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5个云南地方猪种肌肉氨基酸比较与评价
被引量：
6
1
作者
杨洁鸿
马黎
+5 位作者
李明丽
孔小艳
段婕
苟潇
鲁绍雄
严达伟
《养猪》
2017年第2期65-68,共4页
为全面了解云南地方猪种的肌肉氨基酸组成以生产优质猪肉,测定并比较了大河猪、丽江猪、迪庆藏猪、滇南小耳猪、撒坝猪及长白猪的肌肉氨基酸组成。结果表明,6个猪种肌肉中均以谷氨酸含量最高,蛋氨酸+胱氨酸是第一限制性氨基酸;大河猪、...
为全面了解云南地方猪种的肌肉氨基酸组成以生产优质猪肉,测定并比较了大河猪、丽江猪、迪庆藏猪、滇南小耳猪、撒坝猪及长白猪的肌肉氨基酸组成。结果表明,6个猪种肌肉中均以谷氨酸含量最高,蛋氨酸+胱氨酸是第一限制性氨基酸;大河猪、迪庆藏猪、滇南小耳猪、丽江猪、撒坝猪的氨基酸总量分别比长白猪高32.87%(P<0.05)、36.31%(P<0.05)、17.39%(P<0.05)、22.48%(P<0.05)、14.27%(P<0.05),必需氨基酸分别比长白猪高31.84%(P<0.05)、38.64%(P<0.05)、13.06%(P>0.05)、18.91%(P<0.05)、18.37%(P<0.05),风味氨基酸分别比长白猪高36.30%(P<0.05)、33.78%(P<0.05)、23.19%(P<0.05)、29.92%(P<0.05)、8.07%(P>0.05),氨基酸比值系数分分别比长白猪高81.04%、35.02%、73.36%、84.14%、29.80%。表明云南地方猪种肌肉氨基酸含量较高、必需氨基酸组成和比例更接近人体需要,肉味香浓,营养价值和食用品质均优于长白猪。
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关键词
地方猪种
肉质
必需氨基酸
氨基酸比值系数
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职称材料
云南半细毛羊在白沙的适应性初报
2
作者
木金凤
《中国畜禽种业》
2011年第3期67-68,共2页
由于本地绵羊生产性能低,引进20只云南半细毛羊,分成3个组放入不同的3个地点进行适应性试验,经过一年的试验表明,云南半细毛羊在丽江白沙适应性良好,毛长与剪毛量能保持原品种的特性。
关键词
养羊业
云南半细毛羊
引种
适应性
丽江市白沙
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职称材料
题名
5个云南地方猪种肌肉氨基酸比较与评价
被引量：
6
1
作者
杨洁鸿
马黎
李明丽
孔小艳
段婕
苟潇
鲁绍雄
严达伟
机构
云南农业大学动物科学技术学院
云南农业职业技术学院
丽江玉龙县畜牧兽医站
出处
《养猪》
2017年第2期65-68,共4页
基金
"十二五"农村领域国家863计划(2013AA102503-03)
NSFC-云南联合基金(U1402266)
云南省高校科技创新团队支持计划[云教科2014(22)号]
文摘
为全面了解云南地方猪种的肌肉氨基酸组成以生产优质猪肉,测定并比较了大河猪、丽江猪、迪庆藏猪、滇南小耳猪、撒坝猪及长白猪的肌肉氨基酸组成。结果表明,6个猪种肌肉中均以谷氨酸含量最高,蛋氨酸+胱氨酸是第一限制性氨基酸;大河猪、迪庆藏猪、滇南小耳猪、丽江猪、撒坝猪的氨基酸总量分别比长白猪高32.87%(P<0.05)、36.31%(P<0.05)、17.39%(P<0.05)、22.48%(P<0.05)、14.27%(P<0.05),必需氨基酸分别比长白猪高31.84%(P<0.05)、38.64%(P<0.05)、13.06%(P>0.05)、18.91%(P<0.05)、18.37%(P<0.05),风味氨基酸分别比长白猪高36.30%(P<0.05)、33.78%(P<0.05)、23.19%(P<0.05)、29.92%(P<0.05)、8.07%(P>0.05),氨基酸比值系数分分别比长白猪高81.04%、35.02%、73.36%、84.14%、29.80%。表明云南地方猪种肌肉氨基酸含量较高、必需氨基酸组成和比例更接近人体需要,肉味香浓,营养价值和食用品质均优于长白猪。
关键词
地方猪种
肉质
必需氨基酸
氨基酸比值系数
Keywords
local pig breed
meat quality
essential amino-acid
ratio coefficient of amino acid
分类号
S828 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
云南半细毛羊在白沙的适应性初报
2
作者
木金凤
机构
云南省
丽江
市
玉龙
县
白沙乡
畜牧
兽医站
出处
《中国畜禽种业》
2011年第3期67-68,共2页
文摘
由于本地绵羊生产性能低,引进20只云南半细毛羊,分成3个组放入不同的3个地点进行适应性试验,经过一年的试验表明,云南半细毛羊在丽江白沙适应性良好,毛长与剪毛量能保持原品种的特性。
关键词
养羊业
云南半细毛羊
引种
适应性
丽江市白沙
分类号
S826.3 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
5个云南地方猪种肌肉氨基酸比较与评价
杨洁鸿
马黎
李明丽
孔小艳
段婕
苟潇
鲁绍雄
严达伟
《养猪》
2017
6
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职称材料
2
云南半细毛羊在白沙的适应性初报
木金凤
《中国畜禽种业》
2011
0
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职称材料
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