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丹江镇辣椒红酸汤细菌菌群多样性分析及抗食源性致病菌乳酸菌筛选
被引量：
5
1
作者
宫路路
赵志敏
+2 位作者
杨颜
王若曦
李洁
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022年第9期93-98,共6页
以贵州丹江镇传统辣椒红酸汤为研究对象,采用Illumina MiSeq高通量测序技术进行细菌菌群多样性分析,结合微生物纯培养技术和双层平板法从中分离优势乳酸菌,通过分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并筛选抗食源性致病菌乳酸菌。结果表明,...
以贵州丹江镇传统辣椒红酸汤为研究对象,采用Illumina MiSeq高通量测序技术进行细菌菌群多样性分析,结合微生物纯培养技术和双层平板法从中分离优势乳酸菌,通过分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并筛选抗食源性致病菌乳酸菌。结果表明,辣椒红酸汤样品中的优势细菌门为厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria);优势细菌属为乳杆菌属(Lactobacillus)。从辣椒红酸汤样品中共分离得到17株乳酸菌,经鉴定,11株为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、3株为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、1株为副干酪乳杆菌亚种(Lactobacillus paracasei subsp.)、1株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、1株为乳酸杆菌(Lactobacillus sp.),其中4株乳酸菌具有较好的产酸和抑菌性能,且干酪乳杆菌ST7-14的抑菌能力最好,对蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)ST2-1和阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)ST2-6的抑菌圈直径分别为37.0 mm和31.5 mm。
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关键词
辣椒红酸汤
高通量测序
细菌菌群多样性
乳酸菌
抑菌
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职称材料
题名
丹江镇辣椒红酸汤细菌菌群多样性分析及抗食源性致病菌乳酸菌筛选
被引量：
5
1
作者
宫路路
赵志敏
杨颜
王若曦
李洁
机构
遵义医药高等专科学校医学技术系
云南朗恒科技有限公司
雷山县丹江镇卫生院
昆明理工大学生命科学与技术学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022年第9期93-98,共6页
基金
国家自然科学基金地区科学基金项目(31160309)
遵义市科技计划项目[遵市科合HZ字(2019)198]
+1 种基金
遵义市科技计划项目[遵市科合HZ字(2019)207]
遵义市科技计划项目[遵市科合HZ字(2021)229号]。
文摘
以贵州丹江镇传统辣椒红酸汤为研究对象,采用Illumina MiSeq高通量测序技术进行细菌菌群多样性分析,结合微生物纯培养技术和双层平板法从中分离优势乳酸菌,通过分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并筛选抗食源性致病菌乳酸菌。结果表明,辣椒红酸汤样品中的优势细菌门为厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria);优势细菌属为乳杆菌属(Lactobacillus)。从辣椒红酸汤样品中共分离得到17株乳酸菌,经鉴定,11株为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、3株为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、1株为副干酪乳杆菌亚种(Lactobacillus paracasei subsp.)、1株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、1株为乳酸杆菌(Lactobacillus sp.),其中4株乳酸菌具有较好的产酸和抑菌性能,且干酪乳杆菌ST7-14的抑菌能力最好,对蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)ST2-1和阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)ST2-6的抑菌圈直径分别为37.0 mm和31.5 mm。
关键词
辣椒红酸汤
高通量测序
细菌菌群多样性
乳酸菌
抑菌
Keywords
chili red sour soup
high-throughput sequencing
bacterial flora diversity
lactic acid bacteria
bacteriostasis
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
丹江镇辣椒红酸汤细菌菌群多样性分析及抗食源性致病菌乳酸菌筛选
宫路路
赵志敏
杨颜
王若曦
李洁
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022
5
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