气相色谱法检测橄榄油中反式脂肪酸含量的方法学研究

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作者 彭万才 唐顺之 +3 位作者 李遥 魏劭恒 李佳俐 许文东 《食品安全导刊》 2024年第29期79-83,89,共6页

目的:建立气相色谱法检测橄榄油中10种反式脂肪酸的方法并进行方法学验证。方法:样品经甲酯化后,以Supelco SP-2560毛细管柱为分析柱,经程序升温和氢火焰离子化检测器进行检测。结果:橄榄油中10种反式脂肪酸能实现良好分离,未见其他成... 目的:建立气相色谱法检测橄榄油中10种反式脂肪酸的方法并进行方法学验证。方法:样品经甲酯化后,以Supelco SP-2560毛细管柱为分析柱,经程序升温和氢火焰离子化检测器进行检测。结果:橄榄油中10种反式脂肪酸能实现良好分离,未见其他成分干扰,方法的检测限和定量限、精密度和回收率、耐用性、专属性均良好。结论:该方法准确可靠、简单易行,可用于橄榄油中反式脂肪酸含量检测。 展开更多

关键词 气相色谱法 橄榄油 反式脂肪酸

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大豆油中蛋白质残留量测定方法学研究 被引量：1

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作者 巫建新 唐顺之 +5 位作者 李遥 白柏 魏劭恒 杨玉琼 李佳俐 许文东 《现代食品》 2023年第21期151-154,共4页

本文参照定氮法对大豆油中蛋白质残留量进行方法学验证和测定。结果显示,该方法检出限和定量限能分别达到0.027%和0.087%,在0.080%~0.795%线性关系良好,且精密度和准确度均符合方法学要求。综上所述,该方法能满足大豆油蛋白质残留量测定... 本文参照定氮法对大豆油中蛋白质残留量进行方法学验证和测定。结果显示,该方法检出限和定量限能分别达到0.027%和0.087%,在0.080%~0.795%线性关系良好,且精密度和准确度均符合方法学要求。综上所述,该方法能满足大豆油蛋白质残留量测定,可以为大豆油蛋白质残留的安全性评估提供方法借鉴。 展开更多

关键词 大豆油 蛋白质 方法学

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灵芝多糖γ-氨基丁酸片制剂研究及其改善睡眠功能验证 被引量：4

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作者 刘春芳 林永禄 +4 位作者 陈亮 李菁 黎宇盛 曾荣华 许文东 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第16期119-124,138,共7页

灵芝具有极高的药食两用价值,其现代化产品开发仍有较大空间。基于现代药理学和营养学理论,以富含灵芝多糖的灵芝提取物和γ-氨基丁酸为主要原料开发新产品,并验证其改善睡眠功能作用。通过湿法制粒压片法进行工艺研究,以制粒情况、压... 灵芝具有极高的药食两用价值,其现代化产品开发仍有较大空间。基于现代药理学和营养学理论,以富含灵芝多糖的灵芝提取物和γ-氨基丁酸为主要原料开发新产品,并验证其改善睡眠功能作用。通过湿法制粒压片法进行工艺研究,以制粒情况、压片情况、片剂硬度和崩解时限为考察指标,筛选出最优处方。以SPF级小鼠为实验研究对象,依据《保健食品检验与评价技术规范》进行功能学实验。结果得到最优处方工艺为将相应质量分数的灵芝提取物(12.5%)、γ-氨基丁酸(25%)、微晶纤维素(32.5%)、麦芽糊精(13.75%)、玉米淀粉(1.25%)、交联羧甲基纤维素钠(5%)混匀后,再加入浓度为650 g/L聚维酮K30溶液(10%,质量分数)制粒,最后加入硬脂酸镁(0.5%,质量分数),混匀后压片、包衣,制得呈棕褐色、光洁圆整的片剂。在延长戊巴比妥钠睡眠时间实验中,高、中剂量组极显著延长戊巴比妥钠睡眠时间(P<0.01);在戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验中,与对照组相比,各剂量组均无明显协同作用;在巴比妥钠睡眠潜伏期实验中,高剂量组的睡眠潜伏期极显著缩短(P<0.01)。且其对小鼠无明显的直接睡眠作用。通过该研究可知,该片剂制备工艺稳定,质量可控,适合工业化生产。功能学实验研究表明,灵芝多糖γ-氨基丁酸片具有改善睡眠功能作用。 展开更多

