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‘西拉’葡萄栽培技术创新研究: 1; 作者师悦王道瑛 +5 位作者于海生师占海勾健石琳武慧孙建设《北方果树》 2025年第4期18-21,共4页; 通过开展不同负载量、摘叶时期、疏果时期、水分胁迫的4项试验研究,作者认为,在控产450 kg/666.7 m^(2)的前提下,始花期摘叶、转色初期疏果穗、萌芽至开花期中度水分胁迫、着色期中度水分胁迫,能使‘西拉’葡萄总酚含量提高至1496.9~153... 展开更多; 关键词 ‘西拉’葡萄栽培技术创新; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同加强节点对‘宝石解百纳’利口酒品质的影响: 2; 作者师旭李长征 +4 位作者谷翔昕王海绮乔岩李福东于庆泉《中外葡萄与葡萄酒》北大核心 2024年第1期74-80,共7页; 以‘宝石解百纳’葡萄为原料进行发酵,设置残糖量为156、126、96 g·L^(-1)的3组发酵液;以‘白玉霓’白兰地为基酒,用不同糖度的发酵液配成酒度分别为22%、20%、18%(Vol)的酒样,并通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,检测挥... 展开更多; 关键词 ‘宝石解百纳’利口酒残糖-酒精度加强节点感官品质挥发性香气; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同品种酿酒葡萄表皮微生物群落多样性分析被引量：25: 3; 作者张世伟陈曦 +5 位作者钟其顶黄占斌孟镇罗金学石玲白志辉《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期128-137,共10页; 葡萄酒酿造是多种微生物参与代谢的过程,其中的微生物在没有外源接种的情况下通常认为源自酿酒葡萄本身。应用高通量测序技术,分析沙城地区不同品种酿酒葡萄表皮的微生物群落,旨在从源头上了解葡萄酒酿造原料的品质,为研究酿酒葡萄微生... 展开更多; 关键词酿酒葡萄高通量测序微生物群落葡萄酒品质细菌多样性真菌多样性; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同酒精度波特酒品质及挥发性风味成分分析被引量：3: 4; 作者谷翔欣乔岩 +6 位作者王海绮李福东于庆泉薛楚然师旭刘亚琼王颉《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第8期247-252,共6页; 以宝石解百纳葡萄为原料,白玉霓白兰地为加强酒基制备酒精度分别为20.4%vol、19.3%vol、17.9%vol的波特酒(编号分别为HPW、MPW、LPW),对其理化指标、感官品质和挥发性风味成分进行分析,并对其挥发性风味成分进行主成分分析(PCA)。结果表... 展开更多; 关键词宝石解百纳葡萄白玉霓白兰地波特酒品质挥发性风味成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

沙城产区陶罐发酵雷司令干白葡萄酒品质及香气成分分析被引量：5: 5; 作者薛楚然于庆泉 +5 位作者王海绮李福东陈佳威秦燕飞吴春杰乔岩《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第8期70-76,共7页; 以沙城产区雷司令葡萄为原料制备干白葡萄酒,对照陶罐发酵和不锈钢罐发酵干白葡萄酒理化指标、香气成分和感官分析。结果表明,陶罐发酵雷司令干白葡萄酒总糖、总酸、挥发酸及干浸出物含量分别为3.05 g/L、7.05 g/L、0.10 g/L、20.8 g/L... 展开更多; 关键词干白葡萄酒陶罐发酵雷司令香气成分品质分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

