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题名花香型绿茶加工工艺的研究
被引量：21
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作者
郭丽
谭俊峰
王力
吕海鹏
林智
邵青
唐妙火
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机构
中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点实验室
临安香雪茶业有限公司
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出处
《浙江农业科学》
2009年第5期946-948,共3页
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基金
国家科技支撑计划项目(2006BAD06B01)
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文摘
花香型绿茶是具有乌龙茶香气特征的新香型绿茶。为提升花香型绿茶的品质,2007年和2008年9月以浙农113鲜叶为原料,分别对摇青和做形工艺参数进行优化研究。结果表明,通过适度的摇青或养护技术可制成花香型绿茶,且摇青技术制茶品质较好;摇青3次制茶品质较佳,茶叶有浓花香味;做形方式3的造型效果较好,茶叶外形扁直,有浓郁花香,清爽中带有花味。因此,确定花香型绿茶的优化加工工艺为鲜叶—摇青(3次)—杀青—揉捻—做形(方式3)—毛火—足火。
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关键词
花香型绿茶
摇青
养护
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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