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黄粉虫的营养价值及其在家禽生产中的应用研究进展 被引量：4
1
作者 孙玉丽 孙铁虎 +1 位作者 曲扬华 仉磊 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期4773-4781,共9页
昆虫因含有30%~70%(干物质基础)的蛋白质,还富含脂肪、矿物质和维生素,受到畜牧行业的广泛关注。此外,昆虫还可利用餐厨垃圾等有机生物质废弃物,将其转化为高营养价值的动物性饲料原料,且昆虫生产所需土地、水很少,温室气体排放量远低... 昆虫因含有30%~70%(干物质基础)的蛋白质,还富含脂肪、矿物质和维生素,受到畜牧行业的广泛关注。此外,昆虫还可利用餐厨垃圾等有机生物质废弃物,将其转化为高营养价值的动物性饲料原料,且昆虫生产所需土地、水很少,温室气体排放量远低于畜禽。在所有的昆虫中,黄粉虫被认为是最有希望替代家禽饲粮中鱼粉和豆粕的新型昆虫蛋白质饲料资源之一。本文综述了黄粉虫的生命周期、营养价值及其对家禽生产性能、肠道健康与免疫状态以及肉品质、蛋品质的影响等,以期为黄粉虫在家禽养殖中的应用提供参考,并推动黄粉虫作为饲料原料的发展。 展开更多
关键词 黄粉虫 豆粕 营养价值 昆虫蛋白 家禽生产
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黑水虻幼虫的营养价值及其在动物生产中的应用
2
作者 姜强 曲扬华 +1 位作者 孙玉丽 吕增鹏 《动物营养学报》 北大核心 2025年第3期1503-1515,共13页
黑水虻幼虫具有繁殖快、适应性强、生物转化效率高等生物学特性,含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等营养物质,以及几丁质、抗菌肽等活性物质,是一种优质饲用资源型昆虫,在替代豆粕等蛋白质饲料原料上有着巨大潜力。此外,由于... 黑水虻幼虫具有繁殖快、适应性强、生物转化效率高等生物学特性,含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等营养物质,以及几丁质、抗菌肽等活性物质,是一种优质饲用资源型昆虫,在替代豆粕等蛋白质饲料原料上有着巨大潜力。此外,由于黑水虻幼虫独特的腐生生活方式,在解决有机废弃物和资源再利用方面具有重要应用价值。本文综述了黑水虻幼虫的生物学特性、营养价值、基质优化策略及其在动物生产中的应用进展,推荐了黑水虻幼虫在各类动物饲粮中的适宜用量,并探讨了产业面临的挑战和未来需要深入研究的方向,旨在为黑水虻幼虫饲料化的开发及其在动物生产中的应用提供参考。 展开更多
关键词 黑水虻幼虫 营养价值 饲料化 动物生产
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酶法合成中长链脂肪酸甘油三酯工艺研究
3
作者 王灿 赵慧敏 +3 位作者 张江旭 李晓龙 程倩 王翔宇 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第5期67-71,共5页
采用脂肪酶催化中链脂肪酸甘油三酯(MCT)和长链脂肪酸甘油三酯(LCT)发生酯交换反应,合成中长链脂肪酸甘油三酯(MLCT)。研究酶制剂种类、反应时间、MCT占比、反应温度、加酶量对酯交换反应的影响,并对比间歇式和连续式2种工艺的优缺点。... 采用脂肪酶催化中链脂肪酸甘油三酯(MCT)和长链脂肪酸甘油三酯(LCT)发生酯交换反应,合成中长链脂肪酸甘油三酯(MLCT)。研究酶制剂种类、反应时间、MCT占比、反应温度、加酶量对酯交换反应的影响,并对比间歇式和连续式2种工艺的优缺点。结果表明:固定化脂肪酶TL IM催化效率高,最佳反应条件为反应时间70 min、MCT占比14%(以混合油质量为基准,下同)、反应温度45℃、加酶添加量8%,合成的MLCT含量可达46.09%,MCT含量为2.04%,LCT含量为51.86%。连续工艺具有更高的催化效率,制备的产品指标优于间歇工艺,适合用于大批量生产。2种工艺制备的样品中MLCT含量与市售样品接近,其甘油三酯组成满足相关规定。 展开更多
