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云南15个特有少数民族叶用芥菜资源与保护利用被引量：1: 1; 作者刘发万任洪冰 +6 位作者秦荣李卫芬龙荣华李帆张丽琴肖风梅罗绍康《安徽农业科学》 CAS 2020年第6期40-44,47,共6页; 通过文献研究,对云南哈尼族、傣族、基洛族、布朗族、佤族、拉祜族、德昂族、景颇族、阿昌族、白族、普米族、纳西族、傈僳族、怒族和独龙族15个特有少数民族芥菜资源种类及利用进行实地调查,调查收集到芥菜资源85份,分属小叶芥菜、大... 展开更多; 关键词云南特有少数民族芥菜资源保护利用; 在线阅读下载PDF 职称材料

云南小米辣炭疽病发生与防治策略: 2; 作者刘发万任洪冰 +5 位作者杨东龙荣华秦荣李卫芬肖凤梅罗绍康《长江蔬菜》 2020年第1期52-54,共3页; 云南是中国最去的小米辣生产和加工集散地,小米辣常年种植面积16万余hm2.近年来,随着种植商品化,炭疽病已成为云南小米辣生产的主要障碍之一,发病情况逐年加剧,很大程度上影响了小米辣商晶果的品质和产量,严重威胁了云南小米辣产业发展... 展开更多; 关键词小米辣可持续发展防控措施炭疽病发生与防治商品化集散地; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同品种发酵小米辣品质特性比较与综合分析被引量：24: 3; 作者叶子商智勋 +4 位作者李美奇任洪冰屈用函胡小松易俊洁《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第10期87-95,共9页; 发酵小米辣(Capsicum frutescens L.)是深受我国西南地区消费者喜爱的传统食品之一,为研究不同品种小米辣的品质特性,该研究以云南9个品种的小米辣作为研究对象,对其发酵前后的色泽、质构、辣度、V_(C)含量和呈味氨基酸组成进行了靶向... 展开更多; 关键词发酵小米辣品种品质多元数据分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于HS-SPME-GC-MS非靶向分析不同发酵小米辣的风味差异被引量：9: 4; 作者叶子商智勋 +4 位作者李美奇任洪冰屈用函胡小松易俊洁《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第6期309-316,共8页; 采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用的非靶向分析技术,对比9个品种小米辣发酵前后的挥发性香气轮廓,并通过多元数据分析,进一步探究不同品种发酵小米辣的特征性香气物质。结果表明:酯类和萜烯类物质是小米辣的主要特征性香气成分... 展开更多; 关键词发酵小米辣挥发性香气成分多元数据分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

蒜蓉油米辣加工工艺的研究被引量：1: 5; 作者任洪冰覃宇悦程春生《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第11期35-37,共3页; 研究以云南小米辣和大蒜为主要原料制备蒜蓉油米辣的生产工艺。以油米辣的感官评定为指标,进行优化设计,确定最佳工艺参数为:小米辣50%,菜籽油30%,大蒜8%,食盐8%,味精2%,柠檬酸0.1%,异抗坏血酸钠0.1%。该配方的蒜蓉油米辣,其各项指标均... 展开更多; 关键词小米辣蒜蓉油米辣工艺辣椒; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名云南15个特有少数民族叶用芥菜资源与保护利用被引量：1: 1; 作者刘发万任洪冰秦荣李卫芬龙荣华李帆张丽琴肖风梅罗绍康; 机构云南省农业科学院园艺作物研究所云南宏斌绿色食品有限公司云南省丘北县树皮乡农技站; 出处《安徽农业科学》 CAS 2020年第6期40-44,47,共6页; 基金国家重点研发计划“露地蔬菜化肥农药减施技术集成研究与示范”(2018FYD0201200)。; 文摘通过文献研究,对云南哈尼族、傣族、基洛族、布朗族、佤族、拉祜族、德昂族、景颇族、阿昌族、白族、普米族、纳西族、傈僳族、怒族和独龙族15个特有少数民族芥菜资源种类及利用进行实地调查,调查收集到芥菜资源85份,分属小叶芥菜、大叶芥菜、花叶芥菜、宽柄芥菜、皱叶芥菜五大类型。