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云南普洱茶水溶性碳水化合物的变化被引量：7: 1; 作者周杨胡小静 +2 位作者周红杰张新富龚加顺《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期625-627,共3页; 以0.1%(按干物质计)接种量接种黑曲霉,相对湿度50%,40～45℃密封发酵,10 d翻堆1次,发酵40 d完毕,进行普洱茶“固态发酵”,研究了不同翻堆样中可溶性碳水化合物含量变化规律,以及新老工艺普洱茶中碳水化合物含量.结果表明,在翻堆样中茶... 展开更多; 关键词云南普洱茶碳水化合物总糖多糖寡糖; 在线阅读下载PDF 职称材料

普洱茶渥堆阶段游离态香气成分分析及含量变化被引量：15: 2; 作者谷勋刚张正竹 +3 位作者宁井铭姚成程邵宛芳宛晓春《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期161-164,共4页; 研究了普洱茶中游离态的香气成分的分析方法,分析了不同渥堆阶段目标成分的变化趋势及原因。试验首先采用标准物质及GC-MS对普洱茶中游离态香气成分进行了定性分析,在此基础上,以癸酸乙酯为内标,用GC法对目标成分进行了定量分析研究,获... 展开更多; 关键词 GC 定量分析普洱茶渥堆游离态香气成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

普洱茶对高脂血症大鼠的降脂和预防脂肪肝作用被引量：27: 3; 作者赵丽萍邵宛芳《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第2期579-583,共5页; 研究普洱茶对高脂血症大鼠降脂和预防脂肪肝的作用。结果表明,高脂模型组大鼠血清TC、TG、LDL-C比对空白照组明显升高,HDL-C下降,肝组织脂肪变性严重;普洱茶组大鼠血清TC、TG、LDL-C与高脂模型比较明显降低,HDL-C含量增加,差异有显著性(... 展开更多; 关键词普洱茶血脂脂肪肝; 在线阅读下载PDF 职称材料