‘龙眼’葡萄酒微生物变化及与挥发性香气的相关性分析被引量：6: 6; 作者罗飞师旭 +2 位作者王颉庞永宏赵彦敏《中外葡萄与葡萄酒》北大核心 2023年第1期1-7,共7页; 以‘龙眼’葡萄为原料,通过高通量测序和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对干白葡萄酒发酵过程中的微生物演替和挥发性香气变化进行了监测。得到相对含量>1%的优势细菌20种、真菌6种;鉴定出挥发性香气28种。利用正交偏最小二... 展开更多; 关键词龙眼干白葡萄酒微生物群落挥发性香气相关性; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同容器陈酿‘雷司令’干白葡萄酒理化品质及香气成分分析被引量：2: 7; 作者师旭李长征 +4 位作者李福东王海绮乔岩吴春杰于庆泉《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第10期182-188,共7页; 该研究以‘雷司令’葡萄为原料制备‘雷司令’干白葡萄酒。以酒精发酵结束酒样为对照(D),以四川自贡挂釉陶罐(ZG)、江苏宜兴紫砂陶罐(YX)、不锈钢罐(GG)为陈酿容器陈酿6个月,测定其理化指标及挥发性香气成分变化,并对挥发性香气成分进... 展开更多; 关键词 ‘雷司令’干白葡萄酒陶罐陈酿挥发性香气成分正交偏最小二乘-判别分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

沙城产区高标准酿酒葡萄园模式及综合栽培技术被引量：3: 8; 作者于庆泉勾健 +2 位作者石琳武慧于海森《现代农村科技》 2021年第10期40-41,共2页; 沙城产区和国内多数产区一样,酿酒葡萄的种植与国外相比,机械化程度非常低,人工成本高,农户种植酿酒葡萄的积极性越来越低,基地面积萎缩下滑,需要建立高标园,采用机械化、规模化、标准化的葡萄种植模式,降低成本,提高效益,促进产区葡萄... 展开更多; 关键词酿酒葡萄建园架式机械化滴灌; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名‘西拉’葡萄栽培技术创新研究: 1; 作者师悦王道瑛于海生师占海勾健石琳武慧孙建设; 机构上海师范大学怀来县林业和草原局中粮长城桑干酒庄河北农业大学; 出处《北方果树》 2025年第4期18-21,共4页; 文摘通过开展不同负载量、摘叶时期、疏果时期、水分胁迫的4项试验研究,作者认为,在控产450 kg/666.7 m^(2)的前提下,始花期摘叶、转色初期疏果穗、萌芽至开花期中度水分胁迫、着色期中度水分胁迫,能使‘西拉’葡萄总酚含量提高至1496.9~1539.75 mg/L,固酸比提高至43.14%~44.45%。即葡萄内在品质显著提高,为酿制出高端葡萄酒提供了保障。; 关键词 ‘西拉’葡萄栽培技术创新; Keywords ‘Syrah’grape cultivation technological innovation; 分类号 S663.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同加强节点对‘宝石解百纳’利口酒品质的影响: 2; 作者师旭李长征谷翔昕王海绮乔岩李福东于庆泉; 机构中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司中粮名庄荟国际酒业有限公司河北农业大学食品科技学院; 出处《中外葡萄与葡萄酒》北大核心 2024年第1期74-80,共7页; 基金河北省创新能力提升计划项目(20527102D)。; 文摘以‘宝石解百纳’葡萄为原料进行发酵,设置残糖量为156、126、96 g·L^(-1)的3组发酵液;以‘白玉霓’白兰地为基酒,用不同糖度的发酵液配成酒度分别为22%、20%、18%(Vol)的酒样,并通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,检测挥发性香气组成,调查不同加强节点对‘宝石解百纳’利口酒理化性质和感官品质的影响。结果表明,‘宝石解百纳’发酵液总糖为96 g·L^(-1)时终止发酵,与设定的理想目标节点差异较小;感官总得分以发酵液低残糖低酒度(残糖96 g·L^(-1)、酒度18%)和中残糖低酒度(残糖126 g·L^(-1)、酒度18%)组合相对较高,其中低残糖低酒度组合在香气优雅细腻度和口感结构协调性得分最高。以该组合为对象共检测出41种挥发性香气,包括C6醇2种、高级醇5种、脂肪酸乙酯13种、酸类和乙酸酯各3种、其他酯类6种、4种萜烯类;呋喃醛类2种;酚类、醛类和内酯类各1种。本研究初步探明了高品质利口酒的加强节点工艺,同时明确了‘宝石解百纳’利口酒的挥发性香气组成,为国产利口酒工艺研发提供了参考。