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题名浅谈《中医食疗学》教学体会
被引量：4
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作者
尚云青
杨敏
王玲
俞捷
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机构
云南中医学院功能食品教研室/药物分析教研室
安徽中医学院教务处公共教学柳钢技术中心
广东海洋大学食品科技学院
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出处
《环球中医药》
CAS
2012年第11期828-830,共3页
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文摘
《中医食疗学》是在中医药理论指导下,研究膳食在人体医疗保健中的作用及其应用规律的一门学科,是中医学的重要组成部分,是中华民族宝贵的科学文化遗产,在预防医学、康复医学和老年医学领域中占有重要的地位。根据《中医食疗学》的大纲要求、课程特点及教学实际情况,为使《中医食疗学》成为生动有趣、易学易懂的课程,激发学生学习的主观能动性,提高教学效果,本文强调了教书育人、上好第一堂课、注重中医基础理论的重要性;对食物的性能与应用及疾病食疗两部分重点内容的教学模式、教学方法、教学形式等方面进行了相关探讨。
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关键词
中医食疗学
教学
改革
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分类号
R247.1
[医药卫生—中医临床基础]
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题名新型营养猕猴桃果酒加工技术研究
被引量：2
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作者
尚云青
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机构
云南中医学院功能食品教研室
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出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第1期97-98,共2页
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文摘
以新鲜猕猴桃果实为原料 ,果肉破碎加果胶酶取汁后加入适量蜂蜜并接入活性干酵母 ,经控温发酵等特殊工艺处理 ,可制得糖份含量高、酒精度低。
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关键词
新型营养猕猴桃果酒
加工技术
质量指标
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Keywords
Chinese kiwifruit nutrition femention wine procession technology.
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名葵仁乳酸发酵饮料的研究
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作者
尚云青
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机构
云南中医学院功能食品教研室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
2002年第2期18-19,共2页
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文摘
本文以向日葵籽仁为原料,先经粉碎、浸泡、磨浆等工艺制成葵仁乳,再经乳酸菌发酵,生产出风味及状态良好的葵仁乳酸饮料,采用正交试验法确定了最佳发酵工艺条件,并测定了发酵过程中的pH值及总酸的变化。
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关键词
加工工艺
配方
工艺条件
开发
葵仁乳酸发酵饮料
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名葵仁乳酸发酵饮料的研究
- 4
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作者
尚云青
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机构
云南中医学院功能食品教研室
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出处
《饮料工业》
2002年第4期27-29,共3页
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文摘
以向日葵籽仁为原料 ,先经粉碎、浸泡、磨浆等工艺制成葵仁乳 ,再经乳酸菌发酵 ,生产出风味及状态良好的葵仁乳酸饮料 ,采用正交试验法确定了最佳发酵工艺条件 ,并测定了发酵过程中 pH及总酸的变化。
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关键词
葵仁乳酸发酵饮料
加工工艺
配方
PH值
总酸
工艺条件
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Keywords
sunflower seed kernel milk
lactic acid fermentation
processing technology
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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