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骞林茶加工工艺优化及品质成分研究
1
作者
董智杰
叶继煜
+4 位作者
黄进
余志
叶飞
张丙华
张群峰
《中国茶叶》
2023年第12期46-53,共8页
以尖连蕊茶单芽为原料,设计加工工艺优化方案,分析不同加工工艺对骞林茶品质的影响。结果表明,骞林茶优化加工工艺参数为自然摊放24 h,使用蒸青机110℃蒸汽杀青30 s,再使用茶叶提香机80℃烘2.5 h至足干。该工艺所制骞林茶干茶色泽黄润,...
以尖连蕊茶单芽为原料,设计加工工艺优化方案,分析不同加工工艺对骞林茶品质的影响。结果表明,骞林茶优化加工工艺参数为自然摊放24 h,使用蒸青机110℃蒸汽杀青30 s,再使用茶叶提香机80℃烘2.5 h至足干。该工艺所制骞林茶干茶色泽黄润,汤色黄明,清香高长,滋味浓厚甜醇,叶底肥壮完整。与绿茶对照相比,优化工艺所制骞林茶中游离氨基酸、叶绿素a、酯型儿茶素的含量和儿茶素总量均显著低于对照,而多酚类、可溶性糖和非酯型儿茶素的含量均显著高于对照,且骞林茶中未检测到咖啡碱,同时其抗氧化活性显著高于对照。本研究优化了骞林茶加工工艺,为武当山骞林茶产品开发提供了技术基础。
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关键词
骞林茶
理化成分
抗氧化
儿茶素
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职称材料
不同加工工艺对武当山骞林茶品质的影响
2
作者
董智杰
叶飞
+4 位作者
叶继煜
余志
张丙华
赵顺卿
张群峰
《蚕桑茶叶通讯》
2023年第5期13-17,共5页
以骞林茶新梢单芽为原料,以绿茶工艺为基础,采用5种不同杀青方式和4种不同干燥方式加工,研究不同杀青方式、干燥方式对武当山骞林茶品质形成的影响。研究发现,骞林茶单芽原料经过适度摊放后,先使用蒸汽杀青20s左右,后使用输出功率10kW...
以骞林茶新梢单芽为原料,以绿茶工艺为基础,采用5种不同杀青方式和4种不同干燥方式加工,研究不同杀青方式、干燥方式对武当山骞林茶品质形成的影响。研究发现,骞林茶单芽原料经过适度摊放后,先使用蒸汽杀青20s左右,后使用输出功率10kW的微波炉二次杀青40s左右,使用提香机在非完全密闭条件下80℃烘3h至足干,所制样品品质较好。采用该加工工艺所制的骞林茶色泽黄亮,药香浓郁,滋味醇厚,其内含物中水浸出物(49.94%±0.02%)、多酚类(25.82%±0.47%)和可溶性糖(6.35%±0.82%)的含量略高于其他加工工艺,游离氨基酸(1.88%±0.18%)的含量则略低于其他工艺。初步探明了不同杀青方式和干燥方式所制骞林茶的品质差异,为武当山骞林茶的加工工艺选择提供参考。
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关键词
骞林茶
杀青
干燥
品质
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职称材料
题名
骞林茶加工工艺优化及品质成分研究
1
作者
董智杰
叶继煜
黄进
余志
叶飞
张丙华
张群峰
机构
华中农业大学果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室
十堰市果茶研究所
湖北省农业科学院果树茶叶研究所
丹江口市骞林贡茶基地专业合作社
中国农业科学院茶叶研究所
出处
《中国茶叶》
2023年第12期46-53,共8页
基金
湖北省水利重点推广应用项目(HBSLKJTG202001)
国家重点研发项目(2021YFD1000401)。
文摘
以尖连蕊茶单芽为原料,设计加工工艺优化方案,分析不同加工工艺对骞林茶品质的影响。结果表明,骞林茶优化加工工艺参数为自然摊放24 h,使用蒸青机110℃蒸汽杀青30 s,再使用茶叶提香机80℃烘2.5 h至足干。该工艺所制骞林茶干茶色泽黄润,汤色黄明,清香高长,滋味浓厚甜醇,叶底肥壮完整。与绿茶对照相比,优化工艺所制骞林茶中游离氨基酸、叶绿素a、酯型儿茶素的含量和儿茶素总量均显著低于对照,而多酚类、可溶性糖和非酯型儿茶素的含量均显著高于对照,且骞林茶中未检测到咖啡碱,同时其抗氧化活性显著高于对照。本研究优化了骞林茶加工工艺,为武当山骞林茶产品开发提供了技术基础。
关键词
骞林茶
理化成分
抗氧化
儿茶素
Keywords
Qianlin tea
physicochemical components
antioxidation
catechin
分类号
TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
不同加工工艺对武当山骞林茶品质的影响
2
作者
董智杰
叶飞
叶继煜
余志
张丙华
赵顺卿
张群峰
机构
华中农业大学园艺
林
学学院
湖北省农科院果树茶叶研究所
丹江口市骞林贡茶基地专业合作社
丹江口市
农业农村局
中国农科院茶叶研究所
出处
《蚕桑茶叶通讯》
2023年第5期13-17,共5页
基金
湖北省水利重点推广应用项目(HBSLKJTG202001)
国家重点研发项目(2021YFD10000401)。
文摘
以骞林茶新梢单芽为原料,以绿茶工艺为基础,采用5种不同杀青方式和4种不同干燥方式加工,研究不同杀青方式、干燥方式对武当山骞林茶品质形成的影响。研究发现,骞林茶单芽原料经过适度摊放后,先使用蒸汽杀青20s左右,后使用输出功率10kW的微波炉二次杀青40s左右,使用提香机在非完全密闭条件下80℃烘3h至足干,所制样品品质较好。采用该加工工艺所制的骞林茶色泽黄亮,药香浓郁,滋味醇厚,其内含物中水浸出物(49.94%±0.02%)、多酚类(25.82%±0.47%)和可溶性糖(6.35%±0.82%)的含量略高于其他加工工艺,游离氨基酸(1.88%±0.18%)的含量则略低于其他工艺。初步探明了不同杀青方式和干燥方式所制骞林茶的品质差异,为武当山骞林茶的加工工艺选择提供参考。
关键词
骞林茶
杀青
干燥
品质
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
骞林茶加工工艺优化及品质成分研究
董智杰
叶继煜
黄进
余志
叶飞
张丙华
张群峰
《中国茶叶》
2023
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
不同加工工艺对武当山骞林茶品质的影响
董智杰
叶飞
叶继煜
余志
张丙华
赵顺卿
张群峰
《蚕桑茶叶通讯》
2023
0
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职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
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