关键词 灵芝多糖 Γ-氨基丁酸 制备工艺 功能学实验 改善睡眠

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橄榄油中磷脂含量测定方法学研究 被引量：2

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作者 杨玉琼 李遥 +3 位作者 魏劭恒 李佳俐 唐顺之 许文东 《现代食品》 2022年第14期209-213,共5页

本文对推荐性国家标准《粮油检验磷脂含量的测定》(GB/T 5537—2008)中的钼蓝比色法应用于橄榄油中磷脂含量测定进行方法学研究,并对国产橄榄油磷脂含量进行测定,以了解国产橄榄油的磷脂含量水平。结果表明,本方法测定橄榄油磷脂含量的... 本文对推荐性国家标准《粮油检验磷脂含量的测定》(GB/T 5537—2008)中的钼蓝比色法应用于橄榄油中磷脂含量测定进行方法学研究,并对国产橄榄油磷脂含量进行测定,以了解国产橄榄油的磷脂含量水平。结果表明,本方法测定橄榄油磷脂含量的检测限为0.42 mg·kg^(-1),定量限为1.28 mg·kg^(-1),重复性和中间精密度的相对标准偏差(RSD)均小于6%,回收率在93.59%~101.09%,且供试品溶液在8 h内测定结果稳定,硫酸联氨溶液和钼酸钠溶液用量的微小变化对测定影响较小,方法耐用性较好,能满足橄榄油中磷脂含量的测定。采用经验证的磷脂含量测定方法,测得国产初榨橄榄油中磷脂含量为120~139 mg·kg^(-1),精炼橄榄油的磷脂含量约为60 mg·kg^(-1)。该研究表明GB/T 5537—2008中的钼蓝比色法适用于橄榄油中低磷脂含量测定。 展开更多

关键词 橄榄油 磷脂 钼蓝比色法 方法学

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贮藏条件对特医食品全营养乳液稳定性的影响

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作者 黄晓玲 武林贺 +4 位作者 邓颖诗 胡丹 卢嘉颉 李益 许文东 《现代食品》 2024年第23期206-211,共6页

通过测定乳液pH值、粒径分布、维生素含量(维生素A、维生素E、维生素B1和维生素C)等指标,系统研究了贮藏时间、贮藏温度、光照条件对特医食品全营养乳液稳定性的影响。结果表明,在25℃条件下贮藏18个月,全营养乳液的pH值由6.92下降到6.... 通过测定乳液pH值、粒径分布、维生素含量(维生素A、维生素E、维生素B1和维生素C)等指标,系统研究了贮藏时间、贮藏温度、光照条件对特医食品全营养乳液稳定性的影响。结果表明,在25℃条件下贮藏18个月,全营养乳液的pH值由6.92下降到6.60,粒径分布曲线由单峰分布变为双峰分布,乳液体系稳定性下降,维生素发生显著衰减,衰减率由高到低依次为维生素C(33.54%)、维生素A(27.41%)、维生素E(24.85%)和维生素B1(20.00%)。当贮藏温度升高到40℃或60℃,全营养乳液的pH值下降速度加剧,乳液粒径增大,维生素A、维生素B1、维生素C对高温敏感。光照(4 500 Lx)对全营养乳液的pH值及粒径分布没有显著影响,但会显著降低维生素A、维生素B1、维生素C的稳定性。本研究为特医食品全营养乳液的配方设计、贮藏保质提供了基础数据。 展开更多

关键词 特医食品 全营养乳液 贮藏条件 稳定性

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中链甘油三酯中甘油二酯的分离与结构鉴定

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作者 王国财 唐顺之 +3 位作者 袁诚 李继荣 牟肖男 许文东 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期81-84,105,共5页

旨在阐明中链甘油三酯产品中的主要副产物甘油二酯类杂质的化学成分,以中链甘油三酯为原料,通过硅胶柱层析和半制备高效液相色谱法分离其中的甘油二酯,并通过核磁谱、质谱、红外光谱、紫外光谱和气相色谱对甘油二酯的结构进行鉴定。结... 旨在阐明中链甘油三酯产品中的主要副产物甘油二酯类杂质的化学成分,以中链甘油三酯为原料,通过硅胶柱层析和半制备高效液相色谱法分离其中的甘油二酯,并通过核磁谱、质谱、红外光谱、紫外光谱和气相色谱对甘油二酯的结构进行鉴定。结果表明:从中链甘油三酯中分离出6种甘油二酯(DG-1~DG-6),结构依次被鉴定为1,3-二辛酸甘油二酯、1,2-二辛酸甘油二酯、1,3-辛酸癸酸甘油二酯、1,2-辛酸癸酸甘油二酯、1,3-二癸酸甘油二酯、1,2-二癸酸甘油二酯。了解中链甘油三酯中甘油二酯的结构有助于中链甘油三酯的质量控制和临床应用。 展开更多