关键词 中长链脂肪酸甘油三酯 酶催化 加工工艺
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萌芽谷物中γ-氨基丁酸代谢及应激积累机制的研究进展 被引量：4
4
作者 路静 白术群 郑学玲 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第17期380-386,共7页
γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是人体中枢神经系统的主要抑制性神经递质,具有缓解焦虑、失眠以及抗衰老等功效,因此从饮食中适当摄入GABA对人体健康至关重要,而谷物是适合现代生活饮食需求的食物来源之一,经萌芽后的谷物富含G... γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是人体中枢神经系统的主要抑制性神经递质,具有缓解焦虑、失眠以及抗衰老等功效,因此从饮食中适当摄入GABA对人体健康至关重要,而谷物是适合现代生活饮食需求的食物来源之一,经萌芽后的谷物富含GABA,是绿色环保、味道鲜美的天然健康食品。在谷物萌芽的过程中,GABA通过GABA支路及多胺降解途径合成;关键酶活性、基因表达水平以及外界因素对GABA的代谢积累具有不同影响,并且在非生物胁迫下,谷物中的GABA能够迅速积累。该文综述了GABA的合成代谢途径、对代谢产生影响的不同因素以及GABA在逆境胁迫下的应激积累机制,以期为未来谷物萌芽富集GABA的研究做出参考。 展开更多
关键词 Γ-氨基丁酸 富集机制 谷物 萌芽 逆境胁迫
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基于非粮糖蜜的聚羟基脂肪酸酯发酵培养基优化与中试放大 被引量：1
5
作者 李舒婷 袁凯 +8 位作者 李华 周卫强 唐堂 杨小凡 刘海军 李方亮 李凡 李义 彭超 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第4期216-223,共8页
为促进绿色生物基材料聚羟基脂肪酸酯(PHA)的发展,推进非粮糖蜜发酵等工艺标准化、规模化、绿色化运行,压缩PHA发酵成本,提高生产强度,该研究以盐单胞菌(Halomonos sp.)TD01为发酵菌株,基于非粮糖蜜原料发酵生产PHA。通过单因素试验和... 为促进绿色生物基材料聚羟基脂肪酸酯(PHA)的发展,推进非粮糖蜜发酵等工艺标准化、规模化、绿色化运行,压缩PHA发酵成本,提高生产强度,该研究以盐单胞菌(Halomonos sp.)TD01为发酵菌株,基于非粮糖蜜原料发酵生产PHA。通过单因素试验和响应面法优化确定最佳发酵培养基配方,并调整补料培养基后进行中试放大验证。结果表明,生产PHA最佳发酵培养基配方为糖蜜添加量33.2 g/L,尿素添加量2.5 g/L,硫酸铵添加量2.2 g/L。在此优化条件下,PHA产量为3.12 g/L。通过2 L扩大发酵罐培养得到PHA总产量达到67.36 g/L,较优化前产量增长142.13%;5 kL中试发酵得到PHA总产量为51.16 g/L,较优化前产量增长了83.90%。 展开更多
关键词 聚羟基脂肪酸酯 糖蜜 发酵培养基 响应面优化 中试放大
