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挤压膨化预处理工艺制备半脱脂蛋白粉
被引量：
1
1
作者
于殿宇
王莹
+6 位作者
陈俊
程杰
江连洲
杜晶
张理博
罗淑年
刘立新
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第6期66-73,共8页
本研究以新鲜米糠和大豆为原料,利用挤压膨化机对混合物料进行预处理,经螺旋榨油机压榨出部分油脂,制得高溶性半脱脂蛋白粉,同时钝化了新鲜米糠中的脂肪酶。确定了新鲜米糠和大豆混合的最佳质量比为3∶7,当混合物料含水量为14.0%,膨化温...
本研究以新鲜米糠和大豆为原料,利用挤压膨化机对混合物料进行预处理,经螺旋榨油机压榨出部分油脂,制得高溶性半脱脂蛋白粉,同时钝化了新鲜米糠中的脂肪酶。确定了新鲜米糠和大豆混合的最佳质量比为3∶7,当混合物料含水量为14.0%,膨化温度145℃,螺杆转速110 r/min,模孔孔径18 mm条件下,物料经挤压膨化后脂肪酶残余活性为1.19%,物料的温度为80℃,含水量为7%。透射电镜显示挤压膨化后物料油脂明显外露。在螺旋榨油机温度为130℃,压力3.5 MPa条件下,低温水化脱胶后油脂的酸价为2.54 mg KOH/g,维生素E含量62.18 mg/100 g,谷维素含量616.32 mg/100 g,植物甾醇含量402.12 mg/100 g。制得蛋白质含量33.1%,NSI为81.8%,脲酶活性0.045 U/g,残油为7.5%的半脱脂蛋白粉,将半脱脂蛋白粉在常温下保存30 d后过氧化值为5.8 mmol/kg,酸价为3.75 mg KOH/g,12周后半脱脂蛋白粉的NSI含量为71%。
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关键词
新鲜米糠
大豆
挤压膨化
半脱脂蛋白粉
脂肪酶残余活性
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职称材料
磁性纤维素微晶稳定O/W型Pickering乳液特性分析
被引量：
6
2
作者
程杰
王彤
+3 位作者
黄云艳
陈星
于殿宇
罗淑年
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第2期48-54,共7页
将磁性纤维素微晶复合物作为乳化剂稳定O/W型Pickering乳液,考察磁性纤维素微晶复合物添加量、油水比及均质次数对Pickering乳液的影响。结果表明:Fe_(3)O_(4)粒子的平均粒径约为10 nm,纤维素微晶经过Fe_(3)O_(4)修饰后平均长度约为14.2...
将磁性纤维素微晶复合物作为乳化剂稳定O/W型Pickering乳液,考察磁性纤维素微晶复合物添加量、油水比及均质次数对Pickering乳液的影响。结果表明:Fe_(3)O_(4)粒子的平均粒径约为10 nm,纤维素微晶经过Fe_(3)O_(4)修饰后平均长度约为14.2μm,表面形态由光滑棒状转变为粗糙形态;纤维素微晶的傅里叶变换红外光谱表明在565 cm;处出现Fe—O键的吸收峰;Fe_(3)O_(4)、纤维素微晶和磁性纤维素微晶复合物的接触角(θ)分别为46.67°、42.48°、69.58°;稳定Pickering乳液的最佳条件:磁性微晶复合物的添加量1.5 g/100 mL,油水比3∶7,均质次数2次;磁性微晶复合物初始磁化强度值为56.8 emu/g,经5次重复使用后磁化强度值降为4.2 emu/g。
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关键词
磁性
纤维素微晶
O/W型
稳定性
Pickering乳液
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职称材料
超临界CO2萃取粉末磷脂的研究
被引量：
1
3
作者
高佳佳
王伟宁
+5 位作者
郝凯越
朱秀清
王立琦
于殿宇
潘明喆
罗淑年
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第12期79-86,共8页
本文以非转基因大豆浓缩磷脂为原料,利用溶剂及吸附剂去除杂质及多环芳烃得到精制大豆浓缩磷脂,经超临界CO 2萃取得到大豆粉末磷脂,并通过实际生产到得到超临界CO 2萃取大豆粉末磷脂。精制大豆浓缩磷脂的条件为,正己烷添加量为1.5 mL/g...
