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食品检验检测体系的现状及对策
1
作者 周建团 《食品安全导刊》 2017年第09X期63-63,共1页
随着当前人们安全意识的不断提升,对于食品安全的要求也有越来越高,加强食品检验检测也就十分有必要。在食品检验检测工作过程中,食品检验检测体系属于十分重要的影响因素,在保证检验检测体系科学合理的基础上,能够使检验检测工作的开... 随着当前人们安全意识的不断提升,对于食品安全的要求也有越来越高,加强食品检验检测也就十分有必要。在食品检验检测工作过程中,食品检验检测体系属于十分重要的影响因素,在保证检验检测体系科学合理的基础上,能够使检验检测工作的开展取得理想效果。近年来,由于食品安全问题不断出现,食品检验检测工作也有越来越重要的作用及意义,在保障食品安全方面具有重要价值。当前, 展开更多
关键词 检验检测体系 食品检验 检验检测技术 工作过程 检验检测机构 影响因素 检验机构 强化食品 合格产品 快速检测技术
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关于食品安全抽样检验管理规范的认知 被引量：1
2
作者 周建团 《现代食品》 2021年第20期175-177,共3页
随着我国经济的快速发展,食品安全问题也受到越来越多人的关注。食品安全抽样检验是食品安全监督工作中的重要环节,然而,我国食品安全抽样检验工作中仍然存在一定的问题。基于此,本文对食品安全抽样检验中存在的问题进行了总结,并提出... 随着我国经济的快速发展,食品安全问题也受到越来越多人的关注。食品安全抽样检验是食品安全监督工作中的重要环节,然而,我国食品安全抽样检验工作中仍然存在一定的问题。基于此,本文对食品安全抽样检验中存在的问题进行了总结,并提出了相应的对策,以期为进一步规范食品安全抽样检验工作提供参考。 展开更多
关键词 食品安全 抽样检验 监督管理
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液相色谱串联质谱法测定猪肉中的兽药残留
3
作者 杨文珺 王华 《食品安全导刊》 2025年第5期106-109,共4页
为强化猪肉食品安全,采用液相色谱串联质谱法测定猪肉中的兽药残留,重点检测恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星、莱克多巴胺等6种常见的抗菌药物,对现有检测方法进行优化,并进行方法学评价和实际样品测定。结果表明,改进后的检测方法操作简... 为强化猪肉食品安全,采用液相色谱串联质谱法测定猪肉中的兽药残留,重点检测恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星、莱克多巴胺等6种常见的抗菌药物,对现有检测方法进行优化,并进行方法学评价和实际样品测定。结果表明,改进后的检测方法操作简单、样品回收率更高;35份猪肉样品中,有1份检出恩诺沙星,检出量为113.4μg·kg^(-1),1份检出氧氟沙星,检出量为8.23μg·kg^(-1),存在超标问题。建议后续加强对生猪养殖兽药使用监管力度,保障食品安全。 展开更多
关键词 液相色谱串联质谱法 猪肉质检 兽药残留
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食品安全监督抽检质量状况分析 被引量：4
4
作者 申红梅 魏淑萍 +1 位作者 李赟 范怀德 《中国食品工业》 2018年第11期56-60,共5页
目的:为了科学、客观反映临夏州食品质量状况,分析解决质量方面存在的问题,为全州食品安全监管提供参考依据。方法:根据抽检结果做质量状况分析。结果:通过2018年食品抽检发现不合格项目主要有食品添加剂、农药残留、餐具洗消残留、理... 目的:为了科学、客观反映临夏州食品质量状况,分析解决质量方面存在的问题,为全州食品安全监管提供参考依据。方法:根据抽检结果做质量状况分析。结果:通过2018年食品抽检发现不合格项目主要有食品添加剂、农药残留、餐具洗消残留、理化指标、微生物、非法添加等6大类。其中,农药残留占3.18%,添加剂中31.81%,非法添加占7.05%,理化指标占1.36%,兽药残留占0.23%,微生物占29.55%,餐具洗消残留占26.82%。结论:抽检量最大的食用农产品合格率最高为99.41%,现制现售食品和餐饮食品问题较多合格率为93.67%,消毒残*饮)具合格率最低为1.80%。 展开更多
关键词 食品 监督抽检 质量分析
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食品生产企业标准管理工作要点分析
5
作者 周建团 《食品安全导刊》 2023年第32期7-9,共3页
