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题名关于制定生驴乳食品安全地方标准的研究
被引量:10
- 1
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作者
李景芳
陆东林
王旭光
徐敏
何晓瑞
叶东东
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机构
乌鲁木齐市奶业协会特种乳专业委员会
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出处
《中国乳品工业》
CSCD
北大核心
2017年第4期38-40,共3页
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基金
基金项目:乌鲁木齐市奶业协会<特种乳和乳制品食品安全地方标准的研制>(WNKC 2016001)
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文摘
介绍了驴乳的化学成分和理化指标,比较分析了驴乳和牛羊乳及驼乳的主要区别,对生驴乳食品安全地方标准中理化指标提出了具体建议。
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关键词
新疆
生驴乳
食品安全地方标准
理化指标
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Keywords
Xinjiang
raw donkey milk
local food safety standards
physical-chemical indexes
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名马乳粉化学成分和脂肪酸含量测定分析
被引量:5
- 2
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作者
叶东东
何晓瑞
陆东林
李景芳
徐敏
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机构
新疆乌鲁木齐市奶业协会特种乳专业委员会
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出处
《草食家畜》
2016年第6期26-30,共5页
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基金
基金项目:乌鲁木齐市奶业协会<特种乳和乳制品食品安全地方标准的研制>(WNKC2016001)
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文摘
对新疆地产马乳粉化学成分和脂肪酸含量及组成进行测定。结果表明:马乳粉平均含脂肪13.5%、蛋白质19.7%、乳糖61.2%,和按生马乳化学成分折算的平均值基本相符。马乳粉饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)占总脂肪酸的比例分别为53.73%、20.87%和25.4%,其中亚油酸占4.25%,α-亚麻酸占20.09%,具有较高的生物学价值。
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关键词
马乳粉
化学成分
脂肪酸
含量
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Keywords
horse milk powder
chemical composition
fatty acid
concentration
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分类号
S872
[农业科学—畜牧兽医]
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题名驴乳粉中胆固醇含量测定
被引量:4
- 3
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作者
李景芳
陆东林
徐敏
何晓瑞
叶东东
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机构
乌鲁木齐市奶业协会特种乳专业委员会
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出处
《草食家畜》
2016年第6期31-33,共3页
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基金
基金项目:乌鲁木齐市奶业协会<特种乳和乳制品食品安全地方标准的研制>(WNKC 2016001)
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文摘
用高效液相色谱法(GB/T 22220-2008)测定了6份驴乳粉中的胆固醇含量。结果表明:驴乳粉平均含胆固醇(38.17±6.96)mg/100g,变异系数18.23%,范围33.4-51.8 mg/100g。在食用前用温开水按粉、水比1:8的比例融化后,驴乳粉复原乳中胆固醇含量为4.24 mg/100g(3.71-5.76 mg/100g),可声称为无或不含胆固醇(≤5 mg/100g)食品/饮品,胆固醇含量较高者(5.76 mg/100g)可声称为低胆固醇(≤10 mg/100mL)食品/饮品。
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关键词
驴乳粉
胆固醇
高效液相色谱法
测定
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Keywords
Donkey milk Powder
Cholesterol
High-performance liquid chromatography
Measure
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分类号
S158
[农业科学—土壤学]
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题名冻干驴乳粉脂肪酸质量分数组成分析
被引量:1
- 4
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作者
陆东林
李景芳
徐敏
周玉贵
欧秀玲
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机构
乌鲁木齐市奶业协会特种乳专业委员会
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出处
《中国乳品工业》
CSCD
北大核心
2017年第6期27-29,共3页
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基金
基金项目:乌鲁木齐市奶业协会(WNKC2016001)
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文摘
按国标方法(GB 5413.27)检测6份冻干驴乳粉脂肪酸含量和组成。结果表明:驴乳粉平均总脂肪酸(TFA)质量分数为(8471.0±306.7)mg/100g。从驴乳粉中共检出26种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)13种,单不饱和脂肪酸(MUFA)7种,多不饱和脂肪酸(PUFA)6种,质量分数分别占TFA(51.75±1.02)%,(22.57±0.79)%和(25.68±1.25)%;不饱和脂肪酸(USFA)和SFA的比值为0.93。驴乳粉中人体必需脂肪酸亚油酸(LA)和α-亚麻酸(ALA)分别占TFA(22.52±0.90)%和(2.45±0.48)%。
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关键词
冻干驴乳粉
脂肪酸
质量分数
组成
测定
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Keywords
freeze-dried donkey milk powder
fatty acid
content
determination
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS252.56
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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