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题名基于高通量测序揭示臭咸鸡蛋及其发酵液微生物多样性
被引量：2
- 1
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作者
袁宇涵
王岩
金泽林
张亮
王亮
刘云国
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机构
新疆大学生命科学与技术学院
临沂大学生命科学学院
临沂小鲁生物科技有限公司
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2023年第2期26-30,40,共6页
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基金
山东省重点研发计划(医用食品专项计划)(2019YYSP026)
临沂市重点研发计划(2020ZX028)。
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文摘
复杂的微生物群落在臭咸鸡蛋的发酵过程中起着重要作用。为研究臭咸鸡蛋与发酵液中微生物群落的关系,采用高通量测序技术分析了细菌多样性与真菌多样性。结果表明,臭咸鸡蛋中盐厌氧菌属是优势细菌属,帚枝霉属为优势真菌属,发酵液中微生物群落丰富度与均匀度高于臭咸鸡蛋,优势细菌属为盐单胞菌属,初步判定这些微生物很可能是臭咸鸡蛋发酵的核心微生物。该研究揭示了发酵臭咸鸡蛋与其发酵液的微生物群落结构多样性,为筛选及利用其特色微生物提供了理论依据。
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关键词
微生物群落
臭咸鸡蛋
发酵液
高通量测序
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Keywords
microbial community
stinky and salted eggs
fermentation broth
high-throughput sequencing
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分类号
TS253.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名质控品在食品微生物检测中的制备及应用
被引量：10
- 2
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作者
齐程田
张亮
刘云国
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机构
新疆大学生命科学与技术学院
临沂大学生命科学学院
临沂小鲁生物科技有限公司
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2022年第9期194-198,共5页
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基金
山东省重点研发计划(医用食品专项计划)(2019YYSP026)。
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文摘
国内外对因食品微生物导致的大规模食物中毒事件的报道层出不穷。食品微生物污染所带来的后果比其他类型的食品污染更为严重。当前对食品微生物的防控贯穿食品生产加工的全过程。质控品作为给被测参数赋值的标尺,在数据准确度方面起到了关键作用。文章通过阐述当前各种质控品制备程序以及关键步骤并结合在食品微生物检测中的实际应用,以供相关人员参考。
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关键词
食品微生物
质控品
食品检测
PCR
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Keywords
food microorganisms
quality control products
food detection
PCR
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名蛋制品加工技术与副产物综合利用研究进展
被引量：8
- 3
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作者
袁宇涵
王岩
张亮
王亮
刘云国
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机构
新疆大学生命科学与技术学院
临沂大学生命科学学院
临沂小鲁生物科技有限公司
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2022年第10期192-197,共6页
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基金
山东省重点研发计划(医用食品专项计划)(2019YYSP026)
临沂市重点研发计划(2020ZX028)。
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文摘
禽蛋是一种营养物质充足的食物,含有丰富的生物活性成分,对人体健康有多种促进作用。我国禽蛋年产值居世界首位,基于禽蛋行业的快速发展,以禽蛋为原料,辅以盐、桂皮、花椒、大料等香辛料,经过腌制、蒸煮、烹炒、干燥等工艺产生了各式各样、不同风味的蛋制品,深受消费者的青睐。在检索研读国内外相关文献的基础上,综述了腌制蛋、干燥蛋、液蛋、休闲蛋等常见蛋制品的加工技术,为蛋制品加工技术的进一步改进提供了判断依据。此外,分析探讨了国内外对蛋壳、蛋壳膜、蛋黄、蛋白质等禽蛋副产物的综合利用情况,为解决禽蛋副产物综合利用率低、高附加值产品少等问题提供了帮助,对日后进行禽蛋副产物开发利用提供了参考依据。
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关键词
禽蛋
香辛料
蛋制品
加工技术
禽蛋副产物
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Keywords
poultry egg
spice
egg products
processing technology
poultry egg by-products
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分类号
TS253.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名数字PCR技术在食品检测中的应用研究进展
被引量：17
- 4
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作者
刘可
李梦霞
张亮
康大成
扈晓杰
刘云国
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机构
新疆大学生命科学与技术学院
临沂大学生命科学学院
东营区科学技术局
临沂小鲁生物科技有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第4期319-324,共6页
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基金
2019年山东省重点研发计划(医用食品专项计划)(2019YYSP026)。
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文摘
数字PCR是近年来迅速发展的一种核酸分子定量检测技术,与传统检测方法相比具有不依赖标准曲线、灵敏度和精准度高等优势,在食品转基因成分分析、动植物产品检测、微生物检测等相关领域逐渐显现出巨大的应用价值和发展前景。本文对数字PCR的原理、应用、存在的问题及发展趋势等进行综述及分析,为数字PCR在食品检测中的应用提供参考。
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关键词
数字PCR
转基因产品
食品源性成分
微生物检测
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Keywords
digital PCR
genetically modified products
derived ingredients
microorganism
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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