; 关键词 ‘宝石解百纳’利口酒残糖-酒精度加强节点感官品质挥发性香气; Keywords ‘Ruby Cabernet’liqueur residual sugar-alcoholic fortified points sensory quality volatile aroma; 分类号 TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同品种酿酒葡萄表皮微生物群落多样性分析被引量：25: 3; 作者张世伟陈曦钟其顶黄占斌孟镇罗金学石玲白志辉; 机构中国矿业大学(北京)化学与环境工程学院中国食品发酵工业研究院中国科学院生态环境研究中心中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司; 出处《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期128-137,共10页; 基金国家自然科学基金项目(31570494) 国际科技合作专项项目(2015FA31720) 北京市科技新星计划(xx2016B079); 文摘葡萄酒酿造是多种微生物参与代谢的过程,其中的微生物在没有外源接种的情况下通常认为源自酿酒葡萄本身。应用高通量测序技术,分析沙城地区不同品种酿酒葡萄表皮的微生物群落,旨在从源头上了解葡萄酒酿造原料的品质,为研究酿酒葡萄微生物对酿酒品质的影响提供理论依据。结果显示,无论细菌还是真菌丰富度最大的均为雷司令,细菌主要分布在变形菌门(Proteobacteria)、放线菌门(Actinobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)等8个门,优势细菌主要是欧文氏菌属(Erwinia)、假单胞菌属(Pseudomonas)、芽孢杆菌属(Bacillus)等6个属。真菌仅分布在子囊菌门(Ascomycota)、担子菌门(Basidiomycota)和接合菌门(Zygomycota)3个门,链格孢菌属(Alternaria)、枝孢属(Cladosporium)、茎点霉属(Phoma)、镰孢属(Fusarium)等9个主要的属。细菌中心OTU最相似菌种分别为节杆菌(Arthrobacter sp.)、假单胞菌(Pseudomonas sp.)等,真菌为枝孢菌(Cladosporiumsp.)、茎点霉(Phoma sp.)、链格孢菌(Alternaria sp.)以及大量未知种属的OTU。研究表明,葡萄品种是影响微生物群落的最重要的因素,推测酿酒葡萄上的一些微生物会对葡萄植株的健康、葡萄果实的品质以及葡萄酒酿造产生有益或有害的影响。; 关键词酿酒葡萄高通量测序微生物群落葡萄酒品质细菌多样性真菌多样性; Keywords wine grape high-throughput sequencing microbial community grape wine quality bacterial diversity fungal diversity; 分类号 S663.1 [农业科学—果树学] Q93 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同酒精度波特酒品质及挥发性风味成分分析被引量：3: 4; 作者谷翔欣乔岩王海绮李福东于庆泉薛楚然师旭刘亚琼王颉; 机构河北农业大学食品科技学院中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第8期247-252,共6页; 基金河北省创新能力提升计划项目(20527102D)。; 文摘以宝石解百纳葡萄为原料,白玉霓白兰地为加强酒基制备酒精度分别为20.4%vol、19.3%vol、17.9%vol的波特酒(编号分别为HPW、MPW、LPW),对其理化指标、感官品质和挥发性风味成分进行分析,并对其挥发性风味成分进行主成分分析(PCA)。结果表明,3种波特酒的总糖含量为99.3~110.2 g/L,酒精度为17.9%vol~20.4%vol,总酸含量为5.1~5.2 g/L,挥发酸含量均<1.2 g/L,干浸出物含量均>20 g/L,各项理化指标均符合相关标准要求,其中,酒样HPW的感官评分最高,为8.77分;3种波特酒共检出41种挥发性风味成分,其中,酯类20种、醇类7种、酸类4种、醛类4种、萜烯类3种、其他类3种。不同酒样的挥发性风味成分含量差异显著(P<0.05),酒样HPW挥发性风味成分含量最高(45.73 mg/L);辛酸乙酯、己酸乙酯、癸酸乙酯及异戊醇的含量丰富,且在酒样HPW中含量显著高于酒样MPW与LPW(P<0.05);PCA结果表明,3种酒样可进行有效区分,酒样HPW与乙酸己酯、庚酸乙酯、癸酸乙酯、丁酸乙酯相关性较高。