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健康与患根腐病三七根际和根内微生物群落结构与多样性研究 被引量：1
6
作者 丁子元 赵学强 +6 位作者 李宁 陈欣怡 孙玉婷 郑晓卫 李睿尧 夏冰 杨娟 《安徽农业科学》 CAS 2024年第19期151-157,共7页
[目的]研究三七健康植株和根腐病植株根内及根际土的微生物群落结构,探究其与三七根腐病发生的相关性。[方法]利用Illumina高通量测序技术对云南文山连作3年的健康植株根内及其根际土壤、根腐病植株根内及其根际土壤中的微生物群落结构... [目的]研究三七健康植株和根腐病植株根内及根际土的微生物群落结构,探究其与三七根腐病发生的相关性。[方法]利用Illumina高通量测序技术对云南文山连作3年的健康植株根内及其根际土壤、根腐病植株根内及其根际土壤中的微生物群落结构及多样性进行分析。[结果]健康植株及其根际土壤与根腐病植株及其根际土壤中微生物群落的丰富度存在显著差异。黄腐植株根际土中的优势微生物为节杆菌属(Arthrobacter)、毛壳菌属(Chaetomium)和周刺座霉属(Volutella),绿腐植株根际土中的优势微生物为节杆菌属(Arthrobacter)和短梗蠕孢属(Trichocladium)。黄腐植株根内优势微生物为被孢霉属(Mortierella)和木霉属(Trichoderma),绿腐植株根内优势微生物为假单胞菌属(Pseudomonas)、土赤壳菌属(Ilyonectria)和小不整球壳属(Plectosphaerella)。[结论]三七根腐病的发生与植株根际及根内微生物多样性和群落结构密切相关。 展开更多
关键词 三七 根腐病 根际微生物 高通量测序 群落结构 微生物多样性
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红花籽油营养成分和功效研究进展 被引量：6
7
作者 王曦 尚嘉毅 +5 位作者 惠菊 赵瑾凯 王翔宇 王黎明 初柏君 安泰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期66-71,共6页
为了对红花籽油产品开发提供参考,通过对相关既往研究的归纳总结,综述了红花籽油的主要营养成分、健康功效研究情况,介绍了红花籽油在其他领域的应用,并对未来的研究方向进行展望。红花籽油的营养功效成分主要有亚油酸、维生素E、植物... 为了对红花籽油产品开发提供参考,通过对相关既往研究的归纳总结,综述了红花籽油的主要营养成分、健康功效研究情况,介绍了红花籽油在其他领域的应用,并对未来的研究方向进行展望。红花籽油的营养功效成分主要有亚油酸、维生素E、植物甾醇、黄酮类化合物(主要为金合欢素)。红花籽油具有抗氧化、改善心脑血管健康、保护神经系统、改善肥胖等多种健康功效。红花籽油除食用外,在畜牧业中也具有一定的应用前景。今后应加大对红花籽油健康功效和作用机制的研究,创新红花籽油加工工艺,提高功效成分的保留率,促进红花籽油在多领域的应用。 展开更多
关键词 红花籽油 营养成分 健康功效
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威士忌制备过程中理化指标及挥发性风味物质动态变化规律研究 被引量：3
8
作者 陈文波 张一 +4 位作者 李小燕 杨海莺 牛丽敏 赵凯 李慧 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第2期88-97,共10页