本文以非转基因大豆浓缩磷脂为原料,利用溶剂及吸附剂去除杂质及多环芳烃得到精制大豆浓缩磷脂,经超临界CO 2萃取得到大豆粉末磷脂,并通过实际生产到得到超临界CO 2萃取大豆粉末磷脂。精制大豆浓缩磷脂的条件为,正己烷添加量为1.5 mL/g,凹凸棒添加量为5%,时间3 h,温度50℃,搅拌速度1500 r/min,精制大豆浓缩磷脂含杂质量为0.05%,多环芳烃量为2.29μg/kg。经超临界CO 2萃取条件为,萃取压力35 MPa,萃取温度50℃,萃取时间130 min,得到的粉末磷脂含杂质量为0.03%,多环芳烃量为1.83μg/kg。通过实际生产,精制大豆浓缩磷脂含杂质量为0.08%,多环芳烃量为2.97μg/kg。超临界CO 2萃取粉末磷脂含杂质量为0.06%,多环芳烃量为2.45μg/kg,HLB值可以达到8。
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关键词
大豆粉末磷脂
多环芳烃
不溶性杂质
超临界CO2萃取
HLB值
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职称材料
题名
挤压膨化预处理工艺制备半脱脂蛋白粉
被引量：
1
1
作者
于殿宇
王莹
陈俊
程杰
江连洲
杜晶
张理博
罗淑年
刘立新
机构
东北农业大学
食品
学院
九三集团惠康食品有限公司
肇东市东龙节能新技术
有限公司
出处
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第6期66-73,共8页
基金
国家“十三五”科技攻关课题(2018YFD0401101)。
文摘
本研究以新鲜米糠和大豆为原料,利用挤压膨化机对混合物料进行预处理,经螺旋榨油机压榨出部分油脂,制得高溶性半脱脂蛋白粉,同时钝化了新鲜米糠中的脂肪酶。确定了新鲜米糠和大豆混合的最佳质量比为3∶7,当混合物料含水量为14.0%,膨化温度145℃,螺杆转速110 r/min,模孔孔径18 mm条件下,物料经挤压膨化后脂肪酶残余活性为1.19%,物料的温度为80℃,含水量为7%。透射电镜显示挤压膨化后物料油脂明显外露。在螺旋榨油机温度为130℃,压力3.5 MPa条件下,低温水化脱胶后油脂的酸价为2.54 mg KOH/g,维生素E含量62.18 mg/100 g,谷维素含量616.32 mg/100 g,植物甾醇含量402.12 mg/100 g。制得蛋白质含量33.1%,NSI为81.8%,脲酶活性0.045 U/g,残油为7.5%的半脱脂蛋白粉,将半脱脂蛋白粉在常温下保存30 d后过氧化值为5.8 mmol/kg,酸价为3.75 mg KOH/g,12周后半脱脂蛋白粉的NSI含量为71%。
关键词
新鲜米糠
大豆
挤压膨化
半脱脂蛋白粉
脂肪酶残余活性
Keywords
freshrice bran
soybean
extrusion puffing
semi-defatted protein flour
residual activity of lipase
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
磁性纤维素微晶稳定O/W型Pickering乳液特性分析
被引量：
6
2
作者
程杰
王彤
黄云艳
陈星
于殿宇
罗淑年
机构
东北农业大学
食品
学院
九三集团惠康食品有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第2期48-54,共7页
基金
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2020ZX08B01)。
文摘
将磁性纤维素微晶复合物作为乳化剂稳定O/W型Pickering乳液,考察磁性纤维素微晶复合物添加量、油水比及均质次数对Pickering乳液的影响。结果表明:Fe_(3)O_(4)粒子的平均粒径约为10 nm,纤维素微晶经过Fe_(3)O_(4)修饰后平均长度约为14.2μm,表面形态由光滑棒状转变为粗糙形态;纤维素微晶的傅里叶变换红外光谱表明在565 cm;处出现Fe—O键的吸收峰;Fe_(3)O_(4)、纤维素微晶和磁性纤维素微晶复合物的接触角(θ)分别为46.67°、42.48°、69.58°;稳定Pickering乳液的最佳条件:磁性微晶复合物的添加量1.5 g/100 mL,油水比3∶7,均质次数2次;磁性微晶复合物初始磁化强度值为56.8 emu/g,经5次重复使用后磁化强度值降为4.2 emu/g。
关键词
磁性
纤维素微晶
O/W型
稳定性
Pickering乳液
Keywords
magnetic
cellulose microcrystal
O/W type
stability
Pickering emulsion
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
超临界CO2萃取粉末磷脂的研究
被引量：
1
3
作者
高佳佳
王伟宁
郝凯越
朱秀清
王立琦
于殿宇
潘明喆
罗淑年
机构
东北农业大学
食品
学院
哈尔滨商业大学
九三集团惠康食品有限公司
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第12期79-86,共8页
基金
国家“十三五”科技支撑计划(2018YFD0401101)。
文摘
本文以非转基因大豆浓缩磷脂为原料,利用溶剂及吸附剂去除杂质及多环芳烃得到精制大豆浓缩磷脂,经超临界CO 2萃取得到大豆粉末磷脂,并通过实际生产到得到超临界CO 2萃取大豆粉末磷脂。精制大豆浓缩磷脂的条件为,正己烷添加量为1.5 mL/g,凹凸棒添加量为5%,时间3 h,温度50℃,搅拌速度1500 r/min,精制大豆浓缩磷脂含杂质量为0.05%,多环芳烃量为2.29μg/kg。经超临界CO 2萃取条件为,萃取压力35 MPa,萃取温度50℃,萃取时间130 min,得到的粉末磷脂含杂质量为0.03%,多环芳烃量为1.83μg/kg。通过实际生产,精制大豆浓缩磷脂含杂质量为0.08%,多环芳烃量为2.97μg/kg。超临界CO 2萃取粉末磷脂含杂质量为0.06%,多环芳烃量为2.45μg/kg,HLB值可以达到8。
关键词
大豆粉末磷脂
多环芳烃
不溶性杂质
超临界CO2萃取
HLB值
Keywords
Soybean powder phospholipids
polycyclic aromatic hydrocarbons
insoluble impurities
supercritical CO2 extraction
hydrophile lipophilic balance
分类号
TS207.2 [轻工技术与工程—食品科学]
TS222.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
挤压膨化预处理工艺制备半脱脂蛋白粉
于殿宇
王莹
陈俊
程杰
江连洲
杜晶
张理博
罗淑年
刘立新
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
磁性纤维素微晶稳定O/W型Pickering乳液特性分析
程杰
王彤
黄云艳
陈星
于殿宇
罗淑年
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022
6
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下载PDF
职称材料
3
超临界CO2萃取粉末磷脂的研究
高佳佳
王伟宁
郝凯越
朱秀清
王立琦
于殿宇
潘明喆
罗淑年
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
1
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职称材料
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