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松茸气调保鲜过程中维生素C含量的动态研究
1
作者
李英
普星瑜
+4 位作者
郝艳佳
李文春
赵琪
邓罡
雷环
《安徽农业科学》
CAS
2015年第27期241-243,245,共4页
[目的]探索松茸保鲜的最佳方法,有效延长松茸保质期。[方法]采用L18(36)正交试验,研究不同包装材料、保鲜剂、抗氧化剂、温度及二氧化碳和氧气浓度对松茸保鲜过程中维生素C含量的影响。[结果]试验表明,温度、二氧化碳和氧气浓度对维生素...
[目的]探索松茸保鲜的最佳方法,有效延长松茸保质期。[方法]采用L18(36)正交试验,研究不同包装材料、保鲜剂、抗氧化剂、温度及二氧化碳和氧气浓度对松茸保鲜过程中维生素C含量的影响。[结果]试验表明,温度、二氧化碳和氧气浓度对维生素C的影响最大,其最佳组合为贮藏在(3±0.5)℃中,以PE为包装材料,充3%氧气和6%二氧化碳,再加1.0μl/L甲基环丙烯。该组合贮藏松茸维生素含量高、口感滑腻、味道鲜美、保鲜效果最好。[结论]研究可为松茸储存保鲜提供理论依据。
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关键词
紫外分光光度法
正交试验
保鲜
贮藏
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职称材料
题名
松茸气调保鲜过程中维生素C含量的动态研究
1
作者
李英
普星瑜
郝艳佳
李文春
赵琪
邓罡
雷环
机构
云南省
曲靖农业学校
中国科
学院
昆明植物研究所东亚生物多样性与生物地理学重点实验室
云南
工程农业科技示范园有限公司
云南省中医学院药学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2015年第27期241-243,245,共4页
文摘
[目的]探索松茸保鲜的最佳方法,有效延长松茸保质期。[方法]采用L18(36)正交试验,研究不同包装材料、保鲜剂、抗氧化剂、温度及二氧化碳和氧气浓度对松茸保鲜过程中维生素C含量的影响。[结果]试验表明,温度、二氧化碳和氧气浓度对维生素C的影响最大,其最佳组合为贮藏在(3±0.5)℃中,以PE为包装材料,充3%氧气和6%二氧化碳,再加1.0μl/L甲基环丙烯。该组合贮藏松茸维生素含量高、口感滑腻、味道鲜美、保鲜效果最好。[结论]研究可为松茸储存保鲜提供理论依据。
关键词
紫外分光光度法
正交试验
保鲜
贮藏
Keywords
Ultraviolet spectroscopy
Orthogonal array design
Refreshment
Storage
分类号
S609.3 [农业科学—园艺学]
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作者
出处
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被引量
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1
松茸气调保鲜过程中维生素C含量的动态研究
李英
普星瑜
郝艳佳
李文春
赵琪
邓罡
雷环
《安徽农业科学》
CAS
2015
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