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中国食品配料的挑战与出路: 1; 作者李永敬杨海燕《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期20-22,24,共4页; 在全球食品相关工业中,食品约占60%,包装机械约占20%,食品机械约占17%,食品添加剂仅占3%。虽然食品添加剂和配料相对于其他工业领域来说是个小行业,但它却是整个食品工业的灵魂,是食品工业技术进步和科技创新的重要推动力,没有食品添加... 展开更多; 关键词食品配料中国现代食品工业食品添加剂包装机械食品机械工业领域科技创新; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于微滴式数字PCR的饮料中嗜酸乳杆菌定量检测被引量：5: 2; 作者刘洋张娜娜 +6 位作者窦同海俞漪徐琼曲勤凤赵渝杨捷琳朱春梅《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2020年第10期47-51,56,共6页; 基于微滴式数字PCR技术(droplet digital polymerase chain reaction,ddPCR)建立饮料中嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus strains)的检测方法。以嗜酸乳杆菌NCFM的SPIDR区域的重复序列设计并合成的引物,对其进行条件优化、特异性... 展开更多; 关键词 ddPCR 嗜酸乳杆菌定量检测; 在线阅读下载PDF 职称材料

灭菌型乳酸菌饮料稳定性的研究进展被引量：7: 3; 作者张志娟赵晶何卫加《中国乳业》 2014年第9期63-65,共3页; 综述了灭菌型乳酸菌饮料的稳定机理及其稳定性的表征方法,并介绍了影响灭菌型乳酸菌饮料稳定性的主要因素。; 关键词灭菌型乳酸菌饮料稳定性研究进展; 在线阅读下载PDF 职称材料

稳定剂对灭菌型乳酸菌饮料稳定性影响的研究被引量：8: 4; 作者孙志岩郝金伟 +2 位作者张志娟何卫加赵晶《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第5期53-59,共7页; 采用单因素方法研究果胶、海藻酸丙二醇酯、大豆多糖添加量对灭菌型乳酸菌饮料稳定性的影响。通过比较饮料的pH、黏度、离心沉淀率、Lumi斜率和粒径分布来研究饮料的稳定性;并通过响应面试验确定了3种稳定剂最佳的复配条件:Pectin888添... 展开更多; 关键词乳酸菌饮料稳定剂稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

