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题名高纯度活性大米蛋白的制备
被引量：3
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作者
钱莹
段钢
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机构
丹尼斯克杰能科国际生物工程有限公司
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第4期61-63,共3页
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文摘
介绍了一种全新的基于杰能科生料水解酶的高纯度大米蛋白的制备.并探讨了在该工艺中酶的选择、pH、温度等不同因素对大米蛋白纯度的影响。结果表明,采用杰能科生料水解酶,在pH5.5,温度60℃,底物浓度20%～25%的条件下,可得到含量在80%以上的大米蛋白,同时生产过程中的糖液质量也可以达到Dx值在95%以上。
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关键词
大米蛋白
生产工艺
生料水解酶
低温提取
葡萄糖
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Keywords
rice protein, production process, granular starch hydrolyzing enzyme, extraction under low temperature, glucose
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分类号
TQ936
[化学工程]
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题名酶在大豆蛋白加工领域的应用进展
被引量：1
- 2
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作者
赵振锋
段钢
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机构
丹尼斯克杰能科生物工程有限公司
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出处
《粮食与食品工业》
2006年第5期18-21,24,共5页
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文摘
以改性分离蛋白、大豆多肽、植物水解蛋白(HVP)为例,介绍了酶制剂在大豆蛋白加工领域的应用情况,并对未来的发展情况进行了展望。
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关键词
酶
大豆蛋白
分离蛋白
多肽
植物水解蛋白
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Keywords
enzyme
soy protein
protein isolated
polypeptide
hydrolyzed vegetable protein
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分类号
TS201.25
[轻工技术与工程—食品科学]
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