茶叶灰分和水分与品质关系被引量：38: 4; 作者刘本英周红杰 +1 位作者王平盛安文杰《热带农业科技》 2007年第3期22-26,共5页; 阐述了茶叶灰分及其检验意义和世界茶叶标准中的灰分指标,分析了我国茶叶灰分检验现状和影响茶叶灰分的主要因素,提出了有效控制茶叶灰分的4项措施;同时从营养化学的角度分析了水分对茶叶中微生物的生长繁殖、茶化反应、营养成分及风味... 展开更多; 关键词茶叶灰分水分品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名云南普洱茶水溶性碳水化合物的变化被引量：7: 1; 作者周杨胡小静周红杰张新富龚加顺; 机构云南农业大学食品科技学院云南农业大学云南普洱茶研究院; 出处《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期625-627,共3页; 基金云南省自然科学基金项目(2003C0007Z); 文摘以0.1%(按干物质计)接种量接种黑曲霉,相对湿度50%,40～45℃密封发酵,10 d翻堆1次,发酵40 d完毕,进行普洱茶“固态发酵”,研究了不同翻堆样中可溶性碳水化合物含量变化规律,以及新老工艺普洱茶中碳水化合物含量.结果表明,在翻堆样中茶总糖、多糖随发酵进程延长呈增长趋势,发酵40 d的4翻样中总糖含量最高达(9.49±0.23)%,多糖最高达(1.68±0.32)%,寡糖呈先上升后下降趋势,由(2.7±0.22)%增加到(4.03±0.51)%,最终降为(2.15±0.62)%.以老工艺(粗)为对照新工艺加工的普洱茶多糖含量差异不显著,寡糖含量差异显著,新工艺原料含量为(7.02±0.14)%,新工艺八级含量仅为(1.91±0.22)%.; 关键词云南普洱茶碳水化合物总糖多糖寡糖; Keywords Yunnan Pu-erhtea carbohydrates total sugar polysaccharides oligosaccharides; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名普洱茶渥堆阶段游离态香气成分分析及含量变化被引量：15: 2; 作者谷勋刚张正竹宁井铭姚成程邵宛芳宛晓春; 机构安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室云南农业大学普洱茶研究院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期161-164,共4页; 基金国家支撑项目(No.2007BAD58B04) 中国博士后基金项目(No.20080430757) 全国茶叶产业技术体系项目; 文摘研究了普洱茶中游离态的香气成分的分析方法,分析了不同渥堆阶段目标成分的变化趋势及原因。试验首先采用标准物质及GC-MS对普洱茶中游离态香气成分进行了定性分析,在此基础上,以癸酸乙酯为内标,用GC法对目标成分进行了定量分析研究,获得的结果重复性好,定量分析准确可靠。然后用建立的SDE-GC分析方法测定了普洱茶不同翻堆阶段中目标游离态香气成分的含量。结果显示:高挥发性香气成分随着渥堆时间的延长,含量总体上呈降低趋势,但芳樟醇在二翻中出现最大值,可能与芳樟醇糖苷含量高有关;1,2,3-及1,2,4-三甲氧基苯含量则相反,总体呈增加趋势,但在第2次翻堆及第3次翻堆时分别出现了极大值,可能与霉菌和酵母菌联合作用有关,二者加快了酚基甲基化反应的进程。; 关键词 GC 定量分析普洱茶渥堆游离态香气成分; Keywords GC, quantitaive analysis, pu-erh tea, pile-fermentation, free aroma component; 分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名普洱茶对高脂血症大鼠的降脂和预防脂肪肝作用被引量：27: 3; 作者赵丽萍邵宛芳; 机构云南农业大学普洱茶研究院; 出处《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第2期579-583,共5页; 基金国家科技支撑课题"普洱茶功能成分与保健功效的研究"(课题编号2007BAD58B04) 云南省科技厅计划项目"普洱茶安全性评价及保健功效的研究"(2006KJT-T02); 文摘研究普洱茶对高脂血症大鼠降脂和预防脂肪肝的作用。结果表明,高脂模型组大鼠血清TC、TG、LDL-C比对空白照组明显升高,HDL-C下降,肝组织脂肪变性严重;普洱茶组大鼠血清TC、TG、LDL-C与高脂模型比较明显降低,HDL-C含量增加,差异有显著性(P<0.05,P<0.01),肝组织脂肪变性明显减轻。普洱茶对高脂饮食试验动物引起的高脂血症和脂肪肝有辅助治疗作用。; 关键词普洱茶血脂脂肪肝; Keywords Pu--erh tea Blood lipid Fatty liver; 分类号 S572 [农业科学—烟草工业]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茶叶灰分和水分与品质关系被引量：38: 4; 作者刘本英周红杰王平盛安文杰; 机构中国农业科学院茶叶研究所云南农业科学院茶叶研究所云南农业大学普洱茶研究院; 出处《热带农业科技》 2007年第3期22-26,共5页; 基金云南省自然科学基金重点项目(2003C0007Z); 文摘阐述了茶叶灰分及其检验意义和世界茶叶标准中的灰分指标,分析了我国茶叶灰分检验现状和影响茶叶灰分的主要因素,提出了有效控制茶叶灰分的4项措施;同时从营养化学的角度分析了水分对茶叶中微生物的生长繁殖、茶化反应、营养成分及风味物等方面的直接影响,低水分活度对茶叶品质起到的稳定作用。; 关键词茶叶灰分水分品质; Keywords tea ashes water quality; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	云南普洱茶水溶性碳水化合物的变化	周杨胡小静周红杰张新富龚加顺	《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心	2006	7	在线阅读下载PDF 职称材料
2	普洱茶渥堆阶段游离态香气成分分析及含量变化	谷勋刚张正竹宁井铭姚成程邵宛芳宛晓春	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2010	15	在线阅读下载PDF 职称材料
3	普洱茶对高脂血症大鼠的降脂和预防脂肪肝作用	赵丽萍邵宛芳	《西南农业学报》 CSCD 北大核心	2010	27	在线阅读下载PDF 职称材料
4	茶叶灰分和水分与品质关系	刘本英周红杰王平盛安文杰	《热带农业科技》	2007	38	在线阅读下载PDF 职称材料