云南主要地方牛种横纹肌组织形态学研究 被引量：1

1

作者 田允波 葛长荣 谢萍 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 1998年第4期401-406,共6页

采用组织学、电镜方法对云南主要地方牛种大额牛、云南瘤牛、中甸牦牛、迪庆黄牛和中甸犏牛的肌纤维特性作了系统研究．５个牛种背最长肌的肌纤维直径（μｍ）分别为５７４８±１１５，１０９４５±１８４，１００３... 采用组织学、电镜方法对云南主要地方牛种大额牛、云南瘤牛、中甸牦牛、迪庆黄牛和中甸犏牛的肌纤维特性作了系统研究．５个牛种背最长肌的肌纤维直径（μｍ）分别为５７４８±１１５，１０９４５±１８４，１００３８±６２５，９０３８±５３１和９７３５±９６２；肌纤维密度（根／ｍｍ２）分别为２０１５４±２６６，１１５４５±４０４，１０６３０±１０１０，９０３８±５３１和９２３５±９６２；肌束内纤维数（根）分别为７３２３±８９０，３４３２±８７７，３６３２±８３０，４７６２±８９０和４０４０±８７９．肌节长度（μｍ）以大额牛公牛最长（１７０６５），云南瘤牛去势公牛居中（１４６７０），云南瘤牛公牛最短（１２０５０）． 展开更多

关键词 云南 牛 地方品种 横纹肌 组织形态学

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云南食用花资源的开发与利用 被引量：8

2

作者 吴荣书 袁唯 董文明 《农牧产品开发》 2000年第7期27-28,共2页

关键词 云南 食用花 资源开发利用

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放牧条件下云岭山羊屠宰性能及肉质 被引量：16

3

作者 陈韬 范江平 葛长荣 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 1999年第1期58-62,共5页

对１５岁云岭山羊（羯羊）的产肉性能及肉质进行了测定．结果显示：云岭山羊的活重、屠宰率和净肉率分别为２６６５ｋｇ，４３６１％和３１９１％；蛋白质中赖氨酸和组氨酸含量高于理想蛋白质中的含量；背最长肌和股二头肌肌纤... 对１５岁云岭山羊（羯羊）的产肉性能及肉质进行了测定．结果显示：云岭山羊的活重、屠宰率和净肉率分别为２６６５ｋｇ，４３６１％和３１９１％；蛋白质中赖氨酸和组氨酸含量高于理想蛋白质中的含量；背最长肌和股二头肌肌纤维直径分别为８６０４μｍ和９７８４μｍ；肉的嫩度（剪切力ｋｇ）、熟肉率和ｐＨ２４值分别为２３９ｋｇ，６６４１％和６０２． 展开更多

关键词 云岭山羊 屠宰率 肉质 山羊

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南瓜籽蛋白饮料的研究 被引量：11

4

作者 吴荣书 戈振扬 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 1996年第3期184-190,共7页

研究了几个稳定剂及蔗糖对南瓜籽乳外观品质和品味的作用，提出了适宜的生产工艺条件。

关键词 南瓜籽乳 稳定剂 工艺条件 饮料

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百合软罐头的加工工艺研究 被引量：5

5

作者 吴荣书 戈振扬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第3期67-69,共3页

采取高压和常压杀菌试验，比较了杀菌温度对百合软罐头品质的影响。

关键词 百合 罐头 软罐头 杀菌 脆性 工艺

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果蔬型果肉饮料的生产及稳定性试验 被引量：2

6

作者 林奇 杨振生 赵军梅 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 1999年第1期76-79,共4页

介绍了复合果蔬果肉饮料的生产工艺，比较了果胶酶处理对液化率的影响，并对几种稳定剂单独或混合使用的效果进行了试验．结果显示，果胶酶处理山楂、胡萝卜其液化率分别比对照提高３２５０％和１４５２％．各种稳定剂中，单独使用... 介绍了复合果蔬果肉饮料的生产工艺，比较了果胶酶处理对液化率的影响，并对几种稳定剂单独或混合使用的效果进行了试验．结果显示，果胶酶处理山楂、胡萝卜其液化率分别比对照提高３２５０％和１４５２％．各种稳定剂中，单独使用以００５％～０１０％黄原胶效果最好；混合使用以００５％～０１０％ＣＭＣ＋００５％琼脂和００５％ＣＭＣ＋００５％～０１０％黄原胶效果最好． 展开更多

