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题名8种可食用柑橘果皮营养品质综合评价
被引量：1
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作者
张兴开
邓光环
朱镝
陈迪
唐树爽
曹冠华
贺森
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机构
云南中医药大学中药学院
云南中医药大学昆明市澜湄区域传统药物资源开发利用研发中心
云南中医药大学云南省傣医药与彝医药重点实验室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
2024年第10期157-164,共8页
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基金
云南省“万人计划”青年拔尖人才专项(YNWR-QNBJ-2020-279)
国家自然科学基金项目(82260743)
+4 种基金
中央本级重大增减支项目“名贵中药资源可持续利用能力建设项目”(2060302-2101-24)
云南省中医药应用基础研究联合专项(202001AZ070001-009、202101AZ070001-014)
昆明市国际(对外)科技合作基地(GHJD-2021030)
云南省基础研究计划面上项目(202201AT070219、202001AT070109)
云南省教育厅科学研究基金项目(2023Y0450)。
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文摘
通过测定营养指标含量、抗氧化能力,采用皮尔逊相关性分析、主成分分析和聚类分析对8种食用柑橘果皮营养品质进行综合评价,阐明营养指标与抗氧化能力之间的相关性。结果表明,8种柑橘果皮具有较高的营养价值和较强的抗氧化能力。样品总黄酮含量与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率呈正相关,相关系数为0.96。主成分分析结果显示8种柑橘果皮间差异较小,分为两大类。综合评价模型显示,橙类柑橘果皮相较于宽皮柑橘果皮具有更优的营养品质,橙类柑橘果皮中又以血橙果皮综合营养品质得分最高。综合结果表明8种柑橘果皮中,血橙果皮营养价值和抗氧化活性最佳。
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关键词
柑橘果皮
营养指标
抗氧化能力
主成分分析
聚类分析
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Keywords
citrus peels
nutrient indicators
antioxidant capacity
principal component analysis
cluster analysis
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分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名滇黄精茯苓复合含片制备工艺优化及其活性评价
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作者
陈迪
陆姝余
何杨赞
柴艺菁
贺森
曹冠华
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机构
云南中医药大学中药学院
云南中医药大学第一临床医学院
云南中医药大学昆明市澜湄区域传统药物资源开发利用研发中心
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出处
《食品研究与开发》
CAS
2024年第20期114-124,共11页
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基金
云南省“万人计划”青年拔尖人才专项(YNWR-QNBJ-2020-279)
昆明市国际(对外)科技合作基地项目(GHJD-2021030)
+3 种基金
云南省大学生创新创业训练计划项目(S202210680044)
云南中医药大学中药研究国际科技合作基地(30250203400)
云南中医药大学大学生创新创业训练计划项目(XDC2021009)
云南中医药大学教育科学研究课题(YB240313)。
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文摘
以物理方法破壁后的滇黄精粉、茯苓粉、薏苡仁粉为原料,采用湿法制粒压片,以复合含片的感官评分和崩解时限为综合评分指标,利用单因素及正交试验确定含片最佳配方。运用Box-Behnken响应面法优化制备工艺条件,同时评价其活性成分含量及体外抗氧化能力。结果表明,原料中薏苡仁粉、茯苓粉、滇黄精粉的质量比3∶3∶1,原料与辅料的质量比1∶4,辅料中乳糖与麦芽糊精的质量比1∶1,润湿剂乙醇体积浓度70%,46℃干燥25 min,过16目筛后加入1.1%硬脂酸镁压片,该条件下制备的含片综合评分最高,其多糖含量104 mg/g,黄酮含量3.17 mg/g,体外抗氧化试验显示10 mg/mL含片水提物对DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基的清除率分别为23.2%、32.0%、45.0%,总还原力为0.191,0.4 mg/mL含片水提物对Fe3+的还原能力较VC偏弱。复合含片成型完好,口感适宜,含服方便,具备一定营养价值。
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关键词
滇黄精
茯苓
含片
湿法压片
抗氧化活性
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Keywords
Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl
Poria cocos(Schw.)Wolf
buccal tablet
wet granula⁃tion method
antioxidant activity
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分类号
R283.6
[医药卫生—中药学]
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