糯米甜酒褐变研究进展被引量：3: 5; 作者张道宽张国栋 +2 位作者张国亮杨琴郭爱明《农产品加工》 2016年第8期67-68,共2页; 糯米甜酒在贮藏过程中有褐变现象存在,根据食品褐变的类型,通过文献研究深入分析米酒的成分、米酒产生褐变的原因,综述了目前采取抑制褐变的措施,并对未来新型褐变控制技术进行了展望。; 关键词糯米甜酒褐变美拉德反应; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中国食品配料的挑战与出路: 1; 作者李永敬杨海燕; 机构丹尼斯克(中国)投资有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期20-22,24,共4页; 文摘在全球食品相关工业中,食品约占60%,包装机械约占20%,食品机械约占17%,食品添加剂仅占3%。虽然食品添加剂和配料相对于其他工业领域来说是个小行业,但它却是整个食品工业的灵魂,是食品工业技术进步和科技创新的重要推动力,没有食品添加剂就没有现代食品工业。快速发展的中国食品工业乃至全球食品工业,给中国食品添加剂和配料带来了挑战,也引导了新的市场方向。; 关键词食品配料中国现代食品工业食品添加剂包装机械食品机械工业领域科技创新; 分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于微滴式数字PCR的饮料中嗜酸乳杆菌定量检测被引量：5: 2; 作者刘洋张娜娜窦同海俞漪徐琼曲勤凤赵渝杨捷琳朱春梅; 机构上海市质量监督检验技术研究院上海昂朴生物科技有限公司上海师范大学生命科学学院上海海关动植物与食品检验检疫技术中心杜邦营养与生物科技丹尼斯克(中国)投资有限公司; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2020年第10期47-51,56,共6页; 基金上海市市场监督管理局科研项目(2018-32) 国家市场监督管理总局科研项目(2017QK167,2019YJ018) 国家自然科学基金项目(31301486)。; 文摘基于微滴式数字PCR技术(droplet digital polymerase chain reaction,ddPCR)建立饮料中嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus strains)的检测方法。以嗜酸乳杆菌NCFM的SPIDR区域的重复序列设计并合成的引物,对其进行条件优化、特异性检测、优化反应体系,并对体系的灵敏度、重复性、抗干扰能力进行验证,最后对市售的实际样品进行检测。结果表明该方法的特异性很好;方法的灵敏度达到了0.25 pg/μL;重复性的标准偏差在2.34%~6.1%之间;在抗干扰检测中,实验组与对照组结果一致性好,提示该方法抗干扰能力较好;对市售的11批次样品进行检测,标记含有嗜酸乳杆菌的样品中均检出嗜酸乳杆菌且含量为1.6×10^3~2.3×10^6copies/g。研究建立的ddPCR方法可用于饮料中的嗜酸乳杆菌的快速和精确定量。; 关键词 ddPCR 嗜酸乳杆菌定量检测; Keywords ddPCR Lactobacillus acidophilus Quantitative Detection; 分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名灭菌型乳酸菌饮料稳定性的研究进展被引量：7: 3; 作者张志娟赵晶何卫加; 机构黑龙江东方学院丹尼斯克(中国)投资有限公司; 出处《中国乳业》 2014年第9期63-65,共3页; 文摘综述了灭菌型乳酸菌饮料的稳定机理及其稳定性的表征方法,并介绍了影响灭菌型乳酸菌饮料稳定性的主要因素。; 关键词灭菌型乳酸菌饮料稳定性研究进展; 分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名稳定剂对灭菌型乳酸菌饮料稳定性影响的研究被引量：8: 4; 作者孙志岩郝金伟张志娟何卫加赵晶; 机构东北农业大学黑龙江省绿色食品科学研究院黑龙江东方学院丹尼斯克(中国)投资有限公司; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第5期53-59,共7页; 文摘采用单因素方法研究果胶、海藻酸丙二醇酯、大豆多糖添加量对灭菌型乳酸菌饮料稳定性的影响。通过比较饮料的pH、黏度、离心沉淀率、Lumi斜率和粒径分布来研究饮料的稳定性;并通过响应面试验确定了3种稳定剂最佳的复配条件:Pectin888添加量为0.25%、PGA添加量为0.15%、SSPS添加量为0.19%,此时,灭菌型乳酸菌饮料的Lumi斜率为0.2985±0.002,黏度为(16.04±0.13)10^-3Pa·s,饮料的稳定性达到最佳。; 关键词乳酸菌饮料稳定剂稳定性; Keywords Lactic acid bacteria beverage Stabilizer Stability; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名糯米甜酒褐变研究进展被引量：3: 5; 作者张道宽张国栋张国亮杨琴郭爱明; 机构丹尼斯克(中国)投资有限公司江西农业工程职业学院; 出处《农产品加工》 2016年第8期67-68,共2页; 文摘糯米甜酒在贮藏过程中有褐变现象存在,根据食品褐变的类型,通过文献研究深入分析米酒的成分、米酒产生褐变的原因,综述了目前采取抑制褐变的措施,并对未来新型褐变控制技术进行了展望。; 关键词糯米甜酒褐变美拉德反应; Keywords sweat rice wine browning Maillard reaction; 分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	中国食品配料的挑战与出路	李永敬杨海燕	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2010	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于微滴式数字PCR的饮料中嗜酸乳杆菌定量检测	刘洋张娜娜窦同海俞漪徐琼曲勤凤赵渝杨捷琳朱春梅	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	灭菌型乳酸菌饮料稳定性的研究进展	张志娟赵晶何卫加	《中国乳业》	2014	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	稳定剂对灭菌型乳酸菌饮料稳定性影响的研究	孙志岩郝金伟张志娟何卫加赵晶	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2019	8	在线阅读下载PDF 职称材料
5	糯米甜酒褐变研究进展	张道宽张国栋张国亮杨琴郭爱明	《农产品加工》	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料