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日本优良食味稻米灌浆期水管理、鲜谷干燥温度及糙米水分与食味关系研究(译文) 被引量：3: 1; 作者松江勇次吴香雷《粮油食品科技》 2019年第6期1-4,共4页; 为了生产优良食味稻米,克服栽培环境的影响非常重要。主要论述了灌浆期最适宜的用水管理、新鲜稻谷的干燥温度以及糙米水分含量与其食味之间的关系。水稻灌浆期最适宜的用水管理是湿润管理法,通过对灌浆期水稻的湿润管理,可有效抑制水... 展开更多; 关键词日本稻米食味灌浆期最适宜的用水管理新鲜稻谷的干燥温度糙米水分; 在线阅读下载PDF 职称材料

肉桂和八角精油联合抗菌作用研究被引量：19: 2; 作者汪青青李萍 +2 位作者赵鹏英崔晶松江勇次《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第3期84-88,共5页; 采用2倍连续稀释法分别测定肉桂油和八角油单方及联合使用时的最小抑菌浓度(MIC),利用分级浓度抑制指数(FIC)评价两者联合使用后的抗菌作用。结果表明,肉桂油对供试酵母和细菌的MIC分别为31.25,125.0mg/mL,八角油对供试酵母和细菌的MIC... 展开更多; 关键词肉桂油八角油联合抗菌评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

煮饭水质结合加水量和浸泡时间对粳稻食味的影响被引量：8: 3; 作者李萍周广春 +4 位作者崔晶李凤英李文敏谷新艳松江勇次《中国稻米》北大核心 2021年第6期74-79,共6页; 以津川1号和津原E28为材料,采用自来水和纯净水煮饭,通过米饭感官评价和质地测定,明确水质对其食味的影响,同时研究这种影响是否与煮饭时的加水量和浸泡时间有关。结果表明,随加水量的增加,米饭外观、饭香、味道和综合评价感官得分先增... 展开更多; 关键词粳稻水质煮饭加水量浸泡时间食味; 在线阅读下载PDF 职称材料