关键词 中链甘油三酯 甘油二酯 分离 鉴定

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免疫亲和柱净化-高效液相色谱-串联质谱法测定大豆油中的4种黄曲霉毒素

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作者 招振楠 李松涛 +3 位作者 唐顺之 彭万才 李遥 许文东 《食品安全导刊》 2024年第32期51-55,共5页

本文采用免疫亲和柱净化-高效液相色谱-串联质谱法建立了一种测定大豆油中4种黄曲霉毒素(B_(1)、B_(2)、G_(1)和G_(2))的分析方法。试样经免疫亲和柱分离,再经高效液相-串联质谱测定,通过外标法定量,进行精密度和回收率的实验验证。结... 本文采用免疫亲和柱净化-高效液相色谱-串联质谱法建立了一种测定大豆油中4种黄曲霉毒素(B_(1)、B_(2)、G_(1)和G_(2))的分析方法。试样经免疫亲和柱分离,再经高效液相-串联质谱测定,通过外标法定量,进行精密度和回收率的实验验证。结果表明,4种黄曲霉毒素在各自浓度范围内线性关系良好,相关系数(R^(2))均大于0.9950,检测限为0.070~0.021μg·kg^(-1),定量限为0.06~0.20μg·kg^(-1)。加标回收率为88.7%~108.5%,相对标准偏差为0.3%~7.2%。该方法净化效率好,准确度高,灵敏度高和耐受性好,可用于大豆油中4种黄曲霉毒素的准确检测。 展开更多

关键词 大豆油 高效液相色谱-串联质谱 准确度 黄曲霉毒素

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反相HPLC快速测定全反式维生素A含量的方法探究

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作者 温恺嘉 王小妹 +7 位作者 林元亨 许文东 韩亚明 袁诚 梁北梅 黄晓玲 武林贺 卢嘉颉 《现代食品》 2023年第7期157-162,共6页

目的:建立了反相高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)测定全反式维生素A含量,采用碘试液反应生成的全反式维生素A棕榈酸酯及其异构体在本方法条件下分离度为1.62,检测方法专属性好。方法:本方法前处理简单,利... 目的:建立了反相高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)测定全反式维生素A含量,采用碘试液反应生成的全反式维生素A棕榈酸酯及其异构体在本方法条件下分离度为1.62,检测方法专属性好。方法:本方法前处理简单,利用涡旋振荡器提取目标成分,再利用反相HPLC进行反式维生素A的定量测定。结果:适用于全反式维生素A及其异构体的快速分离检测。结论:对主要含维生素A棕榈酸酯的食品原料及其制剂中该成分的含量检测具有指导性作用。 展开更多

关键词 反式维生素A 维生素A棕榈酸酯 反相液相色谱

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剪切工艺对特医食品全营养乳液稳定性的影响 被引量：2

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作者 黄晓玲 胡丹 +7 位作者 邓颖诗 武林贺 卢嘉颉 袁诚 曾梓轩 李益 韩亚明 许文东 《现代食品》 2023年第17期131-136,共6页

剪切工艺是生产特医食品全营养乳液的关键步骤,本研究以物料溶解情况、剪切过程泡沫量、粗乳粒径分布及黏度、终产品乳液平均粒径及离心沉淀率为评价指标,探讨不同剪切条件对物料溶解过程、粗乳及终产品乳液稳定性的影响。结果表明,不... 剪切工艺是生产特医食品全营养乳液的关键步骤,本研究以物料溶解情况、剪切过程泡沫量、粗乳粒径分布及黏度、终产品乳液平均粒径及离心沉淀率为评价指标,探讨不同剪切条件对物料溶解过程、粗乳及终产品乳液稳定性的影响。结果表明,不同剪切条件对物料的溶解过程、粗乳的粒径分布及黏度具有明显影响,对终产品乳液的平均粒径及离心沉淀率无显著影响。本研究体系在剪切温度50℃、剪切转速3000 r·min-1、剪切时间20 min的条件下,所有物料均能完全溶解,且蛋白质不会受热变性絮凝,也不会在剪切溶解过程中产生过多泡沫。该剪切条件得到的粗乳粒径最小、黏度最大,表明其乳液稳定性最好,可避免乳液在均质前出现分层、沉淀等不稳定现象,且可以延长粗乳的放置时间。本研究结果可为特医食品全营养乳液的工业化生产提供一定理论依据。 展开更多