发现云南15个特有少数民族芥菜资源种植种类相互交融,对芥菜的利用民族特色鲜明。提出云南特有少数民族芥菜资源保护与利用建议,旨在制订云南特有少数民族地区芥菜资源保护措施,高效利用及保护少数民族地方农家芥菜品种,为少数民族地区社会经济的健康发展及物种资源保护提供参考,实现各民族地区生态环境的保护与社会经济的健康发展。; 关键词云南特有少数民族芥菜资源保护利用; Keywords Yunnan Unique ethnic minorities Leaf mustard germplasms Conservation and utilization; 分类号 S637 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名云南小米辣炭疽病发生与防治策略: 2; 作者刘发万任洪冰杨东龙荣华秦荣李卫芬肖凤梅罗绍康; 机构云南省农业科学院园艺作物研究所云南宏斌绿色食品有限公司云南丘北县辣椒研究所云南丘北县树皮乡农技站; 出处《长江蔬菜》 2020年第1期52-54,共3页; 基金国家重点研发计划“露地蔬菜化肥农药减施技术集成研究与示范”（2018FYD0201200）; 文摘云南是中国最去的小米辣生产和加工集散地,小米辣常年种植面积16万余hm2.近年来,随着种植商品化,炭疽病已成为云南小米辣生产的主要障碍之一,发病情况逐年加剧,很大程度上影响了小米辣商晶果的品质和产量,严重威胁了云南小米辣产业发展。本文概述了云南小米辣炭疽病发生情况,提出了相应防控措施,为云南小米辣产业的健康发展提供参考,实现云南小米辣产业的可持续发展。; 关键词小米辣可持续发展防控措施炭疽病发生与防治商品化集散地; 分类号 S436.418.11 [农业科学—农业昆虫与害虫防治]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同品种发酵小米辣品质特性比较与综合分析被引量：24: 3; 作者叶子商智勋李美奇任洪冰屈用函胡小松易俊洁; 机构昆明理工大学农业与食品学院中国农业大学食品科学与营养工程学院云南宏斌绿色食品集团有限公司云南省文山州农业科学院辣椒作物研究所; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第10期87-95,共9页; 基金云南省科技重大专项子课题(2019ZG001-4-1 202002AE320006-01-03) 国家特色蔬菜产业技术体系(CARS-24-G-21)。; 文摘发酵小米辣(Capsicum frutescens L.)是深受我国西南地区消费者喜爱的传统食品之一,为研究不同品种小米辣的品质特性,该研究以云南9个品种的小米辣作为研究对象,对其发酵前后的色泽、质构、辣度、V_(C)含量和呈味氨基酸组成进行了靶向定量分析,并采用多元数据分析技术综合评价了品种对发酵小米辣品质的影响。结果表明,不同品种发酵小米辣主要品质指标分别为L^(*)值(61.06~69.32)、a^(*)值(-6.62~-4.02)、b^(*)值(44.26~52.20)、硬度(1.87~12.92 N)、天然辣椒碱含量(0.24~6.19 mg/g)、二氢辣椒碱含量(0.13~3.15 mg/g)、V_(C)含量(49.20~69.83 mg/100g)、游离氨基酸总量(274.44~467.79 mg/100g)。发酵后,不同品种小米辣出现L^(*)值降低,a^(*)值和b^(*)值增加的趋势。另外,叶绿素、硬度、咀嚼性、辣椒碱和V_(C)含量均呈现不同程度的降低,但类胡萝卜素、游离氨基酸总量和呈味氨基酸含量增加。多元数据分析结果表明,发酵显著改变了小米辣的品质特性,且在一定程度上减弱了品种间的差异。综合分析认为,文赏椒硬度高且辣度低,可适用于低辣发酵产品开发,文米辣5号辣度适中且呈味氨基酸含量最高,较适宜用于传统发酵辣椒加工。