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特殊医学用途全营养配方食品的稳定性研究
被引量：
13
1
作者
王溢
汪新洁
+4 位作者
杨波
蒲小春
方芳
夏绍北
陈林
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第3期277-283,共7页
本试验考察了特殊医学用途全营养配方食品(适合10岁以上人群)在加速试验、影响因素(高温、高湿)试验以及长期试验(常温储藏)条件下营养素的稳定性。结果表明,在整个加速试验过程中,产品感官未发生明显变化,所有营养素均存在一定程度的衰...
本试验考察了特殊医学用途全营养配方食品(适合10岁以上人群)在加速试验、影响因素(高温、高湿)试验以及长期试验(常温储藏)条件下营养素的稳定性。结果表明,在整个加速试验过程中,产品感官未发生明显变化,所有营养素均存在一定程度的衰减,90和180 d后衰减程度最高的营养素分别是维生素A(11.53%)和维生素C(30.73%)。高温试验结果表明,在60℃条件下产品感官发生了明显变化,粉体及冲调液颜色均变深,而40℃条件下感官无明显变化,两种温度条件下受温度影响较大的营养素均为维生素A、维生素C和铜。高湿试验结果表明,湿度对开封后的样品影响比较明显,而听罐(马口铁)对湿度具有较好的阻隔性。长期试验结果表明,相比于宏观营养素和矿物质,维生素类营养素的衰减程度更高,540 d后衰减程度最高的营养素为维生素C(10.68%),720 d后维生素A(32.95%)、维生素B 1(24.32%)、泛酸(22.19%)、维生素C(21.69%)的衰减率均超过20%。本研究为特殊医学用途配方食品的研发及应用提供一定的参考。
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关键词
特殊医学用途全营养配方食品
加速试验
高温试验
高湿试验
常温储藏
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职称材料
辅食营养补充品货架期内营养素的稳定性及叠加风险研究
被引量：
7
2
作者
汪新洁
王溢
+4 位作者
陈林
杨波
黄小晖
夏祖祥
包年敏
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第23期317-323,共7页
本文主要对5种辅食营养补充品(1种辅食营养素撒剂和4种辅食营养补充食品)在货架期内营养素的稳定性及叠加风险进行了分析。稳定性试验结果表明,对于辅食营养素撒剂,维生素B1的平均衰减率最高,为34.62%,其次是维生素D(30.77%)、B12(30.1...
本文主要对5种辅食营养补充品(1种辅食营养素撒剂和4种辅食营养补充食品)在货架期内营养素的稳定性及叠加风险进行了分析。稳定性试验结果表明,对于辅食营养素撒剂,维生素B1的平均衰减率最高,为34.62%,其次是维生素D(30.77%)、B12(30.14%)、B6(29.41%)和A(29.10%),相对稳定的是钙(5.22%)。对于4种辅食营养补充食品,相对稳定的营养素均为蛋白质(0~0.93%)和钙(2.17%~11.30%),相对不稳定的营养素有维生素A(25.77%~30.74%)、D(22.37%~33.82%)、B1(17.81%~25.93%)、B2(25.00%~28.00%)、B6(26.03%~33.33%)和B12(13.11%~21.54%)。不同的品种其营养素的平均衰减率有一定的差异性。营养素叠加风险研究结果表明,婴幼儿在食用婴幼儿配方奶粉的同时摄入辅食营养补充品,需要根据食用的婴配粉营养素含量,科学选取适合的辅食营养补充品,以免产生某些营养素摄入过量风险。对于未食用婴幼儿配方奶粉的目标人群,同时选择婴幼儿米粉及辅食营养补充品食用则无摄入过量风险,反而对目标人群是一个很好的营养补充。
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关键词
辅食营养素补充品
营养素
稳定性
营养叠加风险
维生素
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职称材料
题名
特殊医学用途全营养配方食品的稳定性研究
被引量：
13
1
作者
王溢
汪新洁
杨波
蒲小春
方芳
夏绍北
陈林
机构
美庐生物科技股份有限公司
技术
研发
中心
九江市特医食品工程技术研究中心
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第3期277-283,共7页
文摘
本试验考察了特殊医学用途全营养配方食品(适合10岁以上人群)在加速试验、影响因素(高温、高湿)试验以及长期试验(常温储藏)条件下营养素的稳定性。结果表明,在整个加速试验过程中,产品感官未发生明显变化,所有营养素均存在一定程度的衰减,90和180 d后衰减程度最高的营养素分别是维生素A(11.53%)和维生素C(30.73%)。高温试验结果表明,在60℃条件下产品感官发生了明显变化,粉体及冲调液颜色均变深,而40℃条件下感官无明显变化,两种温度条件下受温度影响较大的营养素均为维生素A、维生素C和铜。高湿试验结果表明,湿度对开封后的样品影响比较明显,而听罐(马口铁)对湿度具有较好的阻隔性。长期试验结果表明,相比于宏观营养素和矿物质,维生素类营养素的衰减程度更高,540 d后衰减程度最高的营养素为维生素C(10.68%),720 d后维生素A(32.95%)、维生素B 1(24.32%)、泛酸(22.19%)、维生素C(21.69%)的衰减率均超过20%。本研究为特殊医学用途配方食品的研发及应用提供一定的参考。
关键词
特殊医学用途全营养配方食品
加速试验
高温试验
高湿试验
常温储藏
Keywords
food for special medical purposes
accelerated test
high-temperature test
high-humidity test
room temperature storage
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
辅食营养补充品货架期内营养素的稳定性及叠加风险研究
被引量：
7
2
作者
汪新洁
王溢
陈林
杨波
黄小晖
夏祖祥
包年敏
机构
美庐生物科技股份有限公司
技术
研发
中心
九江市特医食品工程技术研究中心
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第23期317-323,共7页
文摘
本文主要对5种辅食营养补充品(1种辅食营养素撒剂和4种辅食营养补充食品)在货架期内营养素的稳定性及叠加风险进行了分析。稳定性试验结果表明,对于辅食营养素撒剂,维生素B1的平均衰减率最高,为34.62%,其次是维生素D(30.77%)、B12(30.14%)、B6(29.41%)和A(29.10%),相对稳定的是钙(5.22%)。对于4种辅食营养补充食品,相对稳定的营养素均为蛋白质(0~0.93%)和钙(2.17%~11.30%),相对不稳定的营养素有维生素A(25.77%~30.74%)、D(22.37%~33.82%)、B1(17.81%~25.93%)、B2(25.00%~28.00%)、B6(26.03%~33.33%)和B12(13.11%~21.54%)。不同的品种其营养素的平均衰减率有一定的差异性。营养素叠加风险研究结果表明,婴幼儿在食用婴幼儿配方奶粉的同时摄入辅食营养补充品,需要根据食用的婴配粉营养素含量,科学选取适合的辅食营养补充品,以免产生某些营养素摄入过量风险。对于未食用婴幼儿配方奶粉的目标人群,同时选择婴幼儿米粉及辅食营养补充品食用则无摄入过量风险,反而对目标人群是一个很好的营养补充。
关键词
辅食营养素补充品
营养素
稳定性
营养叠加风险
维生素
Keywords
complementary food supplement
nutrients
stability
nutritional superposition risk
vitamin
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
特殊医学用途全营养配方食品的稳定性研究
王溢
汪新洁
杨波
蒲小春
方芳
夏绍北
陈林
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
13
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
辅食营养补充品货架期内营养素的稳定性及叠加风险研究
汪新洁
王溢
陈林
杨波
黄小晖
夏祖祥
包年敏
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019
7
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