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关于制定生驴乳食品安全地方标准的研究 被引量:10
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作者 李景芳 陆东林 +3 位作者 王旭光 徐敏 何晓瑞 叶东东 《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2017年第4期38-40,共3页
介绍了驴乳的化学成分和理化指标,比较分析了驴乳和牛羊乳及驼乳的主要区别,对生驴乳食品安全地方标准中理化指标提出了具体建议。
关键词 新疆 生驴乳 食品安全地方标准 理化指标
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马乳粉化学成分和脂肪酸含量测定分析 被引量:5
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作者 叶东东 何晓瑞 +2 位作者 陆东林 李景芳 徐敏 《草食家畜》 2016年第6期26-30,共5页
对新疆地产马乳粉化学成分和脂肪酸含量及组成进行测定。结果表明:马乳粉平均含脂肪13.5%、蛋白质19.7%、乳糖61.2%,和按生马乳化学成分折算的平均值基本相符。马乳粉饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)占总... 对新疆地产马乳粉化学成分和脂肪酸含量及组成进行测定。结果表明:马乳粉平均含脂肪13.5%、蛋白质19.7%、乳糖61.2%,和按生马乳化学成分折算的平均值基本相符。马乳粉饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)占总脂肪酸的比例分别为53.73%、20.87%和25.4%,其中亚油酸占4.25%,α-亚麻酸占20.09%,具有较高的生物学价值。 展开更多
关键词 马乳粉 化学成分 脂肪酸 含量
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驴乳粉中胆固醇含量测定 被引量:4
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作者 李景芳 陆东林 +2 位作者 徐敏 何晓瑞 叶东东 《草食家畜》 2016年第6期31-33,共3页
用高效液相色谱法(GB/T 22220-2008)测定了6份驴乳粉中的胆固醇含量。结果表明:驴乳粉平均含胆固醇(38.17±6.96)mg/100g,变异系数18.23%,范围33.4-51.8 mg/100g。在食用前用温开水按粉、水比1:8的比例融化后,驴乳粉复原乳中... 用高效液相色谱法(GB/T 22220-2008)测定了6份驴乳粉中的胆固醇含量。结果表明:驴乳粉平均含胆固醇(38.17±6.96)mg/100g,变异系数18.23%,范围33.4-51.8 mg/100g。在食用前用温开水按粉、水比1:8的比例融化后,驴乳粉复原乳中胆固醇含量为4.24 mg/100g(3.71-5.76 mg/100g),可声称为无或不含胆固醇(≤5 mg/100g)食品/饮品,胆固醇含量较高者(5.76 mg/100g)可声称为低胆固醇(≤10 mg/100mL)食品/饮品。 展开更多
关键词 驴乳粉 胆固醇 高效液相色谱法 测定
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冻干驴乳粉脂肪酸质量分数组成分析 被引量:1
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作者 陆东林 李景芳 +2 位作者 徐敏 周玉贵 欧秀玲 《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2017年第6期27-29,共3页
按国标方法(GB 5413.27)检测6份冻干驴乳粉脂肪酸含量和组成。结果表明:驴乳粉平均总脂肪酸(TFA)质量分数为(8471.0±306.7)mg/100g。从驴乳粉中共检出26种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)13种,单不饱和脂肪酸(MUFA)7种,多不饱和脂肪酸(... 按国标方法(GB 5413.27)检测6份冻干驴乳粉脂肪酸含量和组成。结果表明:驴乳粉平均总脂肪酸(TFA)质量分数为(8471.0±306.7)mg/100g。从驴乳粉中共检出26种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)13种,单不饱和脂肪酸(MUFA)7种,多不饱和脂肪酸(PUFA)6种,质量分数分别占TFA(51.75±1.02)%,(22.57±0.79)%和(25.68±1.25)%;不饱和脂肪酸(USFA)和SFA的比值为0.93。驴乳粉中人体必需脂肪酸亚油酸(LA)和α-亚麻酸(ALA)分别占TFA(22.52±0.90)%和(2.45±0.48)%。 展开更多
关键词 冻干驴乳粉 脂肪酸 质量分数 组成 测定
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