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长链菊粉胶凝性质的研究
被引量：
4
1
作者
罗登林
席栋
+3 位作者
张康逸
安颖
黄继红
康怀彬
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第4期151-157,194,共8页
为了探讨长链菊粉凝胶形成条件及影响因素,实验分别从菊粉含量、加热温度、搅拌速度和时间等方面对凝胶指数、持水性和质构特性等方面进行了分析。结果显示,随温度的升高,长链菊粉形成凝胶所需的最低质量分数从13%(50℃)增加到28%(90℃)...
为了探讨长链菊粉凝胶形成条件及影响因素,实验分别从菊粉含量、加热温度、搅拌速度和时间等方面对凝胶指数、持水性和质构特性等方面进行了分析。结果显示,随温度的升高,长链菊粉形成凝胶所需的最低质量分数从13%(50℃)增加到28%(90℃),高温(60~80℃)有利于获得硬度大的凝胶,但在90℃时凝胶硬度明显下降;增加搅拌速度和延长搅拌时间有利于凝胶的形成且所制得的凝胶硬度大而质地细腻。菊粉含量对凝胶硬度影响明显,与菊粉含量高(25%~35%)时相比,在菊粉低含量(15%~25%)时凝胶硬度随菊粉含量增加而增大的程度更显著。总的来看,随菊粉含量和储藏时间的增加,凝胶的硬度、稠度、黏度指数、黏附性和持水性均有明显的提高。
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关键词
长链菊粉
胶凝
凝胶指数
持水性
质构特性
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职称材料
菊苣不同部位的化学成分
2
作者
黄晓杰
孟秀花
+5 位作者
潘胤安
田玉雯
尹德全
任冰如
钱晓国
陈剑
《植物资源与环境学报》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第3期95-97,共3页
利用液质联用技术对菊苣(Cichorium intybus Linn.)根、茎和叶中的化学成分进行分析。结果显示:菊苣中含有绿原酸和3,5-二咖啡酰奎宁酸2个酚酸类成分以及菊苣萜苷B、11β,13-二氢山莴苣素、山莴苣素、山莴苣苦素、8-脱氧山莴苣素、notos...
利用液质联用技术对菊苣(Cichorium intybus Linn.)根、茎和叶中的化学成分进行分析。结果显示:菊苣中含有绿原酸和3,5-二咖啡酰奎宁酸2个酚酸类成分以及菊苣萜苷B、11β,13-二氢山莴苣素、山莴苣素、山莴苣苦素、8-脱氧山莴苣素、notoserolide A和假还阳参苷B 7个倍半萜内酯类成分。各成分含量在根、茎和叶中存在显著差异,叶中各酚酸类成分含量均最高,绿原酸含量(6.877 mg·g^(-1))分别为根和茎中的18.0和208.4倍,3,5-二咖啡酰奎宁酸含量(3.583 mg·g^(-1))分别为根和茎中的53.5和14.2倍;茎和叶中各倍半萜类成分含量总体上高于根,其中,茎中山莴苣素、山莴苣苦素和notoserolide A含量最高,叶中11β,13-二氢山莴苣素、8-脱氧山莴苣素和假还阳参苷B含量最高。综上所述,菊苣地上部分含有丰富的次生代谢产物,开发利用价值较高。
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关键词
菊苣
液质联用技术
部位
化学成分
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职称材料
题名
长链菊粉胶凝性质的研究
被引量：
4
1
作者
罗登林
席栋
张康逸
安颖
黄继红
康怀彬
机构
河南科技大学食品与生物工程学院
河南省食品原料工程技术研究中心
河南省农业科学院农副产品加工研究中心
丰宁平安高科实业有限公司
河南工业大学生物工程学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第4期151-157,194,共8页
基金
国家自然科学基金(31371832、31701665)
河南省自然科学基金(182300410068)
河南科技大学校创新团队计划项目(2015XTD007)。
文摘
为了探讨长链菊粉凝胶形成条件及影响因素,实验分别从菊粉含量、加热温度、搅拌速度和时间等方面对凝胶指数、持水性和质构特性等方面进行了分析。结果显示,随温度的升高,长链菊粉形成凝胶所需的最低质量分数从13%(50℃)增加到28%(90℃),高温(60~80℃)有利于获得硬度大的凝胶,但在90℃时凝胶硬度明显下降;增加搅拌速度和延长搅拌时间有利于凝胶的形成且所制得的凝胶硬度大而质地细腻。菊粉含量对凝胶硬度影响明显,与菊粉含量高(25%~35%)时相比,在菊粉低含量(15%~25%)时凝胶硬度随菊粉含量增加而增大的程度更显著。总的来看,随菊粉含量和储藏时间的增加,凝胶的硬度、稠度、黏度指数、黏附性和持水性均有明显的提高。
关键词
长链菊粉
胶凝
凝胶指数
持水性
质构特性
Keywords
long-chain inulin
gelling
gel index
water-holding capacity
texture properties
分类号
TS241 [轻工技术与工程—制糖工程]
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职称材料
题名
菊苣不同部位的化学成分
2
作者
黄晓杰
孟秀花
潘胤安
田玉雯
尹德全
任冰如
钱晓国
陈剑
机构
江苏省中国科学院植物研究所(南京中山植物园)江苏省植物资源研究与利用重点实验室
丰宁平安高科实业有限公司
出处
《植物资源与环境学报》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第3期95-97,共3页
基金
国家自然科学基金项目(32000279
81973463)
江苏省农业科技自主创新资金项目〔CX(20)3167〕。
文摘
利用液质联用技术对菊苣(Cichorium intybus Linn.)根、茎和叶中的化学成分进行分析。结果显示:菊苣中含有绿原酸和3,5-二咖啡酰奎宁酸2个酚酸类成分以及菊苣萜苷B、11β,13-二氢山莴苣素、山莴苣素、山莴苣苦素、8-脱氧山莴苣素、notoserolide A和假还阳参苷B 7个倍半萜内酯类成分。各成分含量在根、茎和叶中存在显著差异,叶中各酚酸类成分含量均最高,绿原酸含量(6.877 mg·g^(-1))分别为根和茎中的18.0和208.4倍,3,5-二咖啡酰奎宁酸含量(3.583 mg·g^(-1))分别为根和茎中的53.5和14.2倍;茎和叶中各倍半萜类成分含量总体上高于根,其中,茎中山莴苣素、山莴苣苦素和notoserolide A含量最高,叶中11β,13-二氢山莴苣素、8-脱氧山莴苣素和假还阳参苷B含量最高。综上所述,菊苣地上部分含有丰富的次生代谢产物,开发利用价值较高。
关键词
菊苣
液质联用技术
部位
化学成分
Keywords
Cichorium intybus Linn.
liquid chromatography-mass spectrometry technology
part
chemical component
分类号
Q946.8 [生物学—植物学]
Q949.783.5 [生物学—植物学]
R284.1 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
长链菊粉胶凝性质的研究
罗登林
席栋
张康逸
安颖
黄继红
康怀彬
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
4
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职称材料
2
菊苣不同部位的化学成分
黄晓杰
孟秀花
潘胤安
田玉雯
尹德全
任冰如
钱晓国
陈剑
《植物资源与环境学报》
CAS
CSCD
北大核心
2023
0
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职称材料
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