关键词 果肉饮料 生产工艺 果胶酶 液化率 稳定性

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新型饮料——螺旋藻保健饮料的研制 被引量：2

7

作者 杨志雷 林奇 汪善荣 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 1998年第2期183-187,共5页

采用Ｌ９（３４）正交设计，对余甘子型、柑桔型螺旋藻汁的生产工艺、配方进行了研究、探讨，提出了适宜的生产工艺条件．

关键词 螺旋藻 保健饮品 工艺条件 氨基酸 饮料

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牛奶中掺含氮类化肥的快速检测方法 被引量：2

8

作者 徐昆龙 萧蓉 《中国奶牛》 1998年第2期54-54,共1页

牛奶中掺含氮类化肥的快速检测方法○云南农业大学动物科技学院（昆明市６５０２０１）徐昆龙○云南农业大学食品科学部（６５０２０１）萧蓉我们就农村中最容易从市场买到的铵肥和尿素掺假物对鲜奶收购标准的影响及快速检测方法进行了... 牛奶中掺含氮类化肥的快速检测方法○云南农业大学动物科技学院（昆明市６５０２０１）徐昆龙○云南农业大学食品科学部（６５０２０１）萧蓉我们就农村中最容易从市场买到的铵肥和尿素掺假物对鲜奶收购标准的影响及快速检测方法进行了研究，现介绍如下，供参考。１铵肥和... 展开更多

关键词 牛乳 掺假 含氮类化肥 检测

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滇橄榄系列产品的开发利用 被引量：6

9

作者 吴荣书 戈振扬 《农牧产品开发》 1996年第10期13-15,共3页

滇橄榄系列产品的开发利用吴荣书，戈振扬（云南农业大学食品科学部）一、滇橄榄开发价值１．滇橄榄的营养成分滇橄榄（ＰｈｙｌｌａｎｔｈｕｓｅｍｂｌｉｃａＬ．）又名余甘子、油甘子，系大戟科油甘属多年生落叶乔木或灌木，是具有医... 滇橄榄系列产品的开发利用吴荣书，戈振扬（云南农业大学食品科学部）一、滇橄榄开发价值１．滇橄榄的营养成分滇橄榄（ＰｈｙｌｌａｎｔｈｕｓｅｍｂｌｉｃａＬ．）又名余甘子、油甘子，系大戟科油甘属多年生落叶乔木或灌木，是具有医疗价值的药用和食用水果。联合国粮农... 展开更多

关键词 橄榄 滇橄榄 产品 开发利用 食品

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影响犊牛服装革柔软性能几个因素的研究

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作者 彭开学 范江平 王飞 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 1998年第2期239-243,共5页

通过对不同浸水状态下犊牛皮浸灰、软化、复鞣及加脂工艺的研究，为犊牛皮服装革生产工艺平衡提供了依据．

关键词 犊牛皮 服装革 工艺平衡 柔软性能 影响因素

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反硝羊皮制品的加工技术

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作者 彭开学 王飞 范江平 《中国养羊》 1998年第2期41-42,共2页

羊皮制品在水洗后常出现皮板硬、强度差、收缩温度低的现象，即所谓反硝。针对反硝羊皮制品的特点，制订了常温浸水回软，有机酸浸酸，醛－铬结合鞣多阶段分段加脂。实践证明：该工艺简单易行，通过该工艺处理后的反硝羊皮制品柔软、丰... 羊皮制品在水洗后常出现皮板硬、强度差、收缩温度低的现象，即所谓反硝。针对反硝羊皮制品的特点，制订了常温浸水回软，有机酸浸酸，醛－铬结合鞣多阶段分段加脂。实践证明：该工艺简单易行，通过该工艺处理后的反硝羊皮制品柔软、丰满、耐水洗、耐湿热，得到客户的一致好评。 展开更多

关键词 反硝 羊皮制品 加工工艺 裘皮

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提高牛肉加工水平 促进肉牛产业化发展 被引量：1

12

作者 卢昭芬 《云南畜牧兽医》 1999年第4期23-24,共2页

关键词 肉牛生产 产业化 牛肉加工 云南 存在问题

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