标准是对重复性事物或概念的统一规定,由主管部门批准,以特定形式发布,作为共同遵守的准则和依据。其旨在建立企业生产、经营、管理的最佳秩序,使各种资源得到合理配备开发,从而最大限度地取得经济收益。本文主要探讨了企业中标准的重... 标准是对重复性事物或概念的统一规定,由主管部门批准,以特定形式发布,作为共同遵守的准则和依据。其旨在建立企业生产、经营、管理的最佳秩序,使各种资源得到合理配备开发,从而最大限度地取得经济收益。本文主要探讨了企业中标准的重要性、企业标准的制修原则及做好企业标准管理的要点,以期为企业标准的制定及实施提供理论指导,从而保证企业的稳定发展并获得最佳经济效益,不断提升企业的品牌形象。 展开更多
关键词 标准化 企业 管理 人员
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啤特果果汁流变学特性研究 被引量：11
6
作者 周启萍 张兆云 +5 位作者 袁翔 申红梅 张志华 李霞 马筱菡 杨富民 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期76-81,共6页
为掌握啤特果果汁的流变学特性,试验对啤特果果汁的流体类型、模量以及温度和可溶性固形物对黏度的影响进行了研究。结果表明,在25、35、45、55、65℃条件下,啤特果果汁的流变曲线方程拟合参数n值<1,属于假塑性流体,其储能模量G′大... 为掌握啤特果果汁的流变学特性,试验对啤特果果汁的流体类型、模量以及温度和可溶性固形物对黏度的影响进行了研究。结果表明,在25、35、45、55、65℃条件下,啤特果果汁的流变曲线方程拟合参数n值<1,属于假塑性流体,其储能模量G′大于损耗模量G″;Arrhenius方程η=Ke-E a/R T对温度与黏度的拟合参数R 2>0.99,在25~65℃黏度由0.0013 Pa·s降低至0.0006 Pa·s,其中在30.7℃时黏度最大,在65℃时黏度最小;可溶性固形物含量对黏度的影响符合指数方程η=Kexp(A C),可溶性固形物含量增加黏度随之增加,其中25℃、可溶性固形物含量为32°Brix时,黏度最大。研究结果为啤特果果汁的加工利用提供了依据。 展开更多
关键词 啤特果果汁 流变特性 黏度 可溶性固形物含量
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广河县2017年甲肝发病情况分析报告
7
作者 李淑芬 魏淑萍 +1 位作者 李费 范怀德 《中国食品工业》 2018年第12期72-74,共3页
目的:分析广河县2017年甲肝流行特征和发病趋势,为制定防控对策提供依据。方法:采用描述流行病学方法,对发病趋势进行分析。结果:2017年1月1日一10月27日全县共报告甲肝病例21例,无死亡病例,报告发病率8.24/10万,与去年同期1例(报告发病... 目的:分析广河县2017年甲肝流行特征和发病趋势,为制定防控对策提供依据。方法:采用描述流行病学方法,对发病趋势进行分析。结果:2017年1月1日一10月27日全县共报告甲肝病例21例,无死亡病例,报告发病率8.24/10万,与去年同期1例(报告发病率0.43/10万)相比发病数上升了95.24%。结论:该市应进一步加强健康教育及食品卫生督管[1]力度,加强重点人群的防治,预防控制甲肝流行。甲肝属于消化道传播,因此注意饮食和饮水卫生,家里有甲肝患者的话不能共用餐具。 展开更多
关键词 甲肝 流行特征 防治策略
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速冻马铃薯丸子加工工艺研究
8
作者 申红梅 魏淑萍 +1 位作者 李赟 范怀德 《中国食品工业》 2018年第10期64-68,共5页
目的:采用速冻工艺,对以马铃薯为主要原料,生产速冻马铃薯丸子的加工工艺进行了研究。方法;以感官评价和检验指标为依据,通过试验确定速冻马铃薯丸子的最佳工艺及配方。结果:速冻马铃薯丸子最佳工艺配方是添加马铃薯淀粉为马铃薯泥的8%-... 目的:采用速冻工艺,对以马铃薯为主要原料,生产速冻马铃薯丸子的加工工艺进行了研究。方法;以感官评价和检验指标为依据,通过试验确定速冻马铃薯丸子的最佳工艺及配方。结果:速冻马铃薯丸子最佳工艺配方是添加马铃薯淀粉为马铃薯泥的8%-10%,各类调味料为马铃薯泥的0.1%-1.0%,最佳工艺条件为85℃恒温蒸煮10min,中速搅拌15min,用三级压榨菜籽油150℃油炸4min,-30℃速冻2h,-18℃时快速包装入冷藏库,生产出的速冻丸子品质最佳。结论:食用植物油为三级压榨菜籽油,马铃薯的淀粉含量越高丸子品质越好;淀粉添加量为马铃薯泥的8%-10%,各类调味料添加量为马铃薯泥的0.1%-1.0%。 展开更多
关键词 马铃薯 速冻丸子 加工工艺
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