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常用食品胶粘度和悬浮力关系的研究
被引量：
18
1
作者
赵谋明
李璇
+1 位作者
林伟峰
黄粤宁
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第7期6-10,共5页
以琼胶、黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、CMC－Na5种常用食品胶为研究对象，系统地探讨了食品胶溶液的粘度和悬浮力受食品胶浓度、环境温度、pH值、电解质加入的影响情况，对食品胶粘度和悬浮力的关系等进行了深入的研究和分析，为食品工业...
以琼胶、黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、CMC－Na5种常用食品胶为研究对象，系统地探讨了食品胶溶液的粘度和悬浮力受食品胶浓度、环境温度、pH值、电解质加入的影响情况，对食品胶粘度和悬浮力的关系等进行了深入的研究和分析，为食品工业更好地选用合适的食品胶提供理论和方法的指导。
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关键词
食品胶
粘度
悬浮力
影响因素
食品添加剂
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职称材料
题名
常用食品胶粘度和悬浮力关系的研究
被引量：
18
1
作者
赵谋明
李璇
林伟峰
黄粤宁
机构
华南理工大学食品工程系
乐
惠安
业
(
集团
)
有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第7期6-10,共5页
基金
广东省自然科学基金
文摘
以琼胶、黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、CMC－Na5种常用食品胶为研究对象，系统地探讨了食品胶溶液的粘度和悬浮力受食品胶浓度、环境温度、pH值、电解质加入的影响情况，对食品胶粘度和悬浮力的关系等进行了深入的研究和分析，为食品工业更好地选用合适的食品胶提供理论和方法的指导。
关键词
食品胶
粘度
悬浮力
影响因素
食品添加剂
Keywords
Food gums Vicosity suspension Effecting factors
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
常用食品胶粘度和悬浮力关系的研究
赵谋明
李璇
林伟峰
黄粤宁
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997
18
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