; 关键词发酵小米辣品种品质多元数据分析; Keywords fermentation Xiaomila(Capsicum frutescens L.) cultivar quality multivariate data analysis; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于HS-SPME-GC-MS非靶向分析不同发酵小米辣的风味差异被引量：9: 4; 作者叶子商智勋李美奇任洪冰屈用函胡小松易俊洁; 机构昆明理工大学食品科学与工程学院云南宏斌绿色食品集团有限公司云南省文山州农业科学院辣椒作物研究所中国农业大学食品科学与营养工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第6期309-316,共8页; 基金云南省科技重大专项(2019ZG001-4-1,202002AE320006-01-03) 云南省高层次引进人才“青年人才”培养项目(YNQR-QNRC-2018-109) 国家特色蔬菜产业技术体系项目(CARS-24-G-21)。; 文摘采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用的非靶向分析技术,对比9个品种小米辣发酵前后的挥发性香气轮廓,并通过多元数据分析,进一步探究不同品种发酵小米辣的特征性香气物质。结果表明:酯类和萜烯类物质是小米辣的主要特征性香气成分,且经过发酵后其种类和含量均显著增加(P<0.05)。对于新鲜小米辣,罗勒烯、己醛、(E)-2-己醛、正己醇、芳樟醇、水杨酸甲酯和3-甲基丁酸-4-甲基戊酯是其主要的共有挥发性香气物质。经过发酵处理后,(E)-2-庚醛、(E)-2-辛烯醛、1-辛烯-3-酮、(E)-芳樟醇氧化物、水杨酸乙酯和α-松油醇成为新产生的多品种共有挥发性香气物质。1-辛烯-3-酮和己酸叶醇酯分别为新鲜和发酵小米辣中最主要的香气活性物质。另外,不同品种小米辣的挥发性香气轮廓存在显著差异。多元数据分析结果显示,特征性酯类物质(2-甲基丁酸苄酯、3-甲基丁酸戊酯、戊酸苄酯)和萜烯类物质(D-柠檬烯、罗勒烯、茴香烯)使不同品种发酵小米辣产品呈现差异性风味。本研究描述的发酵小米辣香气轮廓,可为其产品风味品质评价及品种选择提供理论依据。; 关键词发酵小米辣挥发性香气成分多元数据分析; Keywords fermentation Capsicum frutescens volatile components multivariate data analysis; 分类号 TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蒜蓉油米辣加工工艺的研究被引量：1: 5; 作者任洪冰覃宇悦程春生; 机构云南宏斌绿色食品有限公司昆明理工大学化学工程学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第11期35-37,共3页; 文摘研究以云南小米辣和大蒜为主要原料制备蒜蓉油米辣的生产工艺。以油米辣的感官评定为指标,进行优化设计,确定最佳工艺参数为:小米辣50%,菜籽油30%,大蒜8%,食盐8%,味精2%,柠檬酸0.1%,异抗坏血酸钠0.1%。该配方的蒜蓉油米辣,其各项指标均符合要求。; 关键词小米辣蒜蓉油米辣工艺辣椒; Keywords xiaomi chilli garlic oil cooked xiaomi chilli technology hot pepper; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	云南15个特有少数民族叶用芥菜资源与保护利用	刘发万任洪冰秦荣李卫芬龙荣华李帆张丽琴肖风梅罗绍康	《安徽农业科学》 CAS	2020	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	云南小米辣炭疽病发生与防治策略	刘发万任洪冰杨东龙荣华秦荣李卫芬肖凤梅罗绍康	《长江蔬菜》	2020	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同品种发酵小米辣品质特性比较与综合分析	叶子商智勋李美奇任洪冰屈用函胡小松易俊洁	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2021	24	在线阅读下载PDF 职称材料
4	基于HS-SPME-GC-MS非靶向分析不同发酵小米辣的风味差异	叶子商智勋李美奇任洪冰屈用函胡小松易俊洁	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	9	在线阅读下载PDF 职称材料
5	蒜蓉油米辣加工工艺的研究	任洪冰覃宇悦程春生	《中国调味品》 CAS 北大核心	2011	1	在线阅读下载PDF 职称材料