威士忌是麦芽经糖化、发酵、蒸馏、桶陈等工序制成的蒸馏酒。为明确麦汁发酵及蒸馏过程中理化指标及挥发性风味物质的变化规律,该研究以蒸馏麦芽为原料、以威士忌专用商业酵母为发酵剂制备威士忌。采用高效液相色谱(HPLC)、气相色谱-质... 威士忌是麦芽经糖化、发酵、蒸馏、桶陈等工序制成的蒸馏酒。为明确麦汁发酵及蒸馏过程中理化指标及挥发性风味物质的变化规律,该研究以蒸馏麦芽为原料、以威士忌专用商业酵母为发酵剂制备威士忌。采用高效液相色谱(HPLC)、气相色谱-质谱联用(GC-MS)等技术检测原酒浆发酵及蒸馏过程中理化指标和挥发性风味物质,并基于馏分关键风味物质(气味活度值(OAV)>1)进行主成分分析(PCA)和层次聚类分析(HCA)。结果表明,原酒浆中糖分、酒精度和主要酯类物质在第2天出现拐点;乙酸、丙酸和乳酸含量随着发酵时间增加,在第3天分别达到0.03 g/L、0.13 g/L和0.49 g/L。通过主成分分析(PCA)和层次聚类分析(HCA)可明显区分馏分。该研究结果可为威士忌发酵工艺优化及酒心摘取提供数据支撑。 展开更多
关键词 威士忌 原酒浆 理化指标 馏分 挥发性风味物质 主成分分析 层次聚类分析
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红糖营养成分评估与健康功效研究进展 被引量：19
9
作者 车夏宁 陈海军 +7 位作者 王宝 李一 陆婉瑶 徐光辉 梁幼飞 邓国强 黄振红 赵抒娜 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第9期194-200,共7页
红糖是一种传统糖品,在我国有着上千年的饮用习惯,同时也是一种非分蜜糖,保留了甘蔗中的诸多营养成分。文章通过调研国内外文献,对国内的红糖以及世界范围内非分蜜糖的营养成分(包括矿物质、维生素、酚类、氨基酸、脂肪醇等)进行了整理... 红糖是一种传统糖品,在我国有着上千年的饮用习惯,同时也是一种非分蜜糖,保留了甘蔗中的诸多营养成分。文章通过调研国内外文献,对国内的红糖以及世界范围内非分蜜糖的营养成分(包括矿物质、维生素、酚类、氨基酸、脂肪醇等)进行了整理与评估,同时综述了红糖以及非分蜜糖的潜在健康功效,以期为更深入地阐述红糖的营养与功效提供支撑。 展开更多
关键词 红糖 非分蜜糖 营养成分 健康功效 抗氧化性能
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食用油营养研究进展与健康声称管理现状 被引量：14
10
作者 陈静茹 赵瑾凯 +4 位作者 王晨 陈鑫 王黎明 应剑 孟庆佳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第12期1-9,共9页
随着人们消费观念的变化与食用油种类的增加,食用油的营养价值受到越来越多的关注。本文综述了食用油营养成分研究进展,包括脂肪酸类营养成分和微量营养成分,以及中国、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰、日本等国家和地区的食用油健康... 随着人们消费观念的变化与食用油种类的增加,食用油的营养价值受到越来越多的关注。本文综述了食用油营养成分研究进展,包括脂肪酸类营养成分和微量营养成分,以及中国、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰、日本等国家和地区的食用油健康声称管理法规标准现状,综合分析影响食用油健康声称的因素。建议我国应加强食品标签声称规范标准体系建设,立足食品与健康的综合关系,全面考量食品整体营养价值,这对消费者合理选择食用油以及提高健康意识具有重要意义。 展开更多
关键词 食用油 营养成分 健康声称 法规
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生物聚合物聚-3-羟基丁酸酯的酶法提取纯化研究
11
作者 薛英茹 周浩 +3 位作者 周卫强 刘海军 李义 李非 《现代化工》 CAS 北大核心 2025年第1期137-142,共6页
