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差示扫描量热法和热重法评估植物油氧化稳定性的研究进展
被引量：
6
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作者
张春华
惠菊
+2 位作者
王翔宇
于雷
王满意
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第10期8-11,共4页
对植物油氧化机理及影响因素做简要概述,综述差示扫描量热法(DSC)和热重法(TG)在评价植物油氧化稳定性中的应用,同时介绍了植物油氧化过程中的物性变化,为植物油的质量控制和货架期评估提供参考。
关键词
差示扫描量热法(DSC)
热重法(TG)
植物油
氧化稳定性
货架期
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职称材料
题名
差示扫描量热法和热重法评估植物油氧化稳定性的研究进展
被引量：
6
1
作者
张春华
惠菊
王翔宇
于雷
王满意
机构
中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京重点实验室
中
粮
油脂专业化
公司
江苏省现代
粮
食流通与
安全
协同创新
中
心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第10期8-11,共4页
文摘
对植物油氧化机理及影响因素做简要概述,综述差示扫描量热法(DSC)和热重法(TG)在评价植物油氧化稳定性中的应用,同时介绍了植物油氧化过程中的物性变化,为植物油的质量控制和货架期评估提供参考。
关键词
差示扫描量热法(DSC)
热重法(TG)
植物油
氧化稳定性
货架期
Keywords
differential scanning calorimetry(DSC)
thermogravimetry(TG)
vegetable oil
oxidation stability
shelf life
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
差示扫描量热法和热重法评估植物油氧化稳定性的研究进展
张春华
惠菊
王翔宇
于雷
王满意
《粮食与油脂》
北大核心
2021
6
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