; 关键词宝石解百纳葡萄白玉霓白兰地波特酒品质挥发性风味成分; Keywords Ruby Cabernet Ugni Blanc brandy Port wine quality volatile flavor components; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名沙城产区陶罐发酵雷司令干白葡萄酒品质及香气成分分析被引量：5: 5; 作者薛楚然于庆泉王海绮李福东陈佳威秦燕飞吴春杰乔岩; 机构中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司中国长城葡萄酒有限公司技术中心; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第8期70-76,共7页; 基金河北省中央引导地方科技发展资金项目(6010101)。; 文摘以沙城产区雷司令葡萄为原料制备干白葡萄酒,对照陶罐发酵和不锈钢罐发酵干白葡萄酒理化指标、香气成分和感官分析。结果表明,陶罐发酵雷司令干白葡萄酒总糖、总酸、挥发酸及干浸出物含量分别为3.05 g/L、7.05 g/L、0.10 g/L、20.8 g/L,其酒精度和pH值(10.35%vol、3.30)低于不锈钢罐发酵雷司令干白葡萄酒(11.65%vol、3.34)(P<0.05);陶罐和不锈钢罐发酵干白葡萄酒均检测出81种香气物质,陶罐发酵雷司令干白葡萄酒气味活力值(OAV)>1的物质有11种,以萜烯类为主,特征香气为花香;不锈钢罐发酵雷司令干白葡萄酒OAV>1的物质有15种,特征香气为果香。陶罐发酵雷司令干白葡萄酒的感官评分(95.3分)高于不锈钢罐发酵雷司令干白葡萄(92.2分)。结果显示,陶罐发酵雷司令干白葡萄酒的品质较好。; 关键词干白葡萄酒陶罐发酵雷司令香气成分品质分析; Keywords dry white wine pottery tank fermentation Riesling aroma component quality analysis; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名‘龙眼’葡萄酒微生物变化及与挥发性香气的相关性分析被引量：6: 6; 作者罗飞师旭王颉庞永宏赵彦敏; 机构中粮华夏长城葡萄酒有限公司中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司河北农业大学食品科技学院张家口市食品药品检验中心河北省张家口市农业广播电视学校; 出处《中外葡萄与葡萄酒》北大核心 2023年第1期1-7,共7页; 基金河北省科技计划项目(19227120D)。; 文摘以‘龙眼’葡萄为原料,通过高通量测序和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对干白葡萄酒发酵过程中的微生物演替和挥发性香气变化进行了监测。得到相对含量>1%的优势细菌20种、真菌6种;鉴定出挥发性香气28种。利用正交偏最小二乘(R^(2)>0.5,Q^(2)>0.5)和Spearman(|R|>0.7)对优势微生物与挥发性香气化合物进行相关性分析。结果表明,‘龙眼’干白葡萄酒发酵过程中VIP>1的细菌11种,真菌2种;其中4种细菌和1种真菌与发酵过程中产生的挥发性香气呈显著正相关,特别是地芽孢杆菌属(Geobacillus)、乳酸杆菌属(Lactobacillus)和嗜热厌氧杆菌属(Thermoanaerobacterium)与乙酸癸酯、乙酸苯乙酯、4-萜烯醇、β-大马士革酮、乙酸苯乙酯和癸酸异戊酯等呈极显著正相关。; 关键词龙眼干白葡萄酒微生物群落挥发性香气相关性; Keywords Longyan dry white wine microbial community volatile aroma correlation; 分类号 TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程] O657 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同容器陈酿‘雷司令’干白葡萄酒理化品质及香气成分分析被引量：2: 7; 作者师旭李长征李福东王海绮乔岩吴春杰于庆泉; 机构中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司中粮名庄荟国际酒业有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第10期182-188,共7页; 基金酿酒葡萄种植关键技术及酿造工艺综合创新研究(2020A-05)。