通过酶解法从嗜盐菌发酵液中获得高纯度、高分子质量的聚-3-羟基丁酸酯(PHB),分别采用高温处理与胞壁酸酶酶解2种方法对嗜盐菌细胞进行破壁,再通过中碱性蛋白酶进一步酶解纯化。结果表明,121℃下高温处理可有效实现嗜盐菌细胞破壁,但高... 通过酶解法从嗜盐菌发酵液中获得高纯度、高分子质量的聚-3-羟基丁酸酯(PHB),分别采用高温处理与胞壁酸酶酶解2种方法对嗜盐菌细胞进行破壁,再通过中碱性蛋白酶进一步酶解纯化。结果表明,121℃下高温处理可有效实现嗜盐菌细胞破壁,但高温环境使PHB分子质量降低了30%~40%;在50℃、pH 6条件下添加0.3%胞壁酸酶酶解60 min破壁效果最好,且分子质量可维持在10%以内;在70℃、pH 10条件下添加0.045%中碱性蛋白酶酶解60 min纯化效果最好,所得PHB纯度可达97%以上。最后与市售PHB进行对比,确认了所得PHB的化学结构及热性能。酶的特异性水解保证了PHB结构不受破坏,胞壁酸酶-中碱性蛋白酶结合酶解法可以得到高纯度、高分子质量的PHB,无需其他化学试剂辅助。 展开更多
关键词 聚-3-羟基丁酸酯 高温处理 酶解 提取 纯化
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基于变异系数法对4种青稞麦芽酿造特性的研究
12
作者 王敏 白术群 +1 位作者 梅玉 郑学玲 《中国酿造》 北大核心 2025年第2期191-198,共8页
为了探究青稞麦芽作为啤酒原料的适应性,该研究分别对4种青稞(黑青稞、甘青4号、柴青1号、肚里黄)麦芽理化指标、功能性指标以及挥发性风味化合物进行测定和比较,并利用变异系数法获取综合评分,筛选具有最佳酿造特性的青稞麦芽。结果表... 为了探究青稞麦芽作为啤酒原料的适应性,该研究分别对4种青稞(黑青稞、甘青4号、柴青1号、肚里黄)麦芽理化指标、功能性指标以及挥发性风味化合物进行测定和比较,并利用变异系数法获取综合评分,筛选具有最佳酿造特性的青稞麦芽。结果表明,花色苷、β-葡聚糖、库尔巴哈值、β-淀粉酶和还原糖这5个指标所占权重较大,其中,花色苷所占权重最大(0.278)。综合评分结果表明,甘青4号麦芽酿造特性最优(综合评分0.613),其次是肚里黄麦芽(综合评分0.320)、黑青稞麦芽(综合评分0.285),柴青1号麦芽酿造特性最差(综合评分0.002)。综合而言,甘青4号麦芽有较好的酿造特性。 展开更多
关键词 青稞麦芽 理化指标 功能指标 挥发性风味化合物 HS-SPME-GC-MS 变异系数 酿造特性
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结晶麦芽品质形成机理分析及制备工艺研究进展
13
作者 牛丽敏 张一 +4 位作者 刘日平 李小燕 李慧 康文怀 陈文波 《中国酿造》 北大核心 2025年第2期26-31,共6页
结晶麦芽是一类具有焦糖风味的特种着色麦芽,在精酿啤酒风味增加、颜色丰富、酒体厚度提升等方面发挥着重要作用。随着全球精酿啤酒的快速发展,市场对结晶麦芽品质、种类提出了更高要求,基于结晶麦芽风味、色度等品质的形成机理的研究... 结晶麦芽是一类具有焦糖风味的特种着色麦芽,在精酿啤酒风味增加、颜色丰富、酒体厚度提升等方面发挥着重要作用。随着全球精酿啤酒的快速发展,市场对结晶麦芽品质、种类提出了更高要求,基于结晶麦芽风味、色度等品质的形成机理的研究变得愈加重要。作为全球精酿啤酒消费重要组成部分的中国,目前对结晶麦芽的品质研究较少,理论支撑相对偏弱。国产结晶麦芽的结晶率、风味、色度等方面也存在较大提升空间。开展结晶麦芽风味、色度等品质形成机理最新研究的综合分析,对我国结晶麦芽生产厂家开发高品质结晶麦芽产品,提升国内基于结晶麦芽的精酿啤酒品质具有重要意义。该文将从结晶麦芽简介、结晶麦芽品质形成机理以及制备工艺三个方面进行了综述,希望能为结晶麦芽品质的进一步研究提供理论参考,为科研、生产人员制备优质结晶麦芽提供解决思路。 展开更多
