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题名影响肉品质量的三个因素
被引量：1
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作者
嵇广庆
王博善
吾斯满江
丁仲田
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机构
新疆乌鲁木齐市畜牧兽医检疫草原工作总站
新疆乌鲁木齐肉联冷冻食品有限责任公司
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出处
《农产品加工》
2007年第2期31-33,共3页
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文摘
肉品品质直接反映动物生前的各种生活状况,包括选种、育种、饲养、生长时间、运输、屠宰加工.等,也是消费者首选标准.肉品质量是南诸多组织元素相互作用的结果,之相关的有脂肪组织本身的质与量,肌肉组织中不同纤维的成熟度,组织中呈味物质的纯浓度等,味物质的质量又反映出肉及汤的香味.……
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关键词
肉品品质
脂肪组织
肌肉组织
风味
结缔组织
肌组织
动物组织
呈味物质
肉品质量
动物性食品
脂肪含量
肉食
生长时间
肌细胞
肌纤维
纤维性能
成熟度
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分类号
S37
[农业科学—农产品加工]
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题名对冰冻掺伪水产品的测定
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作者
阿不都拉
丁仲田
莫叶塞尔
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机构
乌鲁木齐市畜牧兽医检疫草原工作总站
乌鲁木齐肉联冷冻食品有限责任公司
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出处
《新疆畜牧业》
2005年第1期45-47,共3页
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文摘
随着人们对食品安全的认识不断提高,要求越来越严格的前提下,我们对驻厂经营者的商品加强了监测力度,按着有关标准要求,采用随机采样,定性分析,结果发现部分冰冻加工水产品存在掺伪现象,有的还十分严重,对消费者的身体健康造成潜在危害。
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关键词
氢氧化钠
过氧化氢
磷酸盐
甲醛
食品安全
冰冻水产品
掺伪现象
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分类号
TS254.7
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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