关键词 特医食品 全营养乳液 剪切工艺 物料溶解 稳定性

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大豆磷脂中两种杂质的分离和鉴定 被引量：1

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作者 王国财 袁诚 +3 位作者 唐顺之 李继荣 牟肖男 许文东 《现代食品》 2023年第9期181-183,共3页

以硅胶为层析材料,分离大豆磷脂中的杂质,并采用电喷雾离子源质谱、气相色谱、核磁共振氢谱、核磁共振碳谱对其杂质进行鉴定。结果表明,大豆磷脂的两种杂质分别为溶血磷脂酰胆碱(LPC)和溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)。通过鉴定,大豆溶血磷脂酰... 以硅胶为层析材料,分离大豆磷脂中的杂质,并采用电喷雾离子源质谱、气相色谱、核磁共振氢谱、核磁共振碳谱对其杂质进行鉴定。结果表明,大豆磷脂的两种杂质分别为溶血磷脂酰胆碱(LPC)和溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)。通过鉴定,大豆溶血磷脂酰胆碱主要由1-亚油酰溶血磷脂酰胆碱为主的5个化合物组成;大豆溶血磷脂酰乙醇胺主要由1-亚油酰溶血磷脂酰乙醇胺为主的4种化合物组成。 展开更多

关键词 大豆磷脂 微量成分 分离 结构鉴定

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不同残氧量对瓶装脂肪乳质量的影响

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作者 胡丹 黄晓玲 +6 位作者 武林贺 李益 温凯嘉 邓颖诗 卢嘉颉 曾梓轩 许文东 《现代食品》 2023年第19期66-71,共6页

为探究不同残氧量对瓶装脂肪乳的理化指标及物理稳定性的影响,通过制备不同残氧量脂肪乳样品并将其置于60℃下高温贮藏,分析其贮藏期间过氧化值、酸价、脂肪酸及粒径的变化趋势。结果表明,充氮工艺在脂肪乳的生产中能保护产品品质。在... 为探究不同残氧量对瓶装脂肪乳的理化指标及物理稳定性的影响,通过制备不同残氧量脂肪乳样品并将其置于60℃下高温贮藏,分析其贮藏期间过氧化值、酸价、脂肪酸及粒径的变化趋势。结果表明,充氮工艺在脂肪乳的生产中能保护产品品质。在高温贮藏15 d后,不同残氧量样品之间的平均粒径大小无明显差异。但未充氮组的过氧化值在贮藏末期已达到0.230 g/100 g,接近国标中的限值。未充氮组的酸价在贮藏末期相比1%残氧量组升高了0.47倍,不饱和脂肪酸总量下降了3.82%。综合考虑脂肪酸含量的变化,将残氧量控制在5%以下更能抑制脂肪乳在高温贮藏期间的品质劣变和营养素损失。 展开更多

关键词 脂肪乳 残氧量 过氧化值 酸价 粒径

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高压均质对高蛋白特医乳液稳定性的影响

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作者 卢嘉颉 邓颖诗 +4 位作者 黄乐坚 武林贺 袁诚 韩亚明 许文东 《现代食品》 2023年第3期83-87,共5页

为提高高蛋白特医乳液产品的稳定性,在保持进料温度(45℃)条件下,对乳液进行不同次数(1、2、3、4次)和不同压力(300 Bar、400 Bar、500 Bar)处理,考察均质对乳液终产品的粒度分布和ζ-电位的影响。结果表明,400 Bar压力均质3次,产品粒... 为提高高蛋白特医乳液产品的稳定性,在保持进料温度(45℃)条件下,对乳液进行不同次数(1、2、3、4次)和不同压力(300 Bar、400 Bar、500 Bar)处理,考察均质对乳液终产品的粒度分布和ζ-电位的影响。结果表明,400 Bar压力均质3次,产品粒径最小,粒径分布均一,ζ-电位达到最大。 展开更多

关键词 高压均质 特殊医学用途配方食品 粒度分布 ζ-电位 稳定性

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