关键词 结晶麦芽 风味 色度 结晶率 品质形成机理
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饲粮中霉菌毒素快速检测技术研究现状及发展方向 被引量：4
14
作者 李笑樱 孙铁虎 +3 位作者 郭杰 陈博 佟毅 潘喜春 《饲料博览》 2020年第1期12-15,19,共5页
霉菌毒素的污染广泛存在,对饲料和粮食造成严重危害,给食品和农业造成巨大的经济损失,因此对霉菌毒素的监管也越来越得到重视。传统霉菌毒素检测方法虽然有着良好的重现性和准确度,但存在试验周期较长,实验过程相对复杂等缺点。霉菌毒... 霉菌毒素的污染广泛存在,对饲料和粮食造成严重危害,给食品和农业造成巨大的经济损失,因此对霉菌毒素的监管也越来越得到重视。传统霉菌毒素检测方法虽然有着良好的重现性和准确度,但存在试验周期较长,实验过程相对复杂等缺点。霉菌毒素快速检测技术因检测较为快速、灵敏,且检测成本相对较低,实验过程简捷等特点,越来越被市场关注。文章就应用较为广泛的胶体金酶联免疫层析快速检测技术进行比较评价。 展开更多
关键词 霉菌毒素 快速检测 胶体金 应用
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黑水虻幼虫的饲用价值以及在养猪生产中的应用进展
15
作者 孙玉丽 焦宁 +2 位作者 曲扬华 仉磊 张晓琳 《中国畜牧兽医》 北大核心 2025年第5期2066-2077,共12页
黑水虻(black soldier fly,BSF)是一种资源型昆虫,生命周期短、适应性和繁殖力强,黑水虻幼虫(black soldier fly larvae,BSFL)具备将有机废物转化为富含营养物质生物量的卓越能力,能在多种有机废弃物上生长,作为一种新质蛋白资源,因蛋... 黑水虻(black soldier fly,BSF)是一种资源型昆虫,生命周期短、适应性和繁殖力强,黑水虻幼虫(black soldier fly larvae,BSFL)具备将有机废物转化为富含营养物质生物量的卓越能力,能在多种有机废弃物上生长,作为一种新质蛋白资源,因蛋白含量高达45%(干物质基础),同时富含脂肪、矿物质、维生素等营养成分,近年来在畜牧行业备受关注。BSFL在养猪生产中的应用对于提高饲料多元化、优化饲料结构、提升猪生产性能和肉品质、维持肠道健康等方面有重要作用。为了促进昆虫产业以及养殖业的绿色可持续发展,作者从BSFL生物转化出发,详细阐述了BSFL的饲用价值(涵盖常规营养成分、氨基酸及其消化率、脂肪酸含量等)及其在养猪生产中的应用,总结了BSFL对猪生产性能、血液生化指标、肠道健康状况及屠宰性能等方面的影响,以探寻其在养猪生产中的适宜添加比例。在对文献综述的基础上,指出了目前行业存在的问题并提出了改进措施和研究方向,以期为未来相关领域的深入研究及BSFL在养猪生产中的应用提供参考。 展开更多
关键词 黑水虻幼虫 饲用价值 生产性能 肉品质 肠道健康
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白酒窖泥及其微生物与风味关联性研究进展
16
作者 李亚平 向宗府 +2 位作者 曹满堂 孙玉婷 靳喜庆 《中国酿造》 北大核心 2025年第1期6-12,共7页
