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冷浸渍工艺在小味儿多桃红葡萄酒酿造中的应用被引量：5: 1; 作者周鹏辉李进 +3 位作者李泽福于玲玲贺磊孙栋栋《中外葡萄与葡萄酒》 2015年第1期25-28,共4页; 在现代葡萄酒酿造工艺中冷浸渍得到越来越广泛的应用，该技术可显著提高葡萄酒中一类香气的浓度。本试验选择不同的浸渍温度和时间，以完善适于桃红酒的最佳酿造工艺。结果表明，采用10℃浸渍24～28 h的冷浸渍工艺酿造的小味儿多桃红葡... 展开更多; 关键词小味儿多冷浸渍桃红葡萄酒花色素苷色度; 在线阅读下载PDF 职称材料

聚合塞和合成塞密封新鲜型干红葡萄酒的对比研究被引量：2: 2; 作者李进周鹏辉 +4 位作者李泽福袁小单王康靖栾红蕾于维霞《中外葡萄与葡萄酒》 2014年第3期14-19,共6页; 本文对不同生产商提供的4种聚合塞和2种合成塞的密封性能进行实验,通过对瓶装干红葡萄酒在正放、倒放两种陈放处理下分别陈放6个月、24个月和36个月后的溶解氧、游离二氧化硫、色度、色调、浸塞高度、感官质量等方面的跟踪检测,结果表... 展开更多; 关键词聚合塞合成塞葡萄酒密封性能溶解氧; 在线阅读下载PDF 职称材料

下胶剂对起泡葡萄酒热稳定性及质量的影响被引量：5: 3; 作者李进周鹏辉李泽福《中外葡萄与葡萄酒》 2017年第2期13-16,共4页; 试验选用普通皂土、钠-钙复合皂土、起泡葡萄酒专用下胶剂三种不同的下胶剂,比较其对起泡葡萄酒的热稳定性及质量的影响。结果发现,普通皂土、钠-钙复合皂土、起泡葡萄酒专用下胶剂三种下胶剂的合适浓度范围分别为:0.8~1.0 g/L、0.6~0.8... 展开更多; 关键词起泡葡萄酒下胶热稳定感官质量; 在线阅读下载PDF 职称材料

小芒森葡萄在蓬莱产区的栽培表现及酿酒特性被引量：5: 4; 作者周鹏辉李进李泽福《中外葡萄与葡萄酒》 2015年第3期58-60,共3页; 本文通过对小芒森葡萄在蓬莱产区栽培表现和酿酒特性的实验研究,确定其适宜的栽培管理技术、最佳采收期和发酵条件,为酿制出一款感官质量卓越、品种典型性突出的高档甜白葡萄酒和其进一步的扩大推广种植提供技术积累和参考。; 关键词小芒森植物学酿酒学甜白葡萄酒; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冷浸渍工艺在小味儿多桃红葡萄酒酿造中的应用被引量：5: 1; 作者周鹏辉李进李泽福于玲玲贺磊孙栋栋; 机构中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司/山东省葡萄酒工程技术研究中心/山东省企业技术中心; 出处《中外葡萄与葡萄酒》 2015年第1期25-28,共4页; 文摘在现代葡萄酒酿造工艺中冷浸渍得到越来越广泛的应用，该技术可显著提高葡萄酒中一类香气的浓度。本试验选择不同的浸渍温度和时间，以完善适于桃红酒的最佳酿造工艺。结果表明，采用10℃浸渍24～28 h的冷浸渍工艺酿造的小味儿多桃红葡萄酒具有适宜的花色苷、单宁和色度值，颜色悦人、果香浓郁、口感清爽，感官评价良好。; 关键词小味儿多冷浸渍桃红葡萄酒花色素苷色度; Keywords Petit Verdot cold maceration rose wine anthocyanin chromaticity; 分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名聚合塞和合成塞密封新鲜型干红葡萄酒的对比研究被引量：2: 2; 作者李进周鹏辉李泽福袁小单王康靖栾红蕾于维霞; 机构中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司/山东省葡萄酒工程技术研究中心/山东省企业技术中心; 出处《中外葡萄与葡萄酒》 2014年第3期14-19,共6页; 文摘本文对不同生产商提供的4种聚合塞和2种合成塞的密封性能进行实验,通过对瓶装干红葡萄酒在正放、倒放两种陈放处理下分别陈放6个月、24个月和36个月后的溶解氧、游离二氧化硫、色度、色调、浸塞高度、感官质量等方面的跟踪检测,结果表明,4种聚合塞中,直径为24 mm的密封性能较好;2种合成塞的整体密封性能也表现优异,可以推广使用。; 关键词聚合塞合成塞葡萄酒密封性能溶解氧; Keywords agglomerated corks synthetic corks wine sealing performance dissolved oxygen; 分类号 TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名下胶剂对起泡葡萄酒热稳定性及质量的影响被引量：5: 3; 作者李进周鹏辉李泽福; 机构中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司/山东省葡萄酒工程技术研究中心/山东省企业技术中心; 出处《中外葡萄与葡萄酒》 2017年第2期13-16,共4页; 文摘试验选用普通皂土、钠-钙复合皂土、起泡葡萄酒专用下胶剂三种不同的下胶剂,比较其对起泡葡萄酒的热稳定性及质量的影响。结果发现,普通皂土、钠-钙复合皂土、起泡葡萄酒专用下胶剂三种下胶剂的合适浓度范围分别为:0.8~1.0 g/L、0.6~0.8 g/L、02~0.4 g/L;起泡葡萄酒专用下胶剂的澄清效果最好,对气泡质量的提升效果最大,对酒体感官质量的损害最少,是起泡葡萄酒下胶的首选材料。; 关键词起泡葡萄酒下胶热稳定感官质量; Keywords sparkling wine fining heat stability sensory quality; 分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小芒森葡萄在蓬莱产区的栽培表现及酿酒特性被引量：5: 4; 作者周鹏辉李进李泽福; 机构中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司/山东省葡萄酒工程技术研究中心/山东省企业技术中心; 出处《中外葡萄与葡萄酒》 2015年第3期58-60,共3页; 文摘本文通过对小芒森葡萄在蓬莱产区栽培表现和酿酒特性的实验研究,确定其适宜的栽培管理技术、最佳采收期和发酵条件,为酿制出一款感官质量卓越、品种典型性突出的高档甜白葡萄酒和其进一步的扩大推广种植提供技术积累和参考。; 关键词小芒森植物学酿酒学甜白葡萄酒; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料