酚反应鉴别籼粳稻类型的影响因素研究: 4; 作者周坤李萍 +4 位作者崔晶李凤英藤田明子张欣松江勇次《中国稻米》 2020年第3期5-9,共5页; 采用酚反应鉴定籼粳稻类型,详细探讨影响酚反应的有关因素,提高酚反应的可操作性。结果表明,浸泡时间、稻米形态和苯酚浓度对酚反应具有重要影响。为提高酚反应的可操作性,并确保试验结果的准确性,宜采用浓度为0.20%及其以上的苯酚水溶... 展开更多; 关键词籼稻粳稻鉴定酚反应; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名日本优良食味稻米灌浆期水管理、鲜谷干燥温度及糙米水分与食味关系研究(译文) 被引量：3: 1; 作者松江勇次吴香雷; 机构九州大学全球创新中心; 出处《粮油食品科技》 2019年第6期1-4,共4页; 文摘为了生产优良食味稻米,克服栽培环境的影响非常重要。主要论述了灌浆期最适宜的用水管理、新鲜稻谷的干燥温度以及糙米水分含量与其食味之间的关系。水稻灌浆期最适宜的用水管理是湿润管理法,通过对灌浆期水稻的湿润管理,可有效抑制水田土壤温度上升,保持根系活力,提高稻米结实率,最终实现稻米增收与食味提升。新鲜稻谷水分含量不同,干燥所需的送风温度也不同,22%、25%、30%的水分含量分别对应的适宜温度为55、48、35℃。糙米中14%~15%的水分含量能够保证稻米的最佳食味。; 关键词日本稻米食味灌浆期最适宜的用水管理新鲜稻谷的干燥温度糙米水分; Keywords Japanese rice mouthfeel optimal water management during grain filling stage drying temperature of paddy moisture content of brown rice; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名肉桂和八角精油联合抗菌作用研究被引量：19: 2; 作者汪青青李萍赵鹏英崔晶松江勇次; 机构天津农学院基础科学学院天津中日水稻品质.食味研究中心九州大学全球创新中心; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第3期84-88,共5页; 基金天津农学院大学生创新创业训练计划项目(201710061210); 文摘采用2倍连续稀释法分别测定肉桂油和八角油单方及联合使用时的最小抑菌浓度(MIC),利用分级浓度抑制指数(FIC)评价两者联合使用后的抗菌作用。结果表明,肉桂油对供试酵母和细菌的MIC分别为31.25,125.0mg/mL,八角油对供试酵母和细菌的MIC均为1000.0mg/mL,肉桂油的抗菌效果好于相同浓度的八角油。肉桂油和八角油按1∶1体积比复配使用时,对嗜水气单胞菌的抑制表现出协同作用(FIC=0.375),对恶臭假单胞菌和荧光假单胞菌表现出相加作用(FIC=0.625),对所有供试菌种均无拮抗作用。肉桂油和八角油复配比例变化,抑菌活性会发生改变,对嗜水气单胞菌、恶臭假单胞菌和荧光假单胞菌的最佳抑菌复配体积比例均为3∶1。综上,肉桂油和八角油联合使用可以增强抑菌活性,降低各自的使用浓度,从而减弱其用作保鲜剂时对果蔬感官特性的负面影响。; 关键词肉桂油八角油联合抗菌评价; Keywords cinnamon oil star anise oil combined antibacterial effect evaluation; 分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名煮饭水质结合加水量和浸泡时间对粳稻食味的影响被引量：8: 3; 作者李萍周广春崔晶李凤英李文敏谷新艳松江勇次; 机构天津农学院基础科学学院天津农学院天津市食味水稻科技创新与成果转化国际联合研究中心吉林省农业科学院天津市金芦米业有限公司九州大学全球创新中心; 出处《中国稻米》北大核心 2021年第6期74-79,共6页; 基金 2019年天津市企业科技特派员项目(19JCTP JC60600) 天津市教委科研计划项目(2018KJ182)。; 文摘以津川1号和津原E28为材料,采用自来水和纯净水煮饭,通过米饭感官评价和质地测定,明确水质对其食味的影响,同时研究这种影响是否与煮饭时的加水量和浸泡时间有关。结果表明,随加水量的增加,米饭外观、饭香、味道和综合评价感官得分先增大后减小,米水质量比为1∶1.50时上述指标得分最高,食味最好;米水质量比在1∶1.25~1.50范围内,用纯净水蒸煮的米饭的味道和粘度感官得分要高于用自来水蒸煮的米饭。随煮饭加水量的增加,米饭的硬度下降、粘度增加,与感官评价结果一致。随大米浸泡时间延长,米饭外观、味道、粘度和综合评价感官得分先增加后减小,浸泡1.0 h,上述指标得分最高,食味最好。浸泡时间延长会降低米饭的饭香。在浸泡时间15.0 h内,与用自来水浸泡后蒸煮相比,用纯净水浸泡后蒸煮的米饭食味感官综合评价更高。综上,对津川1号和津原E28而言,米水质量比为1∶1.50,浸泡1.0 h,使用纯净水煮饭可以获得更好的食味。; 关键词粳稻水质煮饭加水量浸泡时间食味; Keywords japonica rice water quality cooking rice amount of water addition soaking time palatability; 分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] S511 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酚反应鉴别籼粳稻类型的影响因素研究: 4; 作者周坤李萍崔晶李凤英藤田明子张欣松江勇次; 机构天津农学院基础科学学院天津农学院/天津市食味水稻科技创新与成果转化国际联合研究中心天津市金芦米业有限公司日本株式会社佐竹公司九州大学全球创新中心; 出处《中国稻米》 2020年第3期5-9,共5页; 基金 2018年国家级大学生创新创业训练计划项目(201810061026) 2019年天津市企业科技特派员项目(19JCTPJC60600) 天津市2019年度引进国(境)外专家项目(JXB2019028)。; 文摘采用酚反应鉴定籼粳稻类型,详细探讨影响酚反应的有关因素,提高酚反应的可操作性。结果表明,浸泡时间、稻米形态和苯酚浓度对酚反应具有重要影响。为提高酚反应的可操作性,并确保试验结果的准确性,宜采用浓度为0.20%及其以上的苯酚水溶液浸泡稻谷或糙米,且浸泡时间至少72 h。酚反应操作简便、颜色变化容易观察,在籼粳稻类型快速鉴定中具有实用价值。; 关键词籼稻粳稻鉴定酚反应; Keywords indica rice japonica rice identification phenol reaction; 分类号 S511.02 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	日本优良食味稻米灌浆期水管理、鲜谷干燥温度及糙米水分与食味关系研究(译文)	松江勇次吴香雷	《粮油食品科技》	2019	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	肉桂和八角精油联合抗菌作用研究	汪青青李萍赵鹏英崔晶松江勇次	《中国调味品》 CAS 北大核心	2019	19	在线阅读下载PDF 职称材料
3	煮饭水质结合加水量和浸泡时间对粳稻食味的影响	李萍周广春崔晶李凤英李文敏谷新艳松江勇次	《中国稻米》北大核心	2021	8	在线阅读下载PDF 职称材料
4	酚反应鉴别籼粳稻类型的影响因素研究	周坤李萍崔晶李凤英藤田明子张欣松江勇次	《中国稻米》	2020	0	在线阅读下载PDF 职称材料