; 文摘该研究以‘雷司令’葡萄为原料制备‘雷司令’干白葡萄酒。以酒精发酵结束酒样为对照(D),以四川自贡挂釉陶罐(ZG)、江苏宜兴紫砂陶罐(YX)、不锈钢罐(GG)为陈酿容器陈酿6个月,测定其理化指标及挥发性香气成分变化,并对挥发性香气成分进行正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA)。结果表明,不同样品的总糖、总酸、酒精度和挥发酸含量差异不显著(P>0.05);共检出挥发性香气成分82种,其中,醇类13种,脂肪酸类5种,乙酸酯类10种,脂肪酸乙酯类19种,其他酯类19种,萜烯类11种,酮类3种,醛类2种;OPLS-DA结果表明,样品ZG6和YX6挥发性香气成分相对含量与样品GG6存在较大差异;变量投影重要性(VIP)值>1结合t检验P值<0.05共鉴定出24种香气差异标记物,样品YX6中蒎烯等物质的相对含量较高,样品ZG6中β-大马士酮和石竹烯醇等物质的相对含量较高。; 关键词 ‘雷司令’干白葡萄酒陶罐陈酿挥发性香气成分正交偏最小二乘-判别分析; Keywords ‘Riesling’dry white wine pottery pot aging volatile aroma component orthogonal partial least square-discriminate analysis; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名沙城产区高标准酿酒葡萄园模式及综合栽培技术被引量：3: 8; 作者于庆泉勾健石琳武慧于海森; 机构中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司; 出处《现代农村科技》 2021年第10期40-41,共2页; 文摘沙城产区和国内多数产区一样,酿酒葡萄的种植与国外相比,机械化程度非常低,人工成本高,农户种植酿酒葡萄的积极性越来越低,基地面积萎缩下滑,需要建立高标园,采用机械化、规模化、标准化的葡萄种植模式,降低成本,提高效益,促进产区葡萄与葡萄酒产业健康可持续发展。; 关键词酿酒葡萄建园架式机械化滴灌; 分类号 S663.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	‘西拉’葡萄栽培技术创新研究	师悦王道瑛于海生师占海勾健石琳武慧孙建设	《北方果树》	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同加强节点对‘宝石解百纳’利口酒品质的影响	师旭李长征谷翔昕王海绮乔岩李福东于庆泉	《中外葡萄与葡萄酒》北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同品种酿酒葡萄表皮微生物群落多样性分析	张世伟陈曦钟其顶黄占斌孟镇罗金学石玲白志辉	《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心	2017	25	在线阅读下载PDF 职称材料
4	不同酒精度波特酒品质及挥发性风味成分分析	谷翔欣乔岩王海绮李福东于庆泉薛楚然师旭刘亚琼王颉	《中国酿造》 CAS 北大核心	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	沙城产区陶罐发酵雷司令干白葡萄酒品质及香气成分分析	薛楚然于庆泉王海绮李福东陈佳威秦燕飞吴春杰乔岩	《中国酿造》 CAS 北大核心	2022	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	‘龙眼’葡萄酒微生物变化及与挥发性香气的相关性分析	罗飞师旭王颉庞永宏赵彦敏	《中外葡萄与葡萄酒》北大核心	2023	6	在线阅读下载PDF 职称材料
7	不同容器陈酿‘雷司令’干白葡萄酒理化品质及香气成分分析	师旭李长征李福东王海绮乔岩吴春杰于庆泉	《中国酿造》 CAS 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
8	沙城产区高标准酿酒葡萄园模式及综合栽培技术	于庆泉勾健石琳武慧于海森	《现代农村科技》	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料