“一方水土出一方美酒”,独特白酒风格的形成与窖泥中复杂且特殊的微生物生态系统紧密相连。窖泥作为白酒酿造过程中微生物来源的主要途径之一,其质量的优劣对能否产出优质基酒非常重要,而窖泥质量主要由其富含的微生物种类及数量所反... “一方水土出一方美酒”,独特白酒风格的形成与窖泥中复杂且特殊的微生物生态系统紧密相连。窖泥作为白酒酿造过程中微生物来源的主要途径之一,其质量的优劣对能否产出优质基酒非常重要,而窖泥质量主要由其富含的微生物种类及数量所反映。该文对白酒窖泥的培养及质量管理、窖泥中的主要微生物及其代谢产物进行概括,总结其对强化白酒风味物质和控制异嗅味产生的影响,探讨窖泥理化因子与微生物之间的关联性,为窖泥的监测、干预和调控提供参考,对提高窖泥质量、强化基酒风味具有重要意义。 展开更多
关键词 窖泥 窖泥微生物 白酒风味 理化因子
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不同工艺芝麻油产品品质和风味喜好研究
17
作者 尚嘉毅 孙承国 +6 位作者 刘配莲 董迎章 惠菊 扈柏文 赵文君 王磊 初柏君 《中国油脂》 北大核心 2025年第2期23-28,共6页
旨在为全面评价芝麻油产品品质和提升芝麻油产品风味提供参考,测定了不同工艺类型(机械压榨法、石磨水代法,低温压榨法)的芝麻油危害物水平和营养素含量,分析了芝麻油的特征感官属性和消费者喜好度,并探究二者的相关性。结果表明:11个... 旨在为全面评价芝麻油产品品质和提升芝麻油产品风味提供参考,测定了不同工艺类型(机械压榨法、石磨水代法,低温压榨法)的芝麻油危害物水平和营养素含量,分析了芝麻油的特征感官属性和消费者喜好度,并探究二者的相关性。结果表明:11个芝麻油样品中苯并[a]芘和多环芳烃含量分别符合我国限量标准和欧盟限量标准,其中机榨芝麻油的苯并[a]芘及多环芳烃含量均高于小磨芝麻油和低温压榨芝麻油的;11个芝麻油样品均检出邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP),含量为0.18~0.54mg/kg,低于我国法规限量;与小磨芝麻油和低温压榨芝麻油相比,机榨芝麻油的氯丙醇酯和缩水甘油酯超标风险相对更高;2个低温压榨芝麻油样品均满足“0反式脂肪酸”宣称。芝麻油的营养素有芝麻素、芝麻林素、维生素E和植物甾醇,芝麻素和芝麻林素平均含量分别为6622.73、2684.55mg/kg,其中低温压榨芝麻油的芝麻素和芝麻林素总量在10000 mg/kg以上;不同工艺芝麻油产品的感官属性差异较大;机榨芝麻油的消费者喜好度高于小磨芝麻油;机榨芝麻油和小磨芝麻油的消费者喜好度均与回苦味呈显著负相关,与熟坚果味和鲜香味呈显著正相关。综上,机榨芝麻油危害物超标风险较大,低温加工工艺有利于芝麻油营养素保留,不同的加工工艺促使芝麻油呈现不同的风味类型。 展开更多
关键词 芝麻油 风味 营养素 危害物
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多杀菌素对摇蚊幼虫的防效及其固体缓释剂的制备和性能研究
18
作者 王露 印铁 +1 位作者 邹球龙 王森山 《甘肃农业大学学报》 北大核心 2025年第1期204-212,共9页
【目的】明确多杀菌素对红裸须摇蚊(Propsilocerus akamusi)二龄幼虫的杀虫效果及多杀菌素固体缓释剂的制备技术和性能。【方法】采用净水染毒法测定多杀菌素原药对红裸须摇蚊二龄幼虫的毒力;以聚乙烯醇和膨润土为缓释剂,采用转动包衣... 【目的】明确多杀菌素对红裸须摇蚊(Propsilocerus akamusi)二龄幼虫的杀虫效果及多杀菌素固体缓释剂的制备技术和性能。【方法】采用净水染毒法测定多杀菌素原药对红裸须摇蚊二龄幼虫的毒力;以聚乙烯醇和膨润土为缓释剂,采用转动包衣法制备多杀菌素固体缓释剂,并测定其载药量、脱落率及释药特性。