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造纸法再造烟叶生产过程梗膏香味提升研究
被引量：
3
1
作者
刘恩芬
赵晓晨
+4 位作者
王军
陈正春
赵金涛
彭丽娟
赵云燕
《中华纸业》
CAS
2020年第20期31-37,共7页
现阶段再造烟叶在生产实际应用中更多地是注重降低其焦油能力、调味与卷烟配方适应性等方面的研究,虽然造纸法再造烟叶能够明显地降低焦油含量,但其同时也降低了卷烟的香味等抽吸品质,且由于烟草提取液中淀粉、还原糖等含量较高,在高温...
现阶段再造烟叶在生产实际应用中更多地是注重降低其焦油能力、调味与卷烟配方适应性等方面的研究,虽然造纸法再造烟叶能够明显地降低焦油含量,但其同时也降低了卷烟的香味等抽吸品质,且由于烟草提取液中淀粉、还原糖等含量较高,在高温燃烧过程中也会造成烟气粗糙、刺激性大等问题。基于这一问题,利用淀粉酶酶解其中的淀粉转化为单糖,利用蛋白酶降解蛋白质成为氨基酸。在建立相关物质分析方法的基础上,向提取液中加入一定量和种类的氨基酸,结合生产中烟草萃取液减压浓缩、涂布烘烤等步骤,利用美拉德反应使氨基化合物和羰基化合物之间发生的反应,一方面可降低其中还原糖含量,另一方面在一定程度上增加再造烟叶产品的焦甜香、烤香等香味物质,最终达到与烟叶本身的香味相协调,起到增香的作用。
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关键词
再造烟叶
梗膏香味
造纸法
淀粉
蛋白质
酶解
美拉德反应
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题名
造纸法再造烟叶生产过程梗膏香味提升研究
被引量：
3
1
作者
刘恩芬
赵晓晨
王军
陈正春
赵金涛
彭丽娟
赵云燕
机构
云南
中
烟
再造
烟
叶
有限责任公司
中
国农业大学食品科学与营养工程学院
云南
烟
草质量监督检测站
云南中烟新材料有限责任公司
出处
《中华纸业》
CAS
2020年第20期31-37,共7页
基金
《再造烟叶梗膏提质关键技术研究与应用》
编号:2017539400370136。
文摘
现阶段再造烟叶在生产实际应用中更多地是注重降低其焦油能力、调味与卷烟配方适应性等方面的研究,虽然造纸法再造烟叶能够明显地降低焦油含量,但其同时也降低了卷烟的香味等抽吸品质,且由于烟草提取液中淀粉、还原糖等含量较高,在高温燃烧过程中也会造成烟气粗糙、刺激性大等问题。基于这一问题,利用淀粉酶酶解其中的淀粉转化为单糖,利用蛋白酶降解蛋白质成为氨基酸。在建立相关物质分析方法的基础上,向提取液中加入一定量和种类的氨基酸,结合生产中烟草萃取液减压浓缩、涂布烘烤等步骤,利用美拉德反应使氨基化合物和羰基化合物之间发生的反应,一方面可降低其中还原糖含量,另一方面在一定程度上增加再造烟叶产品的焦甜香、烤香等香味物质,最终达到与烟叶本身的香味相协调,起到增香的作用。
关键词
再造烟叶
梗膏香味
造纸法
淀粉
蛋白质
酶解
美拉德反应
Keywords
reconstituted tobacco
stem paste flavor
papermaking method
starch
protein
amylase
Maillard reaction
分类号
TS761.2 [轻工技术与工程—制浆造纸工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
造纸法再造烟叶生产过程梗膏香味提升研究
刘恩芬
赵晓晨
王军
陈正春
赵金涛
彭丽娟
赵云燕
《中华纸业》
CAS
2020
3
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