arabica L. primary processing producing region green coffee beans coffee by-products active component enzyme activity; 分类号 TS273 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声辅助山荆子果胶提取工艺优化及其结构特性分析被引量：5: 7; 作者李泽林方敏瑞沈晋如赵春燕范江平沈晓静郑婷婷; 机构云南农业大学食品科学技术学院云南省天然药物重点实验室昆明医科大学云南农业大学理学院云南省有机茶产业智能工程研究中心普洱茶研究院; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第7期182-189,共8页; 基金云南省天然药物药理重点实验室开放研究基金项目(70120030506) 国家自然科学基金项目(31560457) 云南省重大科技专项子课题“云茶”数字化关键技术应用研发与示范(202002AE09001004)。; 文摘为了优化丽江山荆子果胶的提取工艺及分析其结构特性;以丽江山荆子为原材料,进行单因素和响应面优化试验,得到最佳提取条件为超声时间20min,水浴时间2.55h,料液比1∶21.77(g/mL),提取率为4.67%±0.12%。山荆子果胶样品的理化指标结果表明均符合国家标准GB 25533—2010的相关要求,且总糖含量为74.15%±1.23%。傅里叶变换红外光谱结果表明,波数在4000~600cm^(-1)范围内山荆子果胶是一类含有典型多糖吸收峰的高酯果胶。扫描电镜结果表明,山荆子果胶微观结构粗糙、紧致且有许多小孔。本研究可为丽江山荆子果胶的开发、利用和结构研究提供理论依据。; 关键词丽江山荆子果胶提取工艺结构; Keywords Malus rockii Rehad. pectin extraction process structure; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	云南小粒咖啡生豆的抗氧化及α-淀粉酶抑制活性研究	沈晓静袁文娟邵俊文文午赵品材洪金琪顾春燕姜薇薇	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	荫蔽对云南小粒咖啡生豆体外生物活性的影响	沈晓静叶仁凤龚姝淳李湘雷秋琳姜薇薇	《粮食与油脂》北大核心	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	小粒咖啡多糖的水-碱连续提取及其抗氧化活性比较研究	沈晓静解富娟黄璐璐陈蕊周绍琴刁瑞禹邵俊文袁文娟	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	咖啡生豆多糖的纯化及抗氧化活性研究	沈晓静解富娟黄璐璐周绍琴冯宇王衍博姜薇薇	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2023	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	咖啡果皮果胶提取工艺优化及其功能特性研究	李泽林高艳邬文君赵春燕范江平沈晓静	《粮食与油脂》北大核心	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	初加工对不同产地小粒咖啡活性成分及风味酶活性的影响	李泽林丁媛婧赵春燕周斌范江平沈晓静	《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心	2022	5	在线阅读下载PDF 职称材料
7	超声辅助山荆子果胶提取工艺优化及其结构特性分析	李泽林方敏瑞沈晋如赵春燕范江平沈晓静郑婷婷	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2022	5	在线阅读下载PDF 职称材料