【结果】随着多杀菌素浓度的升高,红裸须摇蚊幼虫的死亡率持续增大,多杀菌素浓度和红裸须摇蚊幼虫的校正死亡率差异极显著(P<0.01);当浓度为1.8mg/L时,其校正死亡率为50.1%,毒力回归方程为y=0.221x+0.205,LC_(50)=1.273 mg/L(R^(2)=0.875,95%置信区间为0.652~11.139);多杀菌素固体缓释剂的载药量为(3.19±0.08)%,脱落率为(4.02±0.28)%,在60%的甲醇水溶液中不同温度和pH条件下的模拟释放符合Higuchi方程,释放过程遵循Fick扩散机制。25℃条件下,多杀菌素固体缓释剂的累积释放率更快;酸性条件下,多杀菌素固体缓释剂释放速率最快。【结论】多杀菌素对红裸须摇蚊二龄幼虫具有较好的防治效果;多杀菌素固体缓释剂具有一定的缓释效果,可用于环境昆虫防治。 展开更多
关键词 多杀菌素 红裸须摇蚊 缓释剂 毒力测定
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应急方便米饭品质改善研究
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作者 孙玉田 江君 +5 位作者 徐斐然 陈文波 冯诗佳 张福钊 林涛 陈光旭 《农业工程》 2025年第7期112-118,共7页
为探索不同干燥方式和超高压处理对应急方便米饭品质的影响,设置热风干燥、微波干燥和真空冷冻3种干燥方式,对超高压处理后不同颗粒度(100%、75%、50%)原料米进行干燥,测定样品硬度、糊化特性、复水特性等品质指标,利用SPSS27.0软件对... 为探索不同干燥方式和超高压处理对应急方便米饭品质的影响,设置热风干燥、微波干燥和真空冷冻3种干燥方式,对超高压处理后不同颗粒度(100%、75%、50%)原料米进行干燥,测定样品硬度、糊化特性、复水特性等品质指标,利用SPSS27.0软件对试验结果进行单因素方差分析(ANOVA)。结果表明,经超高压处理后,应急方便米饭硬度均有所下降,其中200MPa高压处理的方便米饭硬度变化幅度最大,降幅约44%;不同干燥方式对复水特性具有显著影响(P<0.05),其中经真空冷冻干燥处理样品在复水后硬度最低,硬度下降约60%;200MPa、50%颗粒度样品复水率最高、复水时间最短,分别为276%和283s;其次为热风干燥组,微波干燥组硬度最高。 展开更多
关键词 方便米饭 加工技术 热风干燥 微波干燥 真空冷冻干燥
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海堤岩红系列茶的生产加工及关键风味品质研究
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作者 陈志雄 郑斌 +4 位作者 宁红梅 郜娜 丘启彬 侯粲 祁敬杰 《福建茶叶》 2025年第2期38-41,共4页
海堤岩红系列茶巧妙融合乌龙茶的做青工艺,运用低温发酵技术精心制成。其成品香气高锐且浓郁,果香显著。滋味醇厚而不失鲜爽,兼具红茶的甘醇韵味与乌龙茶的馥郁花香及清新口感,为品茗者带来身心愉悦的美妙体验。通过对海堤岩红茶产品的... 海堤岩红系列茶巧妙融合乌龙茶的做青工艺,运用低温发酵技术精心制成。其成品香气高锐且浓郁,果香显著。滋味醇厚而不失鲜爽,兼具红茶的甘醇韵味与乌龙茶的馥郁花香及清新口感,为品茗者带来身心愉悦的美妙体验。通过对海堤岩红茶产品的挥发性香气成分进行精密检测,从百余种化学物质中精准筛选出17种关键呈香物质(香气活性值OAV>1)。将主要呈味物质的香型与感官评价紧密关联,运用多维度、客观且具象的方式,绘制出香气轮图谱,以此详尽揭示海堤岩红系列茶产品独特的香气释放特点:初闻时,玫瑰香与铃兰香交织弥漫;入口之际,柑橘果香瞬间绽放;回味之时,薄荷香悠悠萦绕。 展开更多
关键词 海堤岩红 加工 关键风味 品质研究
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