期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
鲜切甘蓝O3处理与保鲜效果研究
被引量：
14
1
作者
吴建生
姚勇芳
+1 位作者
陈祖佑
杨中波
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第7期452-456,共5页
本实验采用臭氧处理切割的甘蓝,通过正交试验法分析相关生理指标与保鲜效果的关系。结果显示:切割甘蓝的表观呼吸强度随切割强度增大而增强;臭氧水可抑制切割甘蓝呼吸速率并对细胞膜透性有显著影响。L16(45)正交试验结果表明,臭氧浓度0....
本实验采用臭氧处理切割的甘蓝,通过正交试验法分析相关生理指标与保鲜效果的关系。结果显示:切割甘蓝的表观呼吸强度随切割强度增大而增强;臭氧水可抑制切割甘蓝呼吸速率并对细胞膜透性有显著影响。L16(45)正交试验结果表明,臭氧浓度0.3μg/L、处理温度1℃、处理时间120s、开口套袋对切割甘蓝的保鲜效果最好。臭氧处理样贮藏期细菌总数比对照样同期低1.5个数量级,样品感官质量优1～2个数量级。
展开更多
关键词
鲜切甘蓝
臭氧处理
保鲜
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
鲜切甘蓝O3处理与保鲜效果研究
被引量：
14
1
作者
吴建生
姚勇芳
陈祖佑
杨中波
机构
仲恺
农
业工程学院轻工食品学院
广东轻工职业技术学院食品与生物工程系
丰隆农产有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第7期452-456,共5页
基金
广州市科技计划项目(2004Z1-E0021)
文摘
本实验采用臭氧处理切割的甘蓝,通过正交试验法分析相关生理指标与保鲜效果的关系。结果显示:切割甘蓝的表观呼吸强度随切割强度增大而增强;臭氧水可抑制切割甘蓝呼吸速率并对细胞膜透性有显著影响。L16(45)正交试验结果表明,臭氧浓度0.3μg/L、处理温度1℃、处理时间120s、开口套袋对切割甘蓝的保鲜效果最好。臭氧处理样贮藏期细菌总数比对照样同期低1.5个数量级,样品感官质量优1～2个数量级。
关键词
鲜切甘蓝
臭氧处理
保鲜
Keywords
fresh-cut cabbage
ozone treatment
preservation
分类号
S636.309.3 [农业科学—蔬菜学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鲜切甘蓝O3处理与保鲜效果研究
吴建生
姚勇芳
陈